研究人員聲稱，通過將每日飲食增加一個蘋果或一個橙子，可以顯著降低因癌症或心髒病而過早死亡的風險。
劍橋大學的科學家報告說 “適度增加”水果和蔬菜的攝入量可以顯著改善健康。 無論血壓水平如何，吸煙者和非吸煙者的所有年齡組都證實了這些結果。
這一發現來自一項正在進行的歐洲研究，該研究著眼於癌症發病率與營養質量之間的聯繫。 這項工作正在十個國家開展，超過五十萬人參與其中。
劍橋大學教授 Kay-T Howe 是該項目的負責人之一，他說：“每天增加一到兩份水果和蔬菜的攝入量可以顯著改善健康狀況。”
該研究涉及 30 名諾福克居民，年齡在 000 到 49 歲之間。為了確定他們吃了多少水果和蔬菜，科學家們測量了他們血液中的維生素 C 水平。
在維生素 C 水平低的人群中，心髒病和癌症的死亡率更高。
“總體而言，每天多吃 50 克水果和蔬菜可將死於任何疾病的風險降低約 15%，”Howe 教授說。
一般來說，死於癌症的風險可降低 20%，死於心髒病的風險可降低 50%。
最近，英國癌症研究中心和 Tesco 發起了一項特別活動。 他們鼓勵人們每天吃五份水果和蔬菜。
一份是一個蘋果或一個橙子、一個香蕉或一小碗覆盆子或草莓，或兩勺蔬菜，如西蘭花或菠菜。
科學家們說 西蘭花中發現的物質混合物賦予了這種蔬菜獨特的味道，它可以殺死導致胃癌和胃潰瘍的細菌幽門螺桿菌。
現在，來自巴爾的摩約翰霍普金斯大學和法國國家研究中心的一組科學家將研究人們是否可以在蔬菜的幫助下自行應對幽門螺桿菌感染。
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