我們會告訴您有關魚子醬、其品種和口味的知識，以便為任何菜餚選擇完美的添加物。
魚子醬的好處和危害
各種種類的加工和鹹魚蛋是一種美味佳餚，通常與麵包、煎餅、裝飾沙拉一起食用或添加到各種小吃中。 眾所周知，魚子醬可以改善大腦活動，增強免疫系統和心血管系統，對視力質量也有積極影響，適用於孕婦。 魚子醬具有一組獨特的活性物質，含有易消化的碘、磷、鐵、鉀、葉酸、多不飽和脂肪酸、維生素 A、D 和 E。其中可以與肉類競爭。
唯一的問題是，對於有水腫傾向和動脈粥樣硬化、高血壓和缺血性疾病的人，最好不要使用魚子醬。 原因是美味中含有大量鹽分。 您可以在以下位置找到所有種類的魚子醬 倫貝格.
魚子醬的品種
傳統上，所有類型的魚子醬可分為三類，根據魚的家族以及捕撈方法來表徵產品。 不同魚類的魚子醬，即使屬於同一物種，其味道、顏色和大小也可能不同。 值得一提的是一些軟體動物的魚子醬，以及葡萄蝸牛和墨魚。
- 紅魚子醬。 它是從鮭魚中獲得的，例如鮭魚、紅鮭魚、奇努克鮭魚、銀鮭、鮭魚、粉紅鮭魚或鯰魚。
- 黑魚子醬。 它是從鱘魚中獲得的，例如白鯨、鱘魚、星狀鱘魚、鱘魚、鱘魚。 這一類還包括世界上最昂貴的魚子醬，通常被稱為“白黑”。 這種魚子醬呈金黃色，取自成魚（魚的年齡越大，魚子醬越輕，越有價值）和白化魚。 今天，黑魚子醬分為顆粒罐裝和桶裝魚子醬（從薄膜和靜脈中清除，外觀為完整、未變形的顆粒）、壓制（壓制顆粒）和橢圓形（顆粒未與結締組織分離）。
- 部分魚子醬，也稱為黃色或白色。 事實上，這是不屬於鮭魚和鱘魚科的任何魚的魚子醬。 它還分為兩個亞種：粗粒（梭子魚、梭鱸）和小粒（鯉魚、劍魚）。 我們還注意到，partials 不是魚科，而是所謂的用小網眼捕魚的方法，它最常捕獲梭子魚、鯛魚、鯔魚、條紋鯔魚、狹鱈等。
黑魚子醬的種類
白鯨魚子醬
一種魚子醬，被認為是世界上最昂貴和最有價值的魚子醬之一。 白鯨魚子醬不僅在成本方面領先，而且在營養價值和口味方面也領先，美食家對此非常欣賞。 它有一種堅果味，而且與流行的看法相反，它根本沒有魚腥味。 人們認為，最美味的白鯨魚子醬是金黃色的，是從近百年的魚中提取的。 自然，這種美味的成本是超標的，每公斤可達 7,000 歐元。
它應該與長鰭魚的魚子醬區別開來，後者的外觀看起來非常相似，因此它經常被冒充為來自鱘魚科魚類的經典黑魚子醬。 識別“假貨”並不像看起來那麼困難。 首先，它的特點是價格低得令人難以置信。 其次，口感，會更粗，更“容易”。
鱘魚子醬
與白鯨魚子醬不同，鱘魚魚子醬不太受歡迎，而且價格也低得多。 它有一種非常特殊的味道，是海洋的，甚至是加碘的。 有人說鱘魚魚子醬有海藻味。 然而，正是因為這種不尋常的、不同於任何口味的魚子醬才受到重視。
順便說一句，鱘魚魚子醬的優點之一是它的鹹味。 為了展示一種豐富而不同尋常的味道，在醃製過程中，鹽水的濃烈程度低於製作白鯨魚子醬時的味道。
塞夫魯加魚子醬
精英魚子醬的圈子被星狀鱘魚封閉，在價值和口味上略遜於更昂貴的同行。 她唯一引入的是成分中的脂肪量。 Sevruga 魚子醬的熱量非常高，在減肥時是禁忌的。 但是，如果您不節食並且負擔得起太多，您會喜歡魚子醬微妙但令人難忘的味道。 與鱘魚相比，它似乎不那麼明顯，但是，相信我，這並沒有讓它變得更糟。
純魚子醬
像鱘魚一樣，sterlet 魚子醬具有明顯的海洋味道，但是要軟得多。 然而，一般來說，這種魚子醬由於強烈的魚腥餘味而更具特異性。 在所有鱘魚中，鱘魚魚子醬是最便宜的，當然，這並不會降低它的味道。 正如他們所說，沒有味道和顏色的同志，因此，在美食家中，您可以找到這種魚子醬的粉絲。
卡盧加魚子醬
嘗起來，這種魚子醬有點類似於白鯨魚子醬，但味道不那麼明顯，帶有堅果味。 此外，在脂肪含量和卡路里含量方面，它明顯領先於同類產品，但正是這些品質使它如此柔軟。
紅魚子醬的種類
粉紅鮭魚子醬
如果您在櫃檯上看到熟悉的紅魚子醬，那麼在大多數情況下，它會是粉紅鮭魚子醬。 由於其明亮宜人的味道以及這種魚的高繁殖力，它已經變得普遍，這使得該產品能夠大量生產。 由於它的普遍口味 - 不太腥，但同時具有識別性，它贏得了群眾的青睞。 購買時還值得考慮的是，粉紅鮭魚魚子醬通常是鹽漬的，所以最好從值得信賴的賣家那裡購買。
酮魚子醬
所有類型的紅魚子醬中最肥的。 同時，正是因為它的卡路里含量，魚子醬具有細膩宜人的油膩味道，但並不是每個人都喜歡。 它的開採量比粉紅鮭魚子醬小得多。 這是由於這種魚子醬在消費者中不受歡迎。
Сoho魚子醬
由於活性物質的優良成分，這種魚子醬被認為是所有紅魚子醬品種中最有用的。 然而，儘管有這些優勢，銀鮭魚子醬在消費者中並沒有受到太大的歡迎。 至於味道，它非常具體，並且有明顯的苦味，因此許多人不喜歡它。
紅鮭魚子醬
在俄羅斯市場，紅鮭魚子醬並不常見，因為在我們國家，由於其明顯的魚腥味，它並不特別受歡迎。 同樣有趣的是，正是因為這個特殊的特點，它在歐美非常受歡迎，這種不同尋常的風味色調對我們來說被認為是美味和美食。
鱒魚魚子醬
鱒魚魚子醬很咸，有明顯的苦味，這就是為什麼它在消費者中相當不受歡迎的原因。 同時，它與奶油乾酪和許多其他發酵乳製品搭配得很好，這就是為什麼它經常用於製作麵包捲和其他具有豐富柔軟和非刺激性口味的零食。
部分魚子醬的類型
派克魚子醬
部分魚子醬最受歡迎的品種之一。 派克魚子醬比我們之前描述的所有品種便宜得多。 然而，儘管價格便宜，加上適當的鹽漬，它可以非常美味，絕不遜色於貨架上更昂貴、更精緻的鄰居。 此外，派克魚子醬非常有用，推薦給血紅蛋白低的人。
波拉克魚子醬
一種極受歡迎的部分魚子醬，在我們商店的貨架上大規模展示。 要知道，鱈魚子不僅富含各種有用的微量元素，而且熱量低。 從外觀上看，它類似於白色糊狀物，具有特定且非常容易識別的味道。
鱈魚 魚子醬
就其營養和口感而言，鱈魚魚子醬並不遜色於許多高貴的魚子醬。 它有一種微妙的味道，幾乎沒有魚腥味。 常用於製作沙拉、小吃，也可搭配麵包和各種蔬菜。 鱈魚蛋很小，呈桃色。
毛鱗魚子醬
Capelin 魚子醬有一種非常不尋常的、尖銳的味道，而且不是最明確的味道，因此它實際上不以其“純”形式使用。 然而，它經常以糊狀形式在商店中找到：毛鱗魚魚子醬與各種油或蛋黃醬混合，並裝在小玻璃罐中出售。 一定要在意大利面中添加香料，使其遮蔽，有時會掩蓋特定的味道。 您通常還可以找到煙熏毛鱗魚魚子醬。
派克鱸魚魚子醬
這款魚子醬呈淡粉色，質地水潤。 梭鱸魚子醬不可能稱得上美食或價值不菲，但儘管如此，它仍然受到消費者的歡迎和喜愛。 讓我們面對現實吧，這款產品的低成本很大程度上是需求旺盛的原因。 在購買梭子魚魚子醬時，值得記住的是它很可能含有大量的植物油，這可能會影響它的味道。 特別是如果魚子醬是很久以前生產的。
鯛魚子醬
鯛魚子醬是少數可以生吃的魚子醬之一。 它呈金黃色，雞蛋本身又小又脆。 粉絲們建議將鯛魚魚子醬作為一種獨立的零食吃，但它在三明治中也很好看，也可以作為煎餅的一部分油炸。
飛魚魚子醬
飛魚子很少作為豐富的食物食用。 更常見的是它可以在壽司或麵包卷中找到。 用這種魚子醬裝飾菜餚，用各種食用染料著色很方便。 同時，由於其低熱量和高易消化蛋白質含量，它可能是一種理想的膳食食品。