冷凍魚和肉

魚肉……當你住在北方時，外面是冬天，溫度達到-40度，保存起來並不困難。 只需將它們掛在窗外並根據需要將它們取出就足夠了。 但是外面是夏天，而您的地址與聖誕老人居住的地方不匹配怎麼辦？ 這就是肉類和魚類的硬件冷凍值得討論的地方。

為了使魚和肉在較長時間內保持其口味特徵，在工業中使用了特殊的冷凍機。 它們的大小類似於配備冷水機的大房間。 可以將多個牛屠體同時裝入這些製冷單元中。 屠體被掛在固定在縱樑上的鉤子上。 但是如上所述，只有工業設備才具有這種尺寸。 在日常生活中，我們正在使用普通的冰箱。

為了適當地冷凍肉，使其保留其所有特徵，並且用它製備的食物要像用新鮮的肉製備的那樣美味，必須對其進行製備。

製備方法如下：將洗淨的肉切成半厘米厚的分段。 然後，用紙巾擦拭切下的碎片，並放入帶扣的塑料袋中。 然後將準備好的袋子放在冰箱的薄層中。

冷凍溫度應為– 18°С。 同時，希望盡快進行冷凍過程。 為此，包裝必須彼此不接觸，更不用說彼此疊置了。 否則，冷卻空氣的循環將減少，相反，凍結所需的時間將增加。

這會對肉的質量產生負面影響，在解凍後，肉將不再具有優質肉的所有特徵。 同時，對肉類的要求不僅適用於有蹄類動物的肉，也適用於禽肉，禽肉也必須冷凍時間盡可能短。

冷凍魚

如果您非常喜歡釣魚，並且經常帶回家豐盛的漁獲，那麼您現在就可以為整個家庭照顧少量魚類。 畢竟，凍結它並不難。 為此，必須清洗魚，使其脫離內臟並洗淨。

大魚切成小塊。 然後用紙巾擦拭煮熟的食物。 淡幹的魚已準備好冷凍。 為了確保魚類中有用的維生素和微量元素的安全，有必要將其放在帶鎖的特殊塑料袋中。 最主要的是它們不允許異味，濕氣和空氣通過。 包裝後，包裝中包含冷凍日期，魚的類型，有時還包括產品的重量。

大約在預期的冷凍前一天，將冷凍機中的溫度設定為25°C。最好分小批冷凍魚，以避免冷凍機中溫度升高，從而降低冷凍質量。 如果一切正確，請認為魚的深層冷凍成功！

至於解凍，在進一步處理魚之前，最好先解凍這些魚，以便慢慢烹飪各種菜餚。 這將保留海鮮的多汁和天然味道。 對於炸魚，此條件是強制性的。 如果您決定在烤箱中煮魚湯或烤魚，而沒有足夠的時間完全解凍，則可以使用半解凍的產品。

除霜後的新鮮冷凍魚可以與新鮮的相同方式使用。 總之，將其熏制，醃製，醃製，蒸製，就像對待新鮮食品一樣。