茄子的健康益處主要是它是一種熱量非常低的蔬菜。 體重觀察者的好消息！
這種植物生長迅速，結出許多鮮豔的果實。 每種水果都有光滑、有光澤的表皮。 內部——輕質果肉，帶有許多小而柔軟的種子。 果實通常在成熟時收穫，而不是在完全成熟之前。
對健康有益
茄子的熱量和脂肪含量非常低，但富含纖維。 100克茄子，只有24卡路里的熱量進入人體，約佔每日纖維攝入量的9%。
根據巴西生物研究所的科學研究，茄子對治療高血膽固醇水平有效。
茄子富含我們需要的許多 B 族維生素，例如泛酸（維生素 B5）、吡哆醇（維生素 B6）、硫胺素（維生素 B1）和菸酸（B3）。
茄子也是錳、銅、鐵和鉀等礦物質的良好來源。 錳被用作抗氧化酶超氧化物歧化酶的輔助因子。 鉀是一種重要的細胞內電解質，有助於對抗高血壓。
茄子的皮可以是藍色或紫色，具體取決於品種，並且富含抗氧化劑。 科學研究表明，這些抗氧化劑對於維持健康和保護身體免受癌症、衰老、炎症和神經系統疾病的侵害非常重要。
準備和服務
使用前用冷水徹底清洗茄子。 用鋒利的刀切掉靠近莖的部分。 將切好的片撒上鹽或浸泡在鹽水中以去除苦味物質。 整個水果，包括果皮和小種子，都可以食用。
香辣茄子片用於各種食譜。 它們被燉、炸、烤和醃製。