茴香與橄欖醬、Parmigiano-Reggiano 奶酪薄瓣、山核桃、核桃、西洋菜、frisee 生菜和芝麻菜搭配得很好。 提神蔬菜沙拉配茴香 材料： 2 個小茴香球莖 1 湯匙奶油 2 湯匙橄欖油 2-3 茶匙檸檬汁 1½ 茶匙切碎的檸檬皮屑 2 茶匙切碎的龍蒿或茴香香草 1 湯匙切碎的歐芹 2 杯西洋菜（適量）黑胡椒粉（適量） 食譜： 1) 將茴香球莖去皮並切成薄片。 2) 混合奶油、橄欖油和2茶匙檸檬汁，然後加入檸檬皮屑、香草、鹽和胡椒粉調味。 在茴香上淋上敷料。 品嚐並根據需要添加更多檸檬汁。 3）將茴香擺在西洋菜葉上即可食用。 您還可以在此食譜中使用飛利葉沙拉或混合不同類型的生菜。 茴香梨沙拉 材料：
2 個小茴香球莖 1 個比利時菊苣球莖 6 個核桃 2 個成熟的 Barlette 或 Cornice 梨 食譜： 1) 將茴香球莖去皮切碎。 2) 將比利時菊苣球莖斜切成細條，加入切碎的核桃和茴香拌勻。 3) 將梨切成兩半，去籽，切片，加入沙拉。 這種沙拉適合寒冷的天氣。 必須立即上菜，否則梨和菊苣會變黑。
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