營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 111千卡 | 1684千卡 | 6.6% | 5.9% | 1517 克 |
蛋白質 | 23.48 克 | 76 克 | 30.9% | 27.8% | 324 克 |
脂肪 | 1.18 克 | 56 克 | 2.1% | 1.9% | 4746 克 |
水 | 73.65 克 | 2273 克 | 3.2% | 2.9% | 3086 克 |
灰色 | 1.7 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素A,稀土 | 17μg | 900μg | 1.9% | 1.7% | 5294 克 |
視黃醇 | 0.017毫克 | ~ | |||
維生素B1,硫胺素 | 0.054毫克 | 1.5毫克 | 3.6% | 3.2% | 2778 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.223毫克 | 1.8毫克 | 12.4% | 11.2% | 807 克 |
維生素B4,膽鹼 | 91.6毫克 | 500毫克 | 18.3% | 16.5% | 546 克 |
維生素B5,泛酸 | 0.432毫克 | 5毫克 | 8.6% | 7.7% | 1157 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.329毫克 | 2毫克 | 16.5% | 14.9% | 608 克 |
維生素B9,葉酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.7% | 13333 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 3.66μg | 3μg | 122% | 109.9% | 82 克 |
維生素D,鈣化醇 | 1.3μg | 10μg | 13% | 11.7% | 769 克 |
維生素D3,膽鈣化醇 | 1.3μg | ~ | |||
維生素E,α-生育酚,TE | 0.28毫克 | 15毫克 | 1.9% | 1.7% | 5357 克 |
維生素K,葉醌 | 0.1μg | 120μg | 0.1% | 0.1% | 120000 克 |
維生素PP,無 | 3.949毫克 | 20毫克 | 19.7% | 17.7% | 506 克 |
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 430毫克 | 2500毫克 | 17.2% | 15.5% | 581 克 |
鈣,鈣 | 72毫克 | 1000毫克 | 7.2% | 6.5% | 1389 克 |
鎂,鎂 | 81毫克 | 400毫克 | 20.3% | 18.3% | 494 克 |
鈉鈉 | 419毫克 | 1300毫克 | 32.2% | 29% | 310 克 |
硫S | 234.8毫克 | 1000毫克 | 23.5% | 21.2% | 426 克 |
磷P | 267毫克 | 800毫克 | 33.4% | 30.1% | 300 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 0.56毫克 | 18毫克 | 3.1% | 2.8% | 3214 克 |
錳,錳 | 0.018毫克 | 2毫克 | 0.9% | 0.8% | 11111 克 |
銅,銅 | 60μg | 1000μg | 6% | 5.4% | 1667 克 |
硒 | 44.1μg | 55μg | 80.2% | 72.3% | 125 克 |
鋅,鋅 | 0.57毫克 | 12毫克 | 4.8% | 4.3% | 2105 克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.406 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 1.21 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.691 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 1.082 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.908 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 2.157 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.696 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 1.029 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.263 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.917 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.42 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.405 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.127 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.506 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.831 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 0.958 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.792 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.251 克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
膽固醇 | 86毫克 | 最大300毫克 | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 0.159 克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主義 | 0.006 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 0.101 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.052 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 0.134 克 | 最小16.8г | 0.8% | 0.7% | |
16:1棕櫚油 | 0.014 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.081 克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.027 克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 0.012 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 0.583 克 | 從11.2 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
18:2亞油酸 | 0.011 克 | ~ | |||
18:4個Styoride Omega-3 | 0.006 克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.031 克 | ~ | |||
20:5種二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.086 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.542 克 | 從0.9 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.027 克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.423 克 | ~ | |||
ω-6脂肪酸 | 0.042 克 | 從4.7 16.8 | 0.9% | 0.8% |
能量值為111 kcal。
- 3盎司= 85克(94.4 kCal)
- 里脊= 60克(66.6 kCal)
熱煮鱈魚 富含維生素和礦物質,例如:維生素 B2 – 12,4%、膽鹼 – 18,3%、維生素 B6 – 16,5%、維生素 B12 – 122%、維生素 D – 13%、維生素 PP – 19,7% , 鉀 – 17,2%, 鎂 – 20,3%, 磷 – 33,4%, 硒 – 80,2%
- 維生素B2 參與氧化還原反應,增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚,粘膜,光線和暮光視力受損。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用,是游離甲基的來源,充當促脂因子。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素D 維持鈣和磷的穩態,進行骨骼礦化過程。 維生素D的缺乏會導致骨骼中鈣和磷的代謝受損,骨骼組織的脫礦質增加,從而導致骨質疏鬆症的風險增加。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子,參與水,酸和電解質平衡的調節,參與神經衝動,壓力調節的過程。
- 鎂 參與能量代謝,蛋白質,核酸的合成,對膜具有穩定作用,是維持鈣,鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症,增加患高血壓,心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
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