營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 23千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 6.1% | 7322 克 |
| 蛋白質 | 2.86 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 16.5% | 2657 克 |
| 脂肪 | 0.39 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.7% | 3% | 14359 克 |
| 碳水化合物 | 1.43 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.7% | 3% | 15315 克 |
| 消化纖維 | 2.2 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 11% | 企業排放佔全球 47.8% | 909 克 |
| 水 | 91.4 克 | 2273 克 | 4% | 企業排放佔全球 17.4% | 2487 克 |
| 灰色 | 1.72 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 469μg | 900μg | 企業排放佔全球 52.1% | 企業排放佔全球 226.5% | 192 克 |
| β-胡蘿蔔素 | 5.626毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 112.5% | 企業排放佔全球 489.1% | 89 克 |
| 葉黃素+玉米黃質 | 12198μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.078毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 5.2% | 企業排放佔全球 22.6% | 1923 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.189毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 10.5% | 企業排放佔全球 45.7% | 952 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 19.3毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 17% | 2591 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.065毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 5.7% | 7692 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.195毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 9.8% | 企業排放佔全球 42.6% | 1026 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 194μg | 400μg | 企業排放佔全球 48.5% | 企業排放佔全球 210.9% | 206 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 28.1毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 31.2% | 企業排放佔全球 135.7% | 320 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 2.03毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 13.5% | 企業排放佔全球 58.7% | 739 克 |
| γ生育酚 | 0.18毫克 | ~ | |||
| 維生素K，葉醌 | 482.9μg | 120μg | 企業排放佔全球 402.4% | 企業排放佔全球 1749.6% | 25 克 |
| 維生素PP，無 | 0.724毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 3.6% | 企業排放佔全球 15.7% | 2762 克 |
| 甜菜鹼 | 102.6毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 558毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 22.3% | 企業排放佔全球 97% | 448 克 |
| 鈣，鈣 | 99毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 9.9% | 企業排放佔全球 43% | 1010 克 |
| 鎂，鎂 | 79毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 19.8% | 企業排放佔全球 86.1% | 506 克 |
| 鈉鈉 | 79毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 6.1% | 企業排放佔全球 26.5% | 1646 克 |
| 硫S | 28.6毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 12.6% | 3497 克 |
| 磷P | 49毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 6.1% | 企業排放佔全球 26.5% | 1633 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 2.71毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 15.1% | 企業排放佔全球 65.7% | 664 克 |
| 錳，錳 | 0.897毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 44.9% | 企業排放佔全球 195.2% | 223 克 |
| 銅，銅 | 130μg | 1000μg | 企業排放佔全球 13% | 企業排放佔全球 56.5% | 769 克 |
| 硒 | 1μg | 55μg | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 7.8% | 5500 克 |
| 鋅，鋅 | 0.53毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 4.4% | 企業排放佔全球 19.1% | 2264 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 0.42 克 | 最多100г | |||
| 半乳糖 | 0.1 克 | ~ | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.11 克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.07 克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.15 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.162 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.161 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.064 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.147 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.223 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.174 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.053 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.122 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.039 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.129 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.142 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.24 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.134 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.343 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.112 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.104 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.108 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.035 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 植物甾醇 | 9毫克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.063 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.01 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.049 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.004 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.01 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.4% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.005 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.005 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.165 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 6.5% | |
| 18：2亞油酸 | 0.026 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.138 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.138 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 15.3% | 企業排放佔全球 66.5% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.026 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 2.6% |
能量值為23 kcal。
- 杯子= 30克（6.9 kCal）
- 包裝（10盎司）= 284克（65.3 kCal）
- 葉= 10克（2.3大卡）
- 一束= 340克（78.2大卡）
菠菜，生的 富含維生素和礦物質，例如：維生素A – 52,1％，β-胡蘿蔔素– 112,5％，維生素B9 – 48,5％，維生素C – 31,2％，維生素E – 13,5％，維生素鉀– 402,4％，鉀– 22,3％，鎂– 19,8％，鐵– 15,1％，錳– 44,9％，銅– 13％
- 維生素A 負責正常發育，生殖功能，皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- β-胡蘿蔔素 是維生素原A，具有抗氧化特性。 6 mcgβ-胡蘿蔔素相當於1 mcg維生素A。
- 維生素B6 作為輔酶，它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損，從而抑制細胞生長和分裂，尤其是在快速增殖的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一，營養不良，先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 維生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時，會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
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