瑞士醫生髮現了一個驚人的事實：食物中水果和蔬菜的攝入量與增強免疫系統，尤其是減少過敏性哮喘的發病率成正比。
據《科學日報》雜誌報導，最近取得了一項重大的醫學發現。 瑞士國家科學基金會（Swiss National Science Foundation, SNSF）的醫師確定了近年來歐洲過敏性哮喘發病率上升的原因。
過敏性哮喘病例增加的問題在過去 50 年中一直存在，但近年來在歐洲尤其困難。 越來越多的人生病。 黃色媒體甚至將這種現象稱為“歐洲的哮喘流行病”——儘管從嚴格的醫學角度來看，這種流行病尚未被觀察到。
現在，由於一組瑞士研究人員的努力，醫生們已經找到了這種疾病的病因和正確的預防方法。 事實證明，問題只是錯誤的飲食習慣，大多數歐洲人都遵循這種飲食習慣。 該次大陸普通居民的食物中膳食纖維含量不超過 0.6%，根據研究，這不足以將免疫力維持在足夠的水平，包括確保肺部健康。
肺部特別容易受到免疫力下降的影響，肺部有大量生活在室內灰塵中的微小蟎蟲（甚至灰塵本身也幾乎看不見，因為它的大小不超過 0,1毫米）。 在城市條件下，每間公寓都含有大量此類灰塵，以及所謂的“屋塵蟎”，因此，醫生髮現，從字面上看，每一個膳食纖維攝入量不足的城市居民都面臨著更高的風險——最重要的是，會患上過敏性哮喘。
醫生明確回答了為什麼過敏性哮喘在過去 50 年裡一直“肆虐”的問題：僅僅是因為歐洲人過去平均食用更多的植物性食物，而現在他們更喜歡高熱量的肉類食物和快餐。 很明顯，純素食者和素食者可以被排除在風險人群之外，而非素食者患病的風險與他們餐桌上仍然出現的植物性食物的數量成反比。 研究結果表明，我們吃的水果和蔬菜越多，免疫系統就越強。
瑞士醫生準確地建立了人體產生預防過敏性哮喘所必需的免疫反應的機制。 他們發現，植物性食物含有膳食纖維，膳食纖維在腸道內細菌的作用下經過發酵過程（發酵），變成短鏈脂肪酸。 這些酸在血液中攜帶並導致骨髓中免疫細胞數量的增加。 這些細胞 - 當暴露於身體上的蜱蟲時 - 被身體輸送到肺部，從而促進過敏反應。 因此，身體攝入的膳食纖維越多，免疫反應就越好，患過敏性疾病（包括哮喘）的風險就越低。
實驗是在老鼠身上進行的，因為這些囓齒動物的免疫系統幾乎與人類的免疫系統相同。 這使得這個實驗從科學的角度來看特別重要。
老鼠被分成三組：第一組被餵食膳食纖維含量低的食物——大約 0,3%：這是相當於歐洲人平均飲食的量，歐洲人的膳食纖維攝入量不超過 0,6% . 第二組按照現代膳食標准給予正常的、“足夠”的食物，膳食纖維含量：4%。 第三組被給予膳食纖維含量高的食物（具體數量未報告）。 然後將所有組中的小鼠暴露於屋塵蟎。
結果證實了醫生們的猜測：第一組（“普通歐洲人”）的許多小鼠出現了強烈的過敏反應，它們的肺部有大量粘液； 第二組（“良好的營養”）問題較少； 在第三組（“純素食者”）中，結果甚至比中間組的老鼠好得多——而且比“歐洲食肉”老鼠好得無可比擬。 因此，事實證明，為了健康，一個人甚至不應該吃“足夠”，從現代營養學的角度來看，水果和蔬菜的量，而是增加的量！
研究小組負責人本傑明·馬什蘭 (Benjamin Marshland) 回憶說，今天的醫學此前已經證明膳食纖維攝入不足與腸癌預後之間存在聯繫。 現在，他說，醫學上證實腸道中的細菌過程會影響其他器官——在這種情況下，是肺。 事實證明，植物性食物的攝入比之前想像的還要重要！
“我們計劃繼續進行臨床研究，以確切了解飲食，尤其是富含膳食纖維的飲食如何幫助身體對抗過敏和炎症，”馬什蘭說。
但今天很明顯，如果你想保持健康，就需要多吃水果和蔬菜。