埃塞俄比亞是一片不尋常的土地，風景令人嘆為觀止，即使沒有 Bob Geldof 的幫助，他也為人所知，他在 1984 年組織了一次慈善籌款活動，以幫助這個國家飢餓的兒童。 跨越 3000 多年的阿比西尼亞歷史、示巴女王的故事以及根深蒂固的宗教信仰對埃塞俄比亞的豐富文化、傳統和歷史產生了巨大而持久的影響。
埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴以非洲最大的水資源儲備而聞名，也被稱為“非洲水塔”，海拔2300米，是世界上海拔最高的首都之一等級。 亞的斯亞貝巴是一個受益於外國投資和當地企業發展的國際大都市，是充滿活力的餐飲業的所在地，擁有世界各地的風味，包括採用最新鮮有機農產品的最好的素食菜餚。
埃塞俄比亞的烹飪傳統深受埃塞俄比亞東正教的影響，已經將一種以大量香料為特徵的飲食轉變為對素食者最友好的飲食。 根據 2007 年全國人口普查，近 60% 的埃塞俄比亞人口是東正教基督徒，全年每週三和周五強制禁食，並遵守大齋期和其他強制禁食。 即使在非禁食日，大多數餐廳都可以為您提供美味的素食選擇，有些甚至提供多達 15 種不同的素食選擇！
埃塞俄比亞素食菜餚通常用很少的油烹製而成，要么是 WOTS（醬汁），要么是 Atkilts（蔬菜）。 一些醬汁，例如由搗碎的紅扁豆製成的 Misir，讓人想起 Berbère 醬汁，可能會很辣，但總是可以買到更溫和的品種。 在烹調過程中，使用了焯、燉、炒等烹飪技術。 埃塞俄比亞香料的獨特混合將通常無聊的蔬菜變成了令人愉快的盛宴！
第一次嘗試埃塞俄比亞菜？ 例如，訂購 Bayenetu，這是一套無肉菜餚，放在一個大圓盤上，上面覆蓋著埃塞俄比亞國家 Injera 煎餅，這些煎餅由富含微量營養素的傳統非洲苔麩麥片製成的酸麵團製成。
各家餐廳的菜餚略有不同，但所有的巴耶內圖都會有一些美味可口的 Shiro 醬倒在 ingera 的中心並熱蒸。 如果您是素食主義者或埃塞俄比亞美食愛好者，或者您只是一個健康食品愛好者，那麼請前往最近的埃塞俄比亞餐廳，或者更好的是亞的斯亞貝巴，在非洲的素食天堂用餐。
以下是一些最受歡迎的埃塞俄比亞素食菜餚： Aterkik Alitcha – 用清淡醬汁烹製的豌豆 Atkilt WOT – 捲心菜、胡蘿蔔、土豆在 Atkilt 醬汁中燉沙拉 – 煮土豆、墨西哥胡椒混合沙拉醬 Buticha – 切碎的鷹嘴豆與檸檬汁混合 Inguday Tibs – 蘑菇，用洋蔥炒法索利亞 –用焦糖洋蔥炒的豆子和胡蘿蔔 Gomen – 用香料烹製的綠葉蔬菜 Misir Wot – 用 Berbère 醬燉煮的紅扁豆 Misir Alitcha – 用溫和的 Shimbra 醬燉煮的紅豆泥 Asa – 鷹嘴豆，用醬汁烹製的麵粉餃子 Shiro Alitcha – 軟切豌豆用小火烹製 Shiro Wot – 用小火烹製的切碎的豌豆 Salata – 埃塞俄比亞沙拉配檸檬、墨西哥胡椒和香料 Timatim Selata – 番茄沙拉、洋蔥、墨西哥胡椒和檸檬汁