燒烤危害：
- （引起癌症的物質）。 它們包含在油脂附著在熱煤上時產生的蒸氣中。 揮發物（即）上升，掉落在肉塊上並在其上沉積。 不幸的是，深受歡迎的深棕色外殼還含有致癌元素。
- 如果您將肉炒得不好，則可能會引起各種感染，例如大腸桿菌。
誰和什麼羊肉串禁忌：
- 腸胃不好的人最好不要嘗試難以消化的羊肉。
- 患有消化性潰瘍和肝病的人不應該吃帶有辛辣香料、番茄醬、檸檬汁的烤肉串。
- 任何酸度不穩定的人都應該謹慎使用，因為他們可能會出現胃灼熱和腹脹。 另外，這樣的肉也不能用酒洗：肉會被分解和吸收得更慢，這又會導致胃部不適。
- 醫生不建議患有腎臟疾病的人和老年人經常吃烤肉串。
如何減少烤肉串的危害：
- 在早晨的野餐日，不要依靠速食碳水化合物-一段時間後，它們會激起強烈的飢餓感，您可以在烤肉串上過量食用（通常建議一餐吃不超過200克的烤肉串).
- 醃好的肉！ 優質醃料，尤其是酸醃料，在一定程度上可以防止致癌物和微生物。
- 最好在木頭上而不是煤炭上烤羊肉串。 此外，使用液體點火後，應在火上煮20-25分鐘，以使其蒸氣有時間燃燒掉。.
- 如果你不能吃辛辣食物，可以用番茄醬或石榴汁代替番茄醬、香料和檸檬汁。 燒烤醬料的選擇不僅限於番茄醬！
- 切下炸好的麵包皮，（不要吃！）不要吃。
- 伏特加搭配燒烤對肝臟有不利影響。 但是，為了更好地分解脂肪，您可以輕鬆地喝伏特加烤肉串，但劑量不超過 100 克。 從酒精飲料中，最好用乾紅葡萄酒沖掉串燒。 很多人用白開水喝烤肉串，這比碳酸水要好，但它會稀釋胃液，使食物沒有那麼強烈的消化。
- 為了減少木炭熟肉的危害，可以吃任何綠色蔬菜和新鮮香草（香菜、蒔蘿、歐芹、野蒜、生菜）。
- 不要在肉上吃番茄-番茄中含有會抑制蛋白質消化的物質。
- 烤羊肉串不應搭配同樣“重”的零食——香腸、切塊、鯡魚，它們含有大量的鹽和脂肪。
捍衛烤肉串的幾句話：
- 正確烹飪的烤肉串可降低患心髒病和關節炎的風險。
- 用木炭正確烹飪的肉比普通的油炸肉保留更多對人體有益的維生素和礦物質。
- 木炭烤肉比烤肉含有更少的卡路里。 順便說一句，真正的烤肉串是一種完全的飲食菜餚，因為它是烤的，而不是油炸的。
談論烤肉串的好處是非常困難的。 但是，如果遵循正確準備和使用的原則，烤肉串至少不會對健康造成重大傷害。