營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 119千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 7.1% | 6% | 1415 克 |
| 蛋白質 | 20.48 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 26.9% | 企業排放佔全球 22.6% | 371 克 |
| 脂肪 | 3.46 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 6.2% | 企業排放佔全球 5.2% | 1618 克 |
| 水 | 71.87 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.7% | 3163 克 |
| 灰色 | 1.31 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 19μg | 900μg | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 1.8% | 4737 克 |
| 視黃醇 | 0.019毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.123毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 8.2% | 企業排放佔全球 6.9% | 1220 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.105毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 5.8% | 企業排放佔全球 4.9% | 1714 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.928毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 18.6% | 企業排放佔全球 15.6% | 539 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.406毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 20.3% | 企業排放佔全球 17.1% | 493 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 12μg | 400μg | 3% | 企業排放佔全球 2.5% | 3333 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 4.45μg | 3μg | 企業排放佔全球 148.3% | 企業排放佔全球 124.6% | 67 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 2.4毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 2.3% | 3750 克 |
| 維生素PP，無 | 5.384毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 26.9% | 企業排放佔全球 22.6% | 371 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 481毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 19.2% | 企業排放佔全球 16.1% | 520 克 |
| 鈣，鈣 | 67毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 6.7% | 企業排放佔全球 5.6% | 1493 克 |
| 鎂，鎂 | 31毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 7.8% | 企業排放佔全球 6.6% | 1290 克 |
| 鈉鈉 | 31毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 2.4% | 2% | 4194 克 |
| 硫S | 204.8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 20.5% | 企業排放佔全球 17.2% | 488 克 |
| 磷P | 271毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 33.9% | 企業排放佔全球 28.5% | 295 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.7毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 3.3% | 2571 克 |
| 錳，錳 | 0.158毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 7.9% | 企業排放佔全球 6.6% | 1266 克 |
| 銅，銅 | 109μg | 1000μg | 企業排放佔全球 10.9% | 企業排放佔全球 9.2% | 917 克 |
| 硒 | 12.6μg | 55μg | 企業排放佔全球 22.9% | 企業排放佔全球 19.2% | 437 克 |
| 鋅，鋅 | 1.08毫克 | 12毫克 | 9% | 企業排放佔全球 7.6% | 1111 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.225 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.055 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.603 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.944 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.664 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.881 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.606 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.898 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.229 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.799 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.239 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.097 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.983 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.057 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.724 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.836 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.691 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.22 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 59毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.722 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.011 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.079 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.421 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.139 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 1.129 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 6.7% | 企業排放佔全球 5.6% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.203 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.614 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.112 克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.138 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 1.237 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 11% | 企業排放佔全球 9.2% | |
| 18：2亞油酸 | 0.239 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.119 克 | ~ | |||
| 18：4個Styoride Omega-3 | 0.066 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.109 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.167 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.878 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 97.6% | 企業排放佔全球 82% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.106 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.42 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.348 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 7.4% | 企業排放佔全球 6.2% |
能量值為119 kcal。
- 3盎司= 85克（101.2 kCal）
- 里脊= 159克（189.2 kCal）
虹鱒魚，野生 富含維生素和礦物質，例如：維生素B5 – 18,6％，維生素B6 – 20,3％，維生素B12 – 148,3％，維生素PP – 26,9％，鉀– 19,2％，磷– 33,9 ，22,9％％，硒– XNUMX％
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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