產品描述
鹿肉是北方人民的傳統美食，對俄羅斯大多數地區的居民來說，是一種充滿異國情調的有趣美食。 但是，它不僅應被視為不尋常的，而且應被視為非常有用的產品。
鹿肉的好處體現在它對許多身體系統（從心血管到免疫）的有益作用。 它包含多種維生素和微量元素，脂肪含量低，並且比許多其他類型的肉更能被人體吸收。 讓我們仔細研究一下鹿肉到底如何影響我們的身體。
鹿肉具有許多優勢，使其與豬肉、牛肉、雞肉等區別開來。例如，與這些類型的肉相比，鹿肉的吸收性要好得多。 對於運動員和過著健康生活方式的人來說，低脂肪含量以及沒有碳水化合物但含有大量蛋白質的事實是很有價值的。
產品歷史
鹿被認為是地球上最古老的哺乳動物之一。 在幾乎所有大洲都發現的食草動物甚至是原始人的狩獵對象。 今天，包括鹿在內的偶蹄動物家族大約有40種，不僅獵殺動物，而且它們在歐洲北部也很活躍。
對於當地居民來說，馴鹿飼養是傳統經濟的基礎，樸實無比，非常耐寒的動物不僅成為北方人民的肉食來源。 溫暖耐用的生皮，牛奶和骨頭在這裡有用。 弓弦和線由馴鹿靜脈製成。 而且新鮮血液仍然可以避免壞血病和貧血，這在嚴峻的條件下是不可避免的。
北方的鹿是人類唯一馴化的物種。 據科學家稱，馴鹿飼養的誕生是在18世紀。 正是在這個時候，習慣於在白雪皚皚的荒原上漫遊的獵人開始捕捉野鹿，並創造了自己的牛群。 這樣的牧群越大，家庭越富裕。
幾個世紀以來變化不大。 北方土著人民沒有鹿就沒有未來，他們相信這種動物是普遍原則，是生命的象徵。 如今，在俄羅斯，加拿大，美國，瑞典，芬蘭和挪威的極地地區繁殖了大批馴鹿。
北方民族堅持傳統的馴鹿畜牧業並不是因為缺乏食物。 儘管商店有足夠的選擇，但涅涅茨人、楚科奇人和北部地區其他居民的飲食基礎是鹿肉和副產品。
為了保持霜凍的強度，這裡準備了燉血，脂肪和鹿肉。 宰殺動物時，在保持溫暖的狀態下食用生鹿肉。 將冷卻的肉冷凍以備將來使用。 鹿肉菜餚不僅遠北地區的居民都知道。 在最近的幾十年中，在許多歐洲國家，美國，加拿大以及日本和韓國，這種肉已成為一種需求。
鹿肉成分
這種肉富含各種對身體有用和必需的物質，這一事實尤其影響健康。 首先，讓我們突出標記和微量元素，如鈉、鈣、鉀、鐵、硒、鋅等。
鹿肉還含有B，PP等維生素。讓我們注意到許多必需氨基酸，亞油酸，這些都是必需的細胞代謝，消化和許多其他過程。
- 100克鹿肉約含157 kcal。
- 蛋白質75.34％
- 脂肪24.66％
- 碳水化合物0％
如何選擇
選擇鹿肉時，應牢記的是，最好的美食品質以一歲以下的馴鹿肉（深秋捕獲）為特色。 在此期間，動物體內含有最多的營養。
鹿肉儲存
新鮮鹿肉應在幾天內冷藏和食用。 如果需要將其保存更長的時間（長達6-8個月），則可以將其冷凍，以確保觀察到一定的溫度狀態–不高於負18攝氏度。
有趣的事實
馴鹿肉是可以生吃而沒有任何健康風險的幾種肉類之一。 此功能歸因於其化學成分，其中包含抑制大多數微生物生命活動的物質。
鹿肉的好處
鹿肉對多種身體系統都有積極作用。 以下是一些最引人注目的示例：
鹿肉有助於心血管系統的正常運作。 多虧了腺體，它可以預防貧血的發展並可以幫助其治療。 此外，它改善了血液循環並增強了血管壁。 食用鹿肉可以預防心髒病和中風。
由於蛋白質，維生素和礦物質的複合物含量高，因此可以增加耐力，增強免疫力，對抗維生素缺乏症，幫助身體從疾病和手術中恢復。
低脂肪和“壞”膽固醇含量意味著這種肉將顯示在動脈粥樣硬化中。
以減肥為目的的飲食也不是吃鹿肉的障礙，因為它脂肪少且不含碳水化合物，因此，這種肉不會傷害那些減肥的人。
對男人和女人都有好處。 第一個將意識到鹿肉對性功能有積極作用。
反過來，對於準媽媽和年輕媽媽來說，重要的是，這種肉有助於胎兒的正確形成，在懷孕期間保持母嬰的健康，也有助於分娩後的早日康復。 此外，建議哺乳期婦女食用鹿肉。
它有助於抵抗壓力，對抗神經緊張，情緒波動，激活大腦活動並提高效率。
這種肉富含抗氧化劑，這意味著它消除了可能導致惡性腫瘤的自由基。 此外，由於使用了抗氧化劑，鹿肉可以使身體恢復活力，包括對皮膚狀況產生積極影響。
總之，我們注意到，幼小的動物的肉被認為是最好的：它是最軟，最嫩的，含有更多的營養素。 我們為商店選擇了最高質量的鹿肉，以使顧客能夠欣賞到製成品的獨特味道並獲得最大的收益。
鹿肉危害
鹿肉不僅美味而且健康。 該產品有害嗎？ 請注意，如果您對此產品有個別的不耐受或過敏反應，則無需食用鹿肉。 此外，建議將其與蔬菜一起使用-這對於通過腸纖維豐富食物很重要。
口味品質
亞麻仁不能被稱為軟。 即使是秋天宰殺的肉，也可能含有高達4％的脂肪，這會影響未來菜餚的一致性。 熱處理後的暗紅色細纖維肉變得緻密且呈褐色。 鹿肉的香氣和味道讓人聯想到牛肉，而肉類則不能忍受長時間煎炸，變得乾硬。
因此，最好不要在開放的容器中烘烤鹿肉，在烹飪前先醃製肉，然後“帶血”食用。
烹飪應用
如果烤鹿肉或油炸鹿肉，一定要在上面撒上肉湯、醬汁或黃油。 這樣里脊肉會更加多汁，而且不會失去膳食產品的好處。 鹿肉與野生蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔、土豆和其他蔬菜一起烤得很好。 您還可以藉助基於森林漿果、橄欖油、杜松和香草汁的醃料來使肉變得柔軟。
鹿肉碎是真正的西伯利亞餃子、肉排或肉丸的絕佳餡料。 為了軟化碎肉，加入切碎的培根、洋蔥和香料。 原始菜餚由碎肉製成，除鹿肉外，還包括其他類型的肉類，如豬肉或雞肉。 切碎的鹿肉產品配有煮土豆和燉蔬菜。
肉丸配上蘑菇醬或大蒜醬看起來會更美味。 而煮餃子時，一定要加少許醋和五香粉。
但是我們決不能忘記，冷凍鹿肉是北方人民的美食。 切割後，將去骨的里脊肉冷凍，然後刨成薄片。 這給菜起了名字-沙拉醬。
正如他們在西伯利亞所說，醬汁或餃子有助於豐富這種肉的味道。 感覺自己是北方人的最簡單方法是將冷凍的鹿肉片浸在鹽和胡椒中。
或者，您也可以在醋中醃製鹿肉，並用胡椒，切碎的大蒜和洋蔥充分調味。 一天后，可以將擺放在冷盤中的肉類與傳統的西伯利亞泡菜，浸泡的漿果和冷伏特加酒一起放在桌上。
紅燒鹿肉
材料：
- 鹿肉– 500克
- 醃製蘑菇– 200
- 克酸奶油 – 100 克
- 湯– 100毫升
- 肉荳蔻，
- 甜辣椒粉–品嚐
- 洋蔥 – 1 片
- 大蒜– 3瓣
- 植物油，
- 鹽–品嚐
準備
- 如今，為了品嚐鹿肉，根本沒有必要在森林裡打獵。 您可以在超市購買。 洗一塊新鮮的肉，乾後切成中等大小的條。
- 將洋蔥和大蒜去皮。 將洋蔥切成小方塊，然後將大蒜切成薄片。
- 用鋒利的刀很容易。 將無香的植物油倒入鍋中，並用高熱量加熱。
- 將肉放入其中，並在所有面上炸一分鐘。 然後加入準備好的洋蔥和大蒜，再用中火炒十分鐘。
- 倒入蔬菜湯，必須事先準備。
- 加入醃製的蘑菇。 例如，蜂蜜蘑菇是完美的。
- 蓋上鍋蓋，小火煮十分鐘。 將酸奶油與辣椒粉和肉荳蔻混合。 將其倒入煎鍋中，加鹽和胡椒粉調味，品嚐所有成分。
- 加入您喜歡的干草本並混合。 蓋上鍋小火煮一個半小時。 如有必要，加水。
請享用！
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