營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 81千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 5.9% | 2079 克 |
| 蛋白質 | 9.45 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 12.4% | 企業排放佔全球 15.3% | 804 克 |
| 脂肪 | 2.3 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 5.1% | 2435 克 |
| 碳水化合物 | 4.95 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 2.8% | 4424 克 |
| 水 | 82.06 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.6% | 企業排放佔全球 4.4% | 2770 克 |
| 灰色 | 1.23 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 81μg | 900μg | 9% | 企業排放佔全球 11.1% | 1111 克 |
| 視黃醇 | 0.081毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.067毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 5.6% | 2239 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.233毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 12.9% | 企業排放佔全球 15.9% | 773 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.5毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 12.3% | 1000 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.05毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 3.1% | 4000 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 10μg | 400μg | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 3.1% | 4000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 16μg | 3μg | 企業排放佔全球 533.3% | 企業排放佔全球 658.4% | 19 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 8毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 8.9% | 企業排放佔全球 11% | 1125 克 |
| 維生素PP，無 | 2.01毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 10.1% | 企業排放佔全球 12.5% | 995 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 168毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 6.7% | 企業排放佔全球 8.3% | 1488 克 |
| 鈣，鈣 | 8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 1% | 12500 克 |
| 鎂，鎂 | 22毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 5.5% | 企業排放佔全球 6.8% | 1818 克 |
| 鈉鈉 | 106毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 8.2% | 企業排放佔全球 10.1% | 1226 克 |
| 硫S | 94.5毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 9.5% | 企業排放佔全球 11.7% | 1058 克 |
| 磷P | 162毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 20.3% | 企業排放佔全球 25.1% | 494 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 5.11毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 28.4% | 企業排放佔全球 35.1% | 352 克 |
| 錳，錳 | 0.643毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 32.2% | 企業排放佔全球 39.8% | 311 克 |
| 銅，銅 | 1576μg | 1000μg | 企業排放佔全球 157.6% | 企業排放佔全球 194.6% | 63 克 |
| 硒 | 77μg | 55μg | 企業排放佔全球 140% | 企業排放佔全球 172.8% | 71 克 |
| 鋅，鋅 | 16.62毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 138.5% | 企業排放佔全球 171% | 72 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.689 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.413 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.181 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.411 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.665 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.706 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.213 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.407 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.106 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.339 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.572 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.912 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.591 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.285 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.386 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.423 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.302 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.124 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 50毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.51 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.082 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.357 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.071 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.358 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 2.6% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.114 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.191 克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.053 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.894 克 | 從11.2 20.6 | 8% | 企業排放佔全球 9.9% | |
| 18：2亞油酸 | 0.032 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.032 克 | ~ | |||
| 18：4個Styoride Omega-3 | 0.084 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.038 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.438 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.824 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 91.6% | 企業排放佔全球 113.1% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.02 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.25 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.07 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 1.9% |
能量值為81 kcal。
- 中= 50克（40.5大卡）
- 3盎司= 85克（68.9 kCal）
太平洋牡蠣，生的 富含維生素和礦物質，例如：維生素 B2 – 12,9%、維生素 B12 – 533,3%、磷 – 20,3%、鐵 – 28,4%、錳 – 32,2%、銅 – 157,6 %，硒 – 140%，鋅 – 138,5%
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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