營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 56千卡 | 1684千卡 | 3.3% | 5.9% | 3007 克 |
| 蛋白質 | 12.19 克 | 76 克 | 16% | 28.6% | 623 克 |
| 脂肪 | 0.41 克 | 56 克 | 0.7% | 1.3% | 13659 克 |
| 水 | 86.75 克 | 2273 克 | 3.8% | 6.8% | 2620 克 |
| 灰色 | 1.36 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 3μg | 900μg | 0.3% | 0.5% | 30000 克 |
| 視黃醇 | 0.003毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.03毫克 | 1.5毫克 | 2% | 3.6% | 5000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.08毫克 | 1.8毫克 | 4.4% | 7.9% | 2250 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 65毫克 | 500毫克 | 13% | 23.2% | 769 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.237毫克 | 5毫克 | 4.7% | 8.4% | 2110 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.069毫克 | 2毫克 | 3.5% | 6.3% | 2899 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 1.4% | 13333 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 1.63μg | 3μg | 54.3% | 97% | 184 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.2μg | 10μg | 2% | 3.6% | 5000 克 |
| 維生素D3，膽鈣化醇 | 0.2μg | ~ | |||
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.49毫克 | 15毫克 | 3.3% | 5.9% | 3061 克 |
| 維生素PP，無 | 0.653毫克 | 20毫克 | 3.3% | 5.9% | 3063 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 160毫克 | 2500毫克 | 6.4% | 11.4% | 1563 克 |
| 鈣，鈣 | 15毫克 | 1000毫克 | 1.5% | 2.7% | 6667 克 |
| 鎂，鎂 | 16毫克 | 400毫克 | 4% | 7.1% | 2500 克 |
| 鈉鈉 | 333毫克 | 1300毫克 | 25.6% | 45.7% | 390 克 |
| 硫S | 121.9毫克 | 1000毫克 | 12.2% | 21.8% | 820 克 |
| 磷P | 284毫克 | 800毫克 | 35.5% | 63.4% | 282 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.22毫克 | 18毫克 | 1.2% | 2.1% | 8182 克 |
| 錳，錳 | 0.011毫克 | 2毫克 | 0.6% | 1.1% | 18182 克 |
| 銅，銅 | 31μg | 1000μg | 3.1% | 5.5% | 3226 克 |
| 硒 | 15.9μg | 55μg | 28.9% | 51.6% | 346 克 |
| 鋅，鋅 | 0.31毫克 | 12毫克 | 2.6% | 4.6% | 3871 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.859 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.619 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.259 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.573 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.98 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.118 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.37 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.536 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.166 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.471 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.693 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.211 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.545 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.922 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.462 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.499 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.453 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.129 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 46毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 變性 | 0.016 克 | 最多1.9г | |||
| 單不飽和反式脂肪 | 0.004 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.124 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.001 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.004 克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.001 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.087 克 | ~ | |||
| 17：0人造黃油 | 0.001 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.029 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.079 克 | 最小16.8г | 0.5% | 0.9% | |
| 14：1肉荳蔻 | 0.001 克 | ~ | |||
| 15：1五旬節 | 0.001 克 | ~ | |||
| 16：1棕櫚油 | 0.004 克 | ~ | |||
| 16：1順 | 0.003 克 | ~ | |||
| 16：1反 | 0.001 克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.004 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.052 克 | ~ | |||
| 18：1順 | 0.048 克 | ~ | |||
| 18：1反 | 0.004 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.01 克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.001 克 | ~ | |||
| 22：1順 | 0.001 克 | ~ | |||
| 24：1神經，順式（omega-9） | 0.005 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.195 克 | 從11.2 20.6 | 1.7% | 3% | |
| 18：2亞油酸 | 0.016 克 | ~ | |||
| 18：2反式異構體，不確定 | 0.011 克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，順式，順式 | 0.004 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.001 克 | ~ | |||
| 18：3歐米茄3，亞麻酸 | 0.001 克 | ~ | |||
| 18：4個Styoride Omega-3 | 0.001 克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，順式，順式 | 0.001 克 | ~ | |||
| 20：3二十碳三烯 | 0.002 克 | ~ | |||
| 20：3歐米茄6 | 0.002 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.005 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.049 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.171 克 | 從0.9 3.7 | 19% | 33.9% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.004 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.116 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.012 克 | 從4.7 16.8 | 0.3% | 0.5% |
能量值為56 kcal。
- 3盎司= 85克（47.6 kCal）
- 里脊= 77克（43.1 kCal）
波洛克，未加工 富含維生素和礦物質，例如：膽鹼– 13％，維生素B12 – 54,3％，磷– 35,5％，硒– 28,9％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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