這種發酵乳製品在中亞人民中非常受歡迎。 問題是它很容易長時間存放並隨身攜帶。 此外，它與肉類產品搭配得很好，而且非常有營養。 Kurt 既可以是一道完全獨立的菜餚——尤其是經常用作啤酒的零食——也可以是肉類和肉湯的添加物，一種沙拉或湯的成分。
從外觀上看，kurt 看起來像一個白色的球，大小約為 2 厘米。 它由幹酸乳製成，更常見的是由牛奶製成。 不太常見的是由綿羊或山羊奶製成的庫爾特。 還有一些地區和國家使用頗具異國情調的水牛（亞美尼亞）、駱駝（吉爾吉斯斯坦）或馬奶（吉爾吉斯斯坦南部、韃靼斯坦、巴什基里亞、蒙古）製作庫爾特。 做飯並不難。
原料：
- 2頁牛奶
- 200毫升Kumis或發酵的牛奶酵母
- 1克鹽
準備工作：
1.牛奶應煮沸並冷卻至30-35度。 然後將酸麵團倒入牛奶中。 理想情況下，它應該是kumis或katyk，但可能不在您所在的地區，因此最好選擇酸牛奶或特殊發酵的發酵乳培養物。
2.徹底攪拌液體，將其裹熱並發酵一天。 如果您有酸奶機，則可以在一夜之間輕鬆製成酸味發酵劑。
3.牛奶發酵後，必須將其煮沸：用小火煮至塊狀出現片狀且乳清分離。
4. 用漏勺選擇薄片。 血清對本產品無效。 產生的凝乳必須放在粗棉布中並掛在盤子上以使其堆疊。
5.所得的濃稠物料應根據您的口味加鹽，然後滾成球狀。 但是您可以給它另一個形狀。
6.只能乾燥產品。 在夏季，這可以自然完成-在空氣和陽光下，此過程將花費4天或更長時間。 而在冬天，最好將烤箱中的庫爾豆晾乾，烤箱中的庫爾豆必須設置為最低溫度並保持半開狀態。
如果您想要甜美的古蘭經，可以加糖代替鹽。 然後，您將獲得一種發酵的牛奶甜點。 甜古蘭經的製備原理與鹹味相似。