營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 228千卡 | 1684千卡 | 13.5% | 5.9% | 739 克 |
| 蛋白質 | 18.62 克 | 76 克 | 24.5% | 10.7% | 408 克 |
| 脂肪 | 13.82 克 | 56 克 | 24.7% | 10.8% | 405 克 |
| 碳水化合物 | 6.39 克 | 219 克 | 2.9% | 1.3% | 3427 克 |
| 水 | 60.09 克 | 2273 克 | 2.6% | 1.1% | 3783 克 |
| 灰色 | 1.25 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 54μg | 900μg | 6% | 2.6% | 1667 克 |
| 視黃醇 | 0.054毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.072毫克 | 1.5毫克 | 4.8% | 2.1% | 2083 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.097毫克 | 1.8毫克 | 5.4% | 2.4% | 1856 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.62毫克 | 5毫克 | 12.4% | 5.4% | 806 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.3毫克 | 2毫克 | 15% | 6.6% | 667 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 22μg | 400μg | 5.5% | 2.4% | 1818 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 1.21μg | 3μg | 40.3% | 17.7% | 248 克 |
| 維生素PP，無 | 2.783毫克 | 20毫克 | 13.9% | 6.1% | 719 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 155毫克 | 2500毫克 | 6.2% | 2.7% | 1613 克 |
| 鈣，鈣 | 50毫克 | 1000毫克 | 5% | 2.2% | 2000 克 |
| 鎂，鎂 | 43毫克 | 400毫克 | 10.8% | 4.7% | 930 克 |
| 鈉鈉 | 122毫克 | 1300毫克 | 9.4% | 4.1% | 1066 克 |
| 硫S | 186.2毫克 | 1000毫克 | 18.6% | 8.2% | 537 克 |
| 磷P | 194毫克 | 800毫克 | 24.3% | 10.7% | 412 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.11毫克 | 18毫克 | 6.2% | 2.7% | 1622 克 |
| 錳，錳 | 0.05毫克 | 2毫克 | 2.5% | 1.1% | 4000 克 |
| 銅，銅 | 42μg | 1000μg | 4.2% | 1.8% | 2381 克 |
| 硒 | 34μg | 55μg | 61.8% | 27.1% | 162 克 |
| 鋅，鋅 | 0.48毫克 | 12毫克 | 4% | 1.8% | 2500 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.094 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.965 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.538 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.867 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.515 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.634 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.541 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.843 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.212 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.75 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.097 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.85 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.872 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.97 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.744 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.789 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.633 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.212 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 59毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 3.205 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.102 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 2.008 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.092 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 5.935 克 | 最小16.8г | 35.3% | 15.5% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.223 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 5.216 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.217 克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.253 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 3.701 克 | 從11.2 20.6 | 33% | 14.5% | |
| 18：2亞油酸 | 2.6 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.19 克 | ~ | |||
| 18：4個Styoride Omega-3 | 0.025 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.092 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.258 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.993 克 | 從0.9 3.7 | 100% | 43.9% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.089 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.431 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 2.692 克 | 從4.7 16.8 | 57.3% | 25.1% |
能量值為228 kcal。
- 3盎司= 85克（193.8 kCal）
鯊魚，各種，煮熟的，裹麵包屑的 富含維生素和礦物質，例如：維生素B5 – 12,4％，維生素B6 – 15％，維生素B12 – 40,3％，維生素PP – 13,9％，磷– 24,3％，硒– 61,8％
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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