鯉魚是鯉科魚類中的一種大型雜食性魚類。 這種魚有一個大的細長身體，帶有金褐色的鱗片。 另一個顯著特徵是嘴巴兩側的小觸角。 鯉魚在世界各地都很常見，因此有許多不同的製備方法。 最常見的菜餚是用箔紙烤的鯉魚。 此外，魚裡塞滿了雞蛋、麵粉和蔬菜的混合物； 在亞洲美食中，鯉魚被內翻外皮，用沸油煎炸。
創辦緣起
在中國，鯉魚早在公元前1000年就被用作食品。 不久之後，這種魚被帶到了歐洲領土，鯉魚被認為是觀賞魚和食品。 第一個生長和繁殖鯉魚的池塘出現在13世紀的波西米亞，在弗朗西斯一世統治下（1494年至1547年），它們開始在法國養殖。 目前，鯉魚幾乎遍布所有國家/地區：這項業務非常有利可圖，因為鯉魚肥沃，樸實且發展迅速。
有益特徵
鯉魚肉富含寶貴的礦物質和維生素：它含有維生素PP和B12、硫、碘、鈷、磷、鋅和鉻。 它在食品中的使用對甲狀腺、消化系統和神經系統、大腦、粘膜、皮膚極為有益。 鯉魚肉有助於使血糖水平正常化。
像許多其他富含B12的食物一樣，鯉魚是一種抗氧化劑，可促進脂肪代謝，在慢性缺氧或惡化的情況下，它會增加細胞對氧氣的消耗。
- 熱量值112大卡
- 蛋白16克
- 脂肪5.3克
- 碳水化合物0 g
- 膳食纖維0 g
- 水77克
應用
鯉魚幾乎全年都在世界各地的商店出售。 它們可以煮熟、烘烤或油炸食用。 有經驗的營養學家認為，鯉魚肉的高脂肪含量應該通過與草藥、蔬菜和檸檬一起食用來彌補。
從鯉魚斷腸後剩下的頭，尾，鰭和骨頭中，可以獲得豐富而芳香的肉湯。 廚師建議不要將鯉魚肉切成小塊，而要切成大塊，放在冷水中煮熟：這樣，肉就會變得更鮮美多汁。 如果放上去，鯉魚會更美味。
如何選擇新鮮鯉魚
沒有什麼比活魚新鮮，因此，如果可能的話，可以在池塘中捕撈鯉魚，或者從水族館或魚缸中取鯉魚（如果在室外購買的話）。 在這種情況下，請選擇最活躍的個人。 通過活動，您可以判斷每種特定魚類的健康程度。
如果您是一個糟糕的漁夫，並且您每年出售一次活鯉魚，那麼在選擇魚時，請遵循以下提示：
檢查the，如果它們看起來不像粉紅色和鮮紅色，請走過去。 除此之外，the應為正常形狀。 粘腮是腐敗的跡象。
在仍然可見水的地方尋找清晰，鼓鼓的眼睛（如果未冷凍魚）。
新鮮鯉魚將有濕鱗和整個皮膚。 在這種情況下，粘液應該是透明且光滑的。 粘性，損壞和變色表明魚是陳舊的。
從各個方面感受鯉魚。 它必須具有彈性。
您可以嘗試聞一下魚的味道，但是此過程的可靠性值得懷疑，因為今天的調味劑具有任何功能。
魚上應該沒有血跡。 允許有幾個小斑點。 否則，生病的鯉魚可能會落在你的桌子上。
冷凍鯉魚的質量甚至可以通過釉料來評估：均勻且沒有裂紋——一切都很好，凹凸不平且有裂紋——魚儲存不當。 然而，在乾冷凍的情況下，根本不會有釉。 但在這種情況下，新鮮的鯉魚應該看起來像一塊光滑的石頭。
natural體上不自然的斑點是變質或凍結不當的跡象。
禁忌使用鯉魚
養殖鯉魚是一種魚，富含omega-6脂肪酸，幾乎沒有omega-3酸。 謹慎對待鯉魚對高血壓患者，心髒病患者和癌症患者更好。
PS：如果尚未經過熱處理的鯉魚骨頭很容易與周圍的肉分開，那麼這種魚就無法使用。 因此，不要後悔花了錢，將變質的產品扔進垃圾桶。 健康更昂貴。
好吧，如果鯉魚是新鮮的，那就嘗試在自己身上找到出色的烹飪技能，並煮一些美味的東西……
鯉魚烤箔
成份
- 鯉魚– 1公斤；
- 櫻桃番茄 – 10 片；
- 小洋蔥– 8片；
- 橄欖– 12片；
- 中等胡蘿蔔 – 2 塊；
- 歐芹 – 0.5 束；
- 鹽調味；
- 檸檬汁;
- 植物油;
- 魚調味料；
- 酸奶油 – 1 湯匙。 （可選的）。
逐步食譜
- 準備您需要的食物。
- 剝去魚鱗，小心地切腸，以免損壞膽囊，去除ill和眼睛。
- 在冷水中沖洗乾淨魚，然後用紙巾拍幹。 用鹽和香料在裡面和外面擦，然後淋上檸檬汁。 將魚冷藏至少一個小時，以使其充分浸入鹽和香料。
- 將洋蔥和胡蘿蔔去皮。 將胡蘿蔔切成圓形，將洋蔥切成兩半或四分之一。
- 洗淨並晾乾歐芹。
- 將西紅柿切成兩半。
- 用箔紙覆蓋烤盤並用少許植物油潤滑。
- 在冷藏和醃製的魚上，用鋒利的刀在脊上切幾處。
- 將鯉魚轉移到襯有箔的烤盤上。 在腹部放一些洋蔥，胡蘿蔔，一小歐芹和一些橄欖。
- 將剩餘的洋蔥，胡蘿蔔和橄欖放在魚周圍，並與櫻桃番茄和歐芹葉交替放置。
- 將魚包裹在箔紙中，緊貼箔紙邊緣。
- 將魚放在預熱至180度的烤箱中烘烤約40-50分鐘。 然後從烤箱中取出烤盤，輕輕展開箔紙，然後用1大湯匙刷魚。 酸奶油。
- 然後將帶有魚的烤盤送回烤箱，再烘烤10-15分鐘，形成金黃色的外殼。
- 輕輕地將煮熟的鯉魚和烤好的蔬菜轉移到盤子中。 將汁倒在魚上，然後在烤箱中烤鯉魚和蔬菜
- 用檸檬片和新鮮的歐芹裝飾。 鋁箔烤鯉魚食譜
- 準備好了明亮多汁可口的魚菜！ 請享用！