烘乾魚和肉

早在 XNUMX 世紀，科學家們就證明了人們吃肉和魚的好處，因為它們中含有大量身體機能所需的氨基酸。

魚和肉作為食品的主要目的是補充體內必需的氨基酸，沒有這些氨基酸是不可能合成蛋白質的。 飲食中缺乏氨基酸會導致兒童發育遲緩、動脈粥樣硬化的發展和整體身體耐力的下降。

因此，自遠古時代起，人們就習慣了在遠征和遠足中食用乾肉和魚類，最近部分地被肉和魚罐頭代替。 但是，儘管如此，乾肉和魚類仍比罐頭食品具有一些優勢。

與罐頭食品相比，乾肉和魚製品的主要優點：

• 產品重量更輕。
• 自然。
• 更低的花費。
• 極好的味道。
• 能夠將它們用作傳統的啤酒小吃。

乾肉和魚的製備方法

乾肉時，通常使用牛肉，最好是蒸汽房，但可以在第一次解凍後使用。 選擇的魚不是很大，以便更快地干燥。 魚和肉洗淨，必要時切成塊（魚經常完全曬乾，去除內臟，將肉切成大塊）。 然後將它們在咸溶液中浸泡一天。 在那之後，烹飪魚和肉的過程以不同的方式進行。

將魚用粗線或繩子串起來（取決於魚的大小），並懸掛在通風良好的地方晾乾。 根據天氣的不同，將魚烘乾的過程可能需要4天到10天。有時人們會用紗布把魚烘乾，這可以保護產品免受昆蟲侵害，被認為是一種更衛生的烘乾方式。 通常將準備好，乾燥的魚用紙，冰箱或簡單地放在食品雜貨櫃中。

每天將肉在壓榨機下浸泡在鹽水中（可以在那裡添加洋蔥和香料），然後將其切成小塊，浸入鹽中，然後鋪在帶有金屬絲架的烤盤上。 通常，一張標準烤盤大約需要 1 公斤肉。

如果爐灶中沒有通風，請打開烤箱門2-3厘米，如果有，則打開通風模式。 在50-60攝氏度的溫度下乾燥10-12小時。 成品可以在帶蓋的普通玻璃罐中長時間保存。

乾肉既可以生吃，也可以煮熟。