配料荷蘭醬
| 蛋黃 | 12.0（個） |
| 黃油 | 615.0（克） |
| 水 | 100.0（克） |
| 優質小麥粉 | 15.0（克） |
| 魚湯 | 200.0（克） |
| 檸檬汁 | 67.0（克） |
製備方法
將黃油塊（1/3 份）放入與冷開水混合的蛋黃中，將混合物在水浴中煮沸，不斷攪拌直至變稠（溫度 75-80°C）。 然後將剩餘的融化黃油倒入細流中，在與蛋黃完全混合後，將其與白醬、鹽混合，用檸檬酸汁或檸檬酸調味並過濾。 為煮熟的蔬菜和魚類菜餚提供醬汁。 檸檬酸汁或檸檬酸在所有三列中每 9 克成品醬汁使用 50%（1 克）醋和 1000 克粗碎黑胡椒粒。 在這種情況下，將黑胡椒倒入醋中，加入冷水、蛋黃，然後按上述方法煮熟。
您可以使用應用程序中的配方計算器，考慮到維生素和礦物質的損失來創建自己的配方。
營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 432.8千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 25.7% | 企業排放佔全球 5.9% | 389 克 |
| 蛋白質 | 5.6 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 7.4% | 企業排放佔全球 1.7% | 1357 克 |
| 脂肪 | 44.9 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 80.2% | 企業排放佔全球 18.5% | 125 克 |
| 碳水化合物 | 1.6 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.2% | 13688 克 |
| 消化纖維 | 0.01 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 0.1% | 200000 克 | |
| 水 | 46 克 | 2273 克 | 2% | 企業排放佔全球 0.5% | 4941 克 |
| 灰色 | 0.2 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 800μg | 900μg | 企業排放佔全球 88.9% | 企業排放佔全球 20.5% | 113 克 |
| 視黃醇 | 0.8毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.06毫克 | 1.5毫克 | 4% | 企業排放佔全球 0.9% | 2500 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.1毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 5.6% | 企業排放佔全球 1.3% | 1800 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 170毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 34% | 企業排放佔全球 7.9% | 294 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.9毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 18% | 企業排放佔全球 4.2% | 556 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.1毫克 | 2毫克 | 5% | 企業排放佔全球 1.2% | 2000 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 5.7μg | 400μg | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 0.3% | 7018 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.4μg | 3μg | 企業排放佔全球 13.3% | 企業排放佔全球 3.1% | 750 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 2.4毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 0.6% | 3750 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 1.7μg | 10μg | 企業排放佔全球 17% | 企業排放佔全球 3.9% | 588 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 1.3毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 8.7% | 2% | 1154 克 |
| 維生素H，生物素 | 11.9μg | 50μg | 企業排放佔全球 23.8% | 企業排放佔全球 5.5% | 420 克 |
| 維生素PP，無 | 0.9896毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 4.9% | 企業排放佔全球 1.1% | 2021 克 |
| 菸酸 | 0.06毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 47.5毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 0.4% | 5263 克 |
| 鈣，鈣 | 38毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 0.9% | 2632 克 |
| 矽，矽 | 0.05毫克 | 30毫克 | 企業排放佔全球 0.2% | 60000 克 | |
| 鎂，鎂 | 4.4毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.3% | 9091 克 |
| 鈉鈉 | 15.4毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 0.3% | 8442 克 |
| 硫S | 37.6毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 0.9% | 2660 克 |
| 磷P | 127.6毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 16% | 企業排放佔全球 3.7% | 627 克 |
| 氯，氯 | 41毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 0.4% | 5610 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鋁，鋁 | 14.5μg | ~ | |||
| 玻爾 | 11.1μg | ~ | |||
| 釩 | 1.2μg | ~ | |||
| 鐵，鐵 | 1.6毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 8.9% | 企業排放佔全球 2.1% | 1125 克 |
| 碘我 | 7μg | 150μg | 企業排放佔全球 4.7% | 企業排放佔全球 1.1% | 2143 克 |
| 鈷 | 4.9μg | 10μg | 企業排放佔全球 49% | 企業排放佔全球 11.3% | 204 克 |
| 錳，錳 | 0.0261毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 7663 克 |
| 銅，銅 | 46.4μg | 1000μg | 企業排放佔全球 4.6% | 企業排放佔全球 1.1% | 2155 克 |
| 鉬，鉬。 | 3μg | 70μg | 企業排放佔全球 4.3% | 1% | 2333 克 |
| 鎳鎳 | 0.4μg | ~ | |||
| 錫奧洛沃 | 0.07μg | ~ | |||
| ，Rb | 0.7μg | ~ | |||
| 硒 | 0.08μg | 55μg | 企業排放佔全球 0.1% | 68750 克 | |
| 泰坦，你 | 0.1μg | ~ | |||
| 氟F | 25.7μg | 4000μg | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.1% | 15564 克 |
| 鉻，鉻 | 4.7μg | 50μg | 企業排放佔全球 9.4% | 企業排放佔全球 2.2% | 1064 克 |
| 鋅，鋅 | 0.7695毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 6.4% | 企業排放佔全球 1.5% | 1559 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 0.9 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 0.04 克 | 最多100г |
能量值為432,8 kcal。
荷蘭醬 富含維生素和礦物質，例如：維生素A – 88,9％，膽鹼– 34％，維生素B5 – 18％，維生素B12 – 13,3％，維生素D – 17％，維生素H – 23,8％，磷– 16％，鈷– 49％
- 維生素A 負責正常發育，生殖功能，皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素D 維持鈣和磷的穩態，進行骨骼礦化過程。 維生素D的缺乏會導致骨骼中鈣和磷的代謝受損，骨骼組織的脫礦質增加，從而導致骨質疏鬆症的風險增加。
- 維生素H 參與脂肪，糖原，氨基酸的代謝。 這種維生素的攝入不足會導致皮膚正常狀態的破壞。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
食譜成分荷蘭醬的卡路里含量和化學成分（每100克）
- 354千卡
- 661千卡
- 0千卡
- 334千卡
- 33千卡
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