營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 105千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 6.2% | 企業排放佔全球 5.9% | 1604 克 |
| 蛋白質 | 7.08 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 9.3% | 企業排放佔全球 8.9% | 1073 克 |
| 脂肪 | 5.3 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 9.5% | 9% | 1057 克 |
| 碳水化合物 | 5.79 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 2.5% | 3782 克 |
| 消化纖維 | 1.5 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 7.5% | 企業排放佔全球 7.1% | 1333 克 |
| 水 | 78.82 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 3.3% | 2884 克 |
| 灰色 | 1.5 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 63μg | 900μg | 7% | 企業排放佔全球 6.7% | 1429 克 |
| α-胡蘿蔔素 | 323μg | ~ | |||
| β-胡蘿蔔素 | 0.595毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 11.9% | 企業排放佔全球 11.3% | 840 克 |
| β隱黃質 | 1μg | ~ | |||
| 番茄紅素 | 4μg | ~ | |||
| 葉黃素+玉米黃質 | 268μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.033毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 2.1% | 4545 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.055毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 3.1% | 3% | 3273 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 34.5毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 6.9% | 企業排放佔全球 6.6% | 1449 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.443毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 8.9% | 企業排放佔全球 8.5% | 1129 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.161毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 8.1% | 企業排放佔全球 7.7% | 1242 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 45μg | 400μg | 企業排放佔全球 11.3% | 企業排放佔全球 10.8% | 889 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.48μg | 3μg | 企業排放佔全球 16% | 企業排放佔全球 15.2% | 625 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 11.6毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 12.9% | 企業排放佔全球 12.3% | 776 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 1% | 10000 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.82毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 5.5% | 企業排放佔全球 5.2% | 1829 克 |
| β生育酚 | 0.04毫克 | ~ | |||
| γ生育酚 | 1.79毫克 | ~ | |||
| 生育酚 | 0.65毫克 | ~ | |||
| 維生素K，葉醌 | 51.3μg | 120μg | 企業排放佔全球 42.8% | 企業排放佔全球 40.8% | 234 克 |
| 維生素PP，無 | 1.32毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 6.6% | 企業排放佔全球 6.3% | 1515 克 |
| 甜菜鹼 | 3.1毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 204毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 8.2% | 企業排放佔全球 7.8% | 1225 克 |
| 鈣，鈣 | 22毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 2.1% | 4545 克 |
| 鎂，鎂 | 15毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 3.6% | 2667 克 |
| 鈉鈉 | 409毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 31.5% | 企業排放佔全球 30% | 318 克 |
| 硫S | 70.8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 7.1% | 企業排放佔全球 6.8% | 1412 克 |
| 磷P | 76毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 9.5% | 9% | 1053 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.11毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 6.2% | 企業排放佔全球 5.9% | 1622 克 |
| 錳，錳 | 0.147毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 7.4% | 7% | 1361 克 |
| 銅，銅 | 49μg | 1000μg | 企業排放佔全球 4.9% | 企業排放佔全球 4.7% | 2041 克 |
| 硒 | 6.7μg | 55μg | 企業排放佔全球 12.2% | 企業排放佔全球 11.6% | 821 克 |
| 鋅，鋅 | 1.5毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 12.5% | 企業排放佔全球 11.9% | 800 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 1.82 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 2.41 克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.69 克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 1.17 克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.55 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.519 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.327 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.207 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.314 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.525 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.552 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.158 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.313 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.083 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.317 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.381 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.668 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.276 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.345 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.263 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.291 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.274 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.073 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 14毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 變性 | 0.058 克 | 最多1.9г | |||
| 單不飽和反式脂肪 | 0.037 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.978 克 | 最多18.7г | |||
| 4：0油膩 | 0.003 克 | ~ | |||
| 6-0尼龍 | 0.008 克 | ~ | |||
| 8：0辛酸 | 0.002 克 | ~ | |||
| 10：0隨想 | 0.002 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.002 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.028 克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.005 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.634 克 | ~ | |||
| 17：0人造黃油 | 0.013 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.253 克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.012 克 | ~ | |||
| 22：0遺傳 | 0.012 克 | ~ | |||
| 24：0木質纖維素 | 0.004 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 1.217 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 7.2% | 企業排放佔全球 6.9% | |
| 14：1肉荳蔻 | 0.006 克 | ~ | |||
| 16：1棕櫚油 | 0.053 克 | ~ | |||
| 16：1順 | 0.049 克 | ~ | |||
| 16：1反 | 0.004 克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.01 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.125 克 | ~ | |||
| 18：1順 | 1.092 克 | ~ | |||
| 18：1反 | 0.032 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.02 克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.002 克 | ~ | |||
| 22：1順 | 0.001 克 | ~ | |||
| 22：1反 | 0.001 克 | ~ | |||
| 24：1神經，順式（omega-9） | 0.001 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 2.13 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 19% | 企業排放佔全球 18.1% | |
| 18：2亞油酸 | 1.834 克 | ~ | |||
| 18：2反式異構體，不確定 | 0.02 克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，順式，順式 | 1.803 克 | ~ | |||
| 18：2共軛亞油酸 | 0.011 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.264 克 | ~ | |||
| 18：3歐米茄3，亞麻酸 | 0.264 克 | ~ | |||
| 18：3 Omega-6，伽瑪亞麻酸 | 0.001 克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，順式，順式 | 0.002 克 | ~ | |||
| 20：3二十碳三烯 | 0.004 克 | ~ | |||
| 20：3歐米茄6 | 0.004 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.014 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.004 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.274 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 30.4% | 企業排放佔全球 29% | |
| 22：4 Docosatetraene，Omega-6 | 0.002 克 | ~ | |||
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.005 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.001 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 1.826 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 38.9% | 企業排放佔全球 37% |
能量值為105 kcal。
牛肉、蔬菜、中餐廳 富含維生素和礦物質，例如：β-胡蘿蔔素– 11,9％，維生素B9 – 11,3％，維生素B12 – 16％，維生素C – 12,9％，維生素K – 42,8％，硒– 12,2 ，12,5，XNUMX％，鋅– XNUMX％
- β-胡蘿蔔素 是維生素原A，具有抗氧化特性。 6 mcgβ-胡蘿蔔素相當於1 mcg維生素A。
- 維生素B6 作為輔酶，它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損，從而抑制細胞生長和分裂，尤其是在快速增殖的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一，營養不良，先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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