啤酒通常由 麥芽 （即發芽的穀物–處於發芽狀態，它們包含足夠的糖用於發酵）。 將其乾燥或油炸，壓碎，與水混合，煮沸，冷卻，然後加入啤酒酵母。 在他們的影響下開始 發酵，也就是將糖轉化為酒精。
有一些 酵母 偏愛5-14°C的涼爽度，並在發酵過程中逐漸沉入大桶底部。 這種發酵稱為 基層以及使用該技術製作的啤酒– 營 ……另一種酵母“喜歡它”，並在15–20°C的溫度下聚集在表面上。 騎術 發酵。 結果是啤酒變得更強，更甜- 麥酒 .
在比利時布拉本特，他們會 蘭比奇 –特殊啤酒 自發發酵... 它完全不使用酵母製備：將啤酒麥芽汁放入木桶中，將酒（勃艮第、波特酒或雪利酒）放入木桶中，並在殘留在牆壁上和空氣中的微生物的影響下發酵。
次數 啤酒 在很大程度上取決於 穀物，用於發芽（發芽）。 基本上，這當然是大麥，但啤酒也由其他穀物製成——燕麥、玉米、黑麥、大米、小麥、斯佩爾特小麥。 例如，小麥用於製備德國和比利時 小麥啤酒 頂發酵的（或和）–在上述蘭比斯麥片中，麥芽汁是大麥芽（60-70％）和未發芽小麥（30-40％）的混合物。 順便說一句 未發芽的穀物 –在釀造過程中並不少見：例如，英國黑啤酒 肥碩 由大麥烤製而成，無須預先制麥芽。
啤酒色 最常取決於溫度 烘乾 or 烤麥芽 （麥芽可以變成淺色，琥珀色，棕色巧克力甚至黑色，幾乎焦黑）。 例如，捷克啤酒 皮爾斯納 和英國強麥酒 苦 由淡pale米麥芽和英國啤酒製成 搬運工 –從棕色。
特定類型啤酒的風味受品種的影響 酒花：用作老品種-Zhatetsky，Gallertausky，Tetnangsky，Byuvransky-和精選。 處理啤酒花球果的方法起著重要的作用。 例如，對於製備lambic，啤酒花要陳化至少三年，這在某種程度上減弱了它的香氣和苦味。
某些類型的啤酒添加了不同的 其他成分 （從生薑到蘋果汁）。 特別有名的是比利時蘭比克的果味版本： 哭 麥芽和黑櫻桃聯合發酵的結果， 覆盆子/覆盆子 – 麥芽和覆盆子。
除了可以每天存放3-6個月的“日常”啤酒品種，最好儘早使用它，還有可收藏的啤酒-它們肯定需要一定的成熟期和適當的存放時間。 在陳釀期間，啤酒“發達”，充滿了許多細微的差別。 很少適合曝光 啤酒風格通常是很強的，而且跳數很低。 這類樣式包括英式淡啤酒“大麥酒“ 帝國粗壯 , 比利時強麥酒 ，lambic，英語 老啤酒 和其他一些。 啤酒應放在深棕色的瓶子中，用木塞或金屬軟木塞將其緊密密封。 通常，這些品種都標有“瓶裝條件”一詞。
最後，有 啤酒風格 與“受保護的原產地名稱”。 淺色 科隆淡啤酒 只能在科隆釀造 誘捕啤酒 –僅在七個修道院釀酒廠中：六個比利時人和一個荷蘭人。
在照片上：
1.苦 –英國強麥酒。 由於完全沒有糖，因此可實現其令人愉快的苦味。
2.穿著 是一種頂級發酵的英國黑啤酒，帶有烤麥芽香氣。
3. 魏斯比爾/魏岑 –德國小麥啤酒。 辛辣，丁香味的啤酒易於飲用，主要用於緩解夏季的口渴。
4.貝里·韋恩 –“大麥酒”。 這就是英國人所說的啤酒花含量高，味濃而甜的啤酒。 它可以存儲幾年。
5。 驚叫 – 比利時櫻桃蘭比克，由麥芽和乾黑櫻桃聯合發酵而成。
6.比爾森 –源自捷克共和國的淡啤酒，因其獨特的啤酒花香氣和苦味而歸 收穫啤酒花.
7. 梅爾森 –琥珀色啤酒，慕尼黑假期的主角“慕尼黑啤酒節“。