俗稱“蕎麥”，屬於所謂的偽穀類（藜麥和莧菜也包括在其中）。 蕎麥不含麩質，可能是唯一沒有經過基因改造的植物。 碎粒、麵粉、麵條甚至蕎麥茶都是用它製成的。 主要種植區是北半球，特別是中歐和東歐、俄羅斯、哈薩克斯坦和中國。 卡路里 – 343 水 – 10% 蛋白質 – 13,3 克碳水化合物 – 71,5 克脂肪 – 3,4 克蕎麥的礦物質成分比其他穀物（如大米、玉米和小麥）更豐富。 但是，它不含大量的維生素。 銅、錳、鎂、鐵和磷是我們身體從蕎麥中獲得的全部。 蕎麥含有相對少量的植酸，一種常見的礦物質吸收抑製劑（抑製劑），存在於大多數穀物中。 蕎麥種子富含可溶性和不溶性膳食纖維。 纖維通過加速腸道的收縮和食物通過它的運動來幫助預防便秘問題。 此外，纖維結合毒素並促進它們通過腸道排出。 穀物由幾種多酚類抗氧化化合物組成，如蘆丁、單寧和兒茶素。 蘆丁具有抗炎和抗氧化特性，有助於防止血管中血栓的形成。
2022-11-11