如果您擔心通過改吃素食來獲得足夠的蛋白質，以下內容可能會讓您大吃一驚。 事實是大多數肉食者攝入了過多的蛋白質，而素食者也很容易從植物性飲食中獲得足夠多的蛋白質。
許多人仍然認為蛋白質只能以肉類和其他動物產品的形式獲得，如果沒有動物蛋白，我們都會死！ 除非您是孕婦或健美運動員，否則您可能無需付出太多努力就能獲得足夠多的蛋白質。
以下是素食者最好的蛋白質來源：
一 。 藜麥和其他全穀物
全穀物是蛋白質的重要來源，但在這方面全穀物之王是藜麥。 與許多素食蛋白質來源不同，藜麥含有所有必需氨基酸，使其成為有史以來的“完整蛋白質”記錄。 僅一杯煮熟的藜麥就含有 18 克蛋白質和 XNUMX 克纖維。 其他全穀物，包括全麥麵包、糙米、大麥，也是為素食和純素飲食提供蛋白質的健康食品。
2. 豆類、扁豆和其他豆類
所有豆類——豆類、小扁豆、豌豆等——都是素食者和純素食者的重要蛋白質來源，所以有很多選擇，你可以只吃一種你最喜歡的豆類！ 黑豆、芸豆、印度木豆、豌豆湯、大豆……
大豆也是一種豆類，但由於大豆及其衍生物已成為素食者如此受歡迎的蛋白質來源，因此值得在下一段中單獨討論。
一杯罐裝豆類中的蛋白質含量約為 13,4 克。 你為什麼要吃它？ 豆類是素食者最常見的富含蛋白質的食物之一。 您可以在雜貨店或幾乎每家餐廳的菜單上找到豆子。
3. 豆腐等豆製品
大豆可以比作變色龍，你永遠不會厭倦它！ 您以前可能嘗試過在飲食中加入豆腐和豆漿，但是大豆冰淇淋、大豆酸奶、大豆堅果和大豆奶酪呢？ 豆豉也是一種富含蛋白質的豆製品。 作為一個額外的好處，許多品牌的豆腐和豆漿都強化了素食者和嚴格素食者需要的其他營養素，例如鈣、鐵和維生素 B12。 單吃大豆冰淇淋就足以獲取所需的蛋白質。
蛋白質含量：半杯豆腐含10克，一杯豆漿含7克蛋白質。
為什麼你應該吃大豆：你可以在你做的任何菜中加入一些豆腐，包括燉菜、醬汁、湯和沙拉。
四。 堅果、種子和堅果黃油
所有堅果，包括花生、腰果、杏仁和核桃，都含有蛋白質，芝麻和葵花籽等種子也是如此。 因為大多數堅果和種子都以脂肪含量高而聞名，所以您不想將它們作為蛋白質的主要來源。 但它們非常適合作為零食，例如，在鍛煉或計劃外用餐後。 花生醬也很好吃，孩子們當然喜歡花生醬。 如果你厭倦了花生醬，可以試試豆油或腰果醬。
蛋白質含量：兩湯匙花生醬含有約8克蛋白質。
為什麼要吃它：它很方便！ 無論何時何地，您都可以吃一把堅果來補充蛋白質。
5. Seitan、素食漢堡和肉類替代品
閱讀商店購買的肉類替代品和素食漢堡上的標籤，您會發現它們的蛋白質含量非常高！ 市場上的大多數肉類替代品都是由大豆蛋白、小麥蛋白或兩者的組合製成的。 您可以加熱一些烤素食漢堡，並滿足您的日常蛋白質需求。 自製的麵筋也以其相當高的蛋白質含量而聞名。
蛋白質含量：一份蔬菜餡餅含有約 10 克蛋白質和 100 克..