作為光榮的法國白蘭地家族的一員， 阿曼尼雅克 與其強勁的同類產品非常不同，包括其中最受歡迎的——干邑白蘭地。 雅文邑作為一種美食飲品而享有盛譽，其口感和香氣以其豐富的表現力和驚人的多樣性而著稱。 法國人對這款酒的評價並非空穴來風：“我們贈予世界干邑，為自己保留雅文邑”。
大多數人在說“Gascony”時首先想到的可能是Musketeer d'Artagnan，但對於烈酒愛好者來說，它當然是Armagnac。 如果沒有加斯孔的陽光、粘土和真正的南方炎熱，這種飲料根本就不會誕生。 加斯科尼位於波爾多以南，離比利牛斯山脈更近。 由於南方氣候炎熱，加斯科尼的葡萄中含有大量的糖分，這既影響了當地葡萄酒的質量，也影響了白蘭地的質量。 這片土地上的蒸餾藝術是在十二世紀掌握的。 顯然，這項技能來自西班牙人的鄰居，也可能來自曾經住在比利牛斯山脈的阿拉伯人。
第一次提到加斯康“生命之水”可以追溯到 1411 年。早在 1461 年，當地的葡萄烈酒就開始在法國和國外銷售。 在接下來的幾個世紀裡，雅文邑被迫為市場騰出空間——一種強大的白蘭地處於攻勢。 而且，如果當地生產商沒有掌握在桶中陳釀，雅文邑可能注定會留在歷史的邊緣。 事實證明，雅文邑的成熟時間比蘇格蘭威士忌或相同的干邑白蘭地要長得多。 這一發現使得在 XNUMX 世紀中葉，首先向美國市場，然後向歐洲市場推廣陳年雅文邑成為可能，這立即征服了“高級”酒精消費者和美食家。
加斯康白蘭地歷史上的一個重要里程碑是1909年一項法令的出現，該法令確立了其生產區域的邊界，並於1936年出現 阿曼尼雅克 正式獲得AOC（Appellation d'Origine Controlee）的地位。 根據法律，雅文邑全境分為三個子產區——下雅文邑 (Bas)、Tenareze 和 Haut-Armagnac，每個區域都有獨特的小氣候和土壤特徵。 當然，這些因素會影響葡萄的特性、從中獲得的葡萄酒以及蒸餾物本身。
雅文邑以其廣泛的風味和香氣而聞名。 同時，七種香氣被認為是他最典型的：榛子、桃子、紫羅蘭、菩提樹、香草、李子和胡椒。 這個品種在很多方面取決於可以釀造雅文邑的葡萄品種的數量——只有 12 個。 主要品種與乾邑相同：foil blanche、unyi blanc 和 colombard。 作物通常在 31 月收穫。 然後用漿果釀造葡萄酒，年輕葡萄酒的蒸餾（或蒸餾）必須在明年XNUMX月XNUMX日之前進行，因為春天酒可以發酵，再也無法用它釀造出好的酒.
與使用雙蒸餾法生產的干邑白蘭地不同，雅文邑允許進行兩種蒸餾。 第一次——連續蒸餾——使用雅文邑白蘭地（Alambique Armagnacqais），或 Verdier 裝置（以發明者的名字命名），它提供了一種能夠長時間陳釀的高度芳香的酒精。
Alambique Armagnacqais脫穎而出，直到1972年在Armagnac出現了來自乾邑白蘭地的雙蒸餾立方體Alambique Charentais。 這種情況對加斯康白蘭地的發展產生了積極影響：可以將兩種不同類型的酒精混合在一起，從而使Armagnac的風味範圍進一步擴大。 著名的Janneau酒莊是Armagnac中第一家使用兩種可接受的蒸餾方法的酒莊。
Armagnac的老化通常是分階段進行的：首先是在新桶中，然後是以前使用過的桶。 這樣做是為了使飲料避免木質香氣的強烈影響。 順便說一下，對於木桶，他們主要使用當地Monlesum森林的黑橡木製成。 年輕的Armagnacs被指定為VO，Monopole的“三顆星” –這種Armagnac的最短老化時間為2年。 下一類是VSOP，即儲備ADC，根據法律規定，該白蘭地不能少於4年。 最後，第三組：Extra，Napoleon，XO，Tres Vieille –法定最低年齡為6歲。 當然，也有例外：雖然大多數製造商將VSOP Armagnac在橡木桶中保存約12年，但Janneau至少保存XNUMX年。 用於Armagnac Janneau XO的酒精在橡木桶中陳化至少XNUMX年，而對於此類Armagnac，陳年XNUMX年就足夠了。
總的來說，揚諾的房屋對Armagnac的重要性很難高估。 首先，它屬於Armagnac大房子的數量，它們使這種飲料在世界範圍內得到了榮耀。 其次，它是該地區最古老的生產商之一，由Pierre-Etienne Jeannot於1851年創立。如今，該公司還掌握在一個家族的手中，該家族對傳統的重視程度超過其他任何事物，並且狂熱地致力於質量。 因此，就像150年前一樣，與大多數大型種植者不同，詹諾（Janneau）會在葡萄園位於家中的地方蒸餾，成熟並裝瓶其產品。
該品牌的經典系列包括著名的雅文邑 Janneau VSOP、拿破崙和 XO。 爭論他們的優點和缺點是相當困難的，因為他們每個人都有自己的個性，不同於其他任何東西，性格。 例如，Janneau VSOP 以其優雅和輕盈而聞名。 Janneau Napoleon 以其濃郁的香草、乾果和漿果香調令人驚嘆。 而 Janneau XO 被稱為所有加斯科尼最柔軟、最精緻的雅文邑之一。