營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 143千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 8.5% | 企業排放佔全球 5.9% | 1178 克 |
| 蛋白質 | 19.9 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 26.2% | 企業排放佔全球 18.3% | 382 克 |
| 脂肪 | 7 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 12.5% | 企業排放佔全球 8.7% | 800 克 |
| 水 | 71.9 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.2% | 3161 克 |
| 灰色 | 1.2 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 70μg | 900μg | 企業排放佔全球 7.8% | 企業排放佔全球 5.5% | 1286 克 |
| 視黃醇 | 0.07毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.042毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 2.8% | 2% | 3571 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.062毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 3.4% | 企業排放佔全球 2.4% | 2903 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 65毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 13% | 企業排放佔全球 9.1% | 769 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.695毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 13.9% | 企業排放佔全球 9.7% | 719 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.4毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 20% | 企業排放佔全球 14% | 500 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 3μg | 400μg | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.6% | 13333 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 1.49μg | 3μg | 企業排放佔全球 49.7% | 企業排放佔全球 34.8% | 201 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.6μg | 10μg | 6% | 企業排放佔全球 4.2% | 1667 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 1毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 6.7% | 企業排放佔全球 4.7% | 1500 克 |
| 維生素K，葉醌 | 0.1μg | 120μg | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 120000 克 |
| 維生素PP，無 | 2.938毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 14.7% | 企業排放佔全球 10.3% | 681 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 300毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 12% | 企業排放佔全球 8.4% | 833 克 |
| 鈣，鈣 | 20毫克 | 1000毫克 | 2% | 企業排放佔全球 1.4% | 5000 克 |
| 鎂，鎂 | 35毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 8.8% | 企業排放佔全球 6.2% | 1143 克 |
| 鈉鈉 | 120毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 9.2% | 企業排放佔全球 6.4% | 1083 克 |
| 硫S | 190毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 19% | 企業排放佔全球 13.3% | 526 克 |
| 磷P | 240毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 30% | 企業排放佔全球 21% | 333 克 |
| 氯，氯 | 165毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 7.2% | 5% | 1394 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 2毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 11.1% | 企業排放佔全球 7.8% | 900 克 |
| 碘我 | 50μg | 150μg | 企業排放佔全球 33.3% | 企業排放佔全球 23.3% | 300 克 |
| 鈷 | 20μg | 10μg | 企業排放佔全球 200% | 企業排放佔全球 139.9% | 50 克 |
| 錳，錳 | 0.05毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 1.7% | 4000 克 |
| 銅，銅 | 130μg | 1000μg | 企業排放佔全球 13% | 企業排放佔全球 9.1% | 769 克 |
| 鉬，鉬。 | 4μg | 70μg | 企業排放佔全球 5.7% | 4% | 1750 克 |
| 鎳鎳 | 6μg | ~ | |||
| 硒 | 36.5μg | 55μg | 企業排放佔全球 66.4% | 企業排放佔全球 46.4% | 151 克 |
| 氟F | 430μg | 4000μg | 企業排放佔全球 10.8% | 企業排放佔全球 7.6% | 930 克 |
| 鉻，鉻 | 55μg | 50μg | 企業排放佔全球 110% | 企業排放佔全球 76.9% | 91 克 |
| 鋅，鋅 | 0.7毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 5.8% | 企業排放佔全球 4.1% | 1714 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.42 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.11 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.93 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.89 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.95 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 2.06 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.5 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸+半胱氨酸 | 0.69 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.96 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.22 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.86 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸+酪氨酸 | 1.52 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.29 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.82 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.99 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.84 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.53 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.93 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.66 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.19 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 51毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.925 克 | 最多18.7г | |||
| 多不飽和脂肪酸 | |||||
| ω-3脂肪酸 | 0.98 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 100% | 企業排放佔全球 69.9% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.184 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 2.7% |
能量值為143 kcal。
焦油鯊魚 富含維生素和礦物質，例如：膽鹼– 13％，維生素B5 – 13,9％，維生素B6 – 20％，維生素B12 – 49,7％，維生素PP – 14,7％，鉀– 12％，磷– 30％，鐵– 11,1％，碘– 33,3％，鈷– 200％，銅– 13％，硒– 66,4％，鉻– 110％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 碘 參與甲狀腺的功能，提供激素（甲狀腺素和三碘甲狀腺素）的形成。 這對於人體所有組織的細胞生長和分化，線粒體呼吸，跨膜鈉的調節和激素運輸都是必不可少的。 攝入不足會導致甲狀腺腫，甲狀腺功能低下，兒童新陳代謝減慢，動脈低血壓，發育遲緩和智力發育減慢。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- Chrome瀏覽器 參與血糖水平的調節，增強胰島素的作用。 缺乏導致葡萄糖耐量降低。
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能量值或卡路里含量 是人體在消化過程中從食物中釋放出的能量。 產品的能量值以千卡路里（kcal）或千焦耳（kJ）每100克為單位。 產品。 用於測量食物能量值的千卡也被稱為“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里指定卡路里時，通常會省略公斤前綴。 您可以查看俄羅斯產品的詳細能源表。
營養價值 –產品中碳水化合物，脂肪和蛋白質的含量。
食品的營養價值 –食品的一組特性，在這些特性的存在下，人們滿足了必需物質和能量的生理需求。
維生素，是人類和大多數脊椎動物飲食中少量需要的有機物質。 維生素通常由植物而非動物合成。 人類每天對維生素的需求僅為幾毫克或幾微克。 與無機物質不同，維生素會被強烈加熱而破壞。 在烹飪或食品加工過程中，許多維生素不穩定且“丟失”。