最近，我結識了一家有趣的公司“ Atlas”，該公司在俄羅斯提供基因檢測服務並推廣個性化醫學的原則。 在接下來的幾天裡，我將告訴您很多有趣的事情，包括什麼是基因檢測，它如何幫助我們更長壽，保持健康和充滿活力，尤其是有關Atlas的工作。 順便說一句，我通過了他們的分析，並期待結果。 同時，我會將它們與三年前美國類似產品23andme告訴我的內容進行比較。 同時，我決定分享一些我在Atlas網站上的文章中找到的數據。 有很多有趣的事情！
其中一篇文章涉及將代謝綜合徵和結腸炎與食物乳化劑的消費聯繫起來的研究。 科學家推測，自XNUMX世紀中葉以來，正是食物乳化劑在炎症性腸病的發病中起著重要作用。
讓我提醒您，乳化劑是可以讓您混合不混溶的液體的物質。 在食品中，乳化劑用於達到所需的稠度。 大多數情況下，它們用於生產巧克力、冰淇淋、蛋黃醬和醬汁、黃油和人造黃油。 現代食品工業主要使用合成乳化劑，最常見的是脂肪酸甘油單酯和甘油二酯 (E471)、甘油酯、脂肪酸和有機酸 (E472)。 大多數情況下，此類乳化劑在包裝上標示為 EE322-442、EE470-495。
來自美國和以色列的一組研究人員證明，食物乳化劑會影響小鼠腸道菌群的組成，從而引起結腸炎和代謝綜合徵（與胰島素抵抗，肥胖，動脈高壓和糖尿病相關的代謝，激素和臨床疾病的複合體）。其他因素）。
通常，人腸的微生物群（microflora）由數百種微生物組成，它們彼此處於動態平衡狀態。 微生物群的質量可以等於2,5至3千克，大多數微生物（佔35-50％）在大腸中。 細菌的常見基因組-“微生物組”-有400萬個基因，是人類基因組的12倍。
腸道菌群可與發生許多過程的大型生化實驗室進行比較。 它是重要的代謝系統，內在物質和外來物質被合成和破壞。
正常的菌群在維護人類健康方面起著重要作用：它能抵抗致病菌群及其毒素，排毒，參與氨基酸，多種維生素，激素，抗生素和其他物質的合成，參與消化，使血壓正常化，抑制結直腸癌的發展，影響新陳代謝和免疫力的形成，並執行許多其他功能。
然而，當微生物群與宿主之間的關係被破壞時，會發生許多慢性炎性疾病，特別是腸病和與肥胖有關的疾病（代謝綜合徵）。
腸道對腸道菌群的主要防禦作用是由多層粘液結構提供的。 它們覆蓋腸子的表面，使大多數細菌棲息在離腸子上皮細胞安全距離的位置。 因此，破壞粘膜和細菌相互作用的物質會引起炎症性腸病。
Atlas研究的作者進行了假設，並證明了相對低濃度的兩種常見飲食乳化劑（羧甲基纖維素和聚山梨酯80）在野生型小鼠中引起非特異性炎症和肥胖/代謝綜合症，並在小鼠中引起持續性結腸炎。 易患此病。
研究結果表明，食品乳化劑的廣泛使用可能與肥胖症/代謝綜合徵和其他慢性炎症性疾病的患病率增加有關。