素食運動員與其他運動員沒有什麼不同。 “我不需要做任何特別的事情，”14 歲的棒球和籃球運動員雅各布說，他從出生起就是素食主義者。 有些人認為嚴格的飲食指南會使運動員處於不利地位並阻礙他們的表現。
然而，事實並非如此。 一位著名的運動員，奧林匹克短跑運動員卡爾劉易斯，在改用素食後贏得了九枚金牌。 吃各種食物並獲得足夠卡路里的純素食者能夠在從業餘到奧林匹克的各個級別上表現出色。 嚴格素食的青少年運動員也是如此。
素食運動員應堅持均衡飲食，但不必擔心吃得太多。 只要吃夠各種食物，他們就會健康。
從堅果、豆類、豆製品和全穀物等多種來源獲取足夠的蛋白質有助於運動員保持體力。
多吃富含維生素 B 12 和維生素 D 的食物，例如強化豆漿、穀物和營養酵母，每天曬 15 分鐘的陽光。 這些營養素將幫助您提供能量。
純素女孩需要確保攝入足夠的鐵。
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青少年素食運動員的膳食並不難安排。 青少年純素運動員應該從復雜的碳水化合物中獲取大部分卡路里，適量的蛋白質和少量的脂肪。 一般來說，如果您是素食主義者，則每公斤體重應攝入 0,6 至 0,8 克蛋白質，每公斤體重攝入 2,7 至 4,5 克碳水化合物。 對於青少年素食主義者來說，所有這些要求都可以通過食用各種能提供足夠熱量的食物來滿足。
青少年素食主義者吃的典型食物包括全麥薄脆麵包、意大利面、素食漢堡、綠色蔬菜、鷹嘴豆泥和花生醬。
這位 17 歲的足球運動員和素食主義者從 11 歲起就發現成為素食主義者並保持活躍很容易：“我早餐吃用豆漿、香蕉製成的燕麥片，通常上面撒上葡萄乾、肉桂，並用純素黃油調味。 午餐，我可以吃豆腐燉蔬菜和米飯，晚餐，我可以吃扁豆湯、烤土豆和西蘭花或豌豆等其他蔬菜。”
青少年註意維生素 B 12 和維生素 D 也很重要。維生素 B 12 存在於強化食品中，包括豆漿、穀物和營養酵母。 維生素 D 存在於強化食品中，例如豆漿和穀物，在夏季每天曬 15 分鐘的陽光也可以獲得維生素 D。
含鐵量高的食物有綠葉蔬菜、大豆、豆腐、扁豆、藜麥和葡萄乾。 為確保最大限度地吸收維生素 C，請食用富含維生素 C 的食物，例如橙汁、番茄醬、甜椒或西蘭花，以及富含鐵的食物。
運動員也可以服用鐵補充劑。
對於任何運動員——在訓練前、訓練中和訓練後——補充失去的能量儲備和增加肌肉質量都很重要。 對於青少年運動員來說，由於嚴格的學校時間表，這可能很困難。 理想情況下，運動員應該在體育賽事前一小時攝入 200 卡路里或在體育賽事前兩小時攝入 400 卡路里。
無法在課堂上進食的青少年運動員應該在午餐時多吃點東西，或者帶上 200 卡路里的零食在課後立即吃。 通常，每消耗 200 卡路里意味著您必須等待一個小時才能開始鍛煉。 例如，如果您在午餐時攝入了 600 卡路里的熱量，您應該等三個小時再開始鍛煉。 要獲得更多卡路里，請嘗試在午餐中加入花生醬、鷹嘴豆泥、大豆酸奶和水果、牛奶什錦早餐、堅果、百吉餅和果汁。
在長時間的鍛煉中，運動員可以恢復活力。 訓練開始後90分鐘，運動員應該喝水或果汁，吃一些碳水化合物含量高的東西，比如香蕉。 在較短的鍛煉期間，水是最好的飲料。 此外，全天應喝足量的水。
鍛煉後 15-30 分鐘吃一頓高碳水化合物、中等蛋白質的飯菜可以補充能量儲備。 鍛煉後沒有機會立即適當進食的青少年應隨身攜帶零食：蘋果、花生醬三明治、皮塔麵包中的鷹嘴豆泥、橙汁和少量不同種類的堅果。 運動後儘快進食是必不可少的，可以幫助運動員補充能量和鍛煉肌肉。
對於任何刻苦訓練的運動員來說，減肥都是一項挑戰。 為了防止在高強度訓練期間體重減輕，運動員應該攝入更多的卡路里。 全天增加零食，吃油、素食奶酪、土豆、砂鍋菜、意大利面和米飯等食物可以幫助減輕運動員的體重。 如果減肥真的成了問題，就需要諮詢營養師了。
通過多樣化的飲食和攝入足夠的卡路里，純素青少年可以表現得和他們的隊友一樣好，甚至更好。