營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 153千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 9.1% | 企業排放佔全球 5.9% | 1101 克 |
| 蛋白質 | 0.95 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.8% | 8000 克 |
| 脂肪 | 9.91 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 17.7% | 企業排放佔全球 11.6% | 565 克 |
| 碳水化合物 | 12.99 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 5.9% | 企業排放佔全球 3.9% | 1686 克 |
| 消化纖維 | 1.9 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 9.5% | 企業排放佔全球 6.2% | 1053 克 |
| 水 | 73.42 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.1% | 3096 克 |
| 灰色 | 0.84 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 28μg | 900μg | 企業排放佔全球 3.1% | 2% | 3214 克 |
| 視黃醇 | 0.028毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.026毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 1.1% | 5769 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.02毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.7% | 9000 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.246毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 4.9% | 企業排放佔全球 3.2% | 2033 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.112毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 5.6% | 企業排放佔全球 3.7% | 1786 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.01μg | 3μg | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.2% | 30000 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 14.6毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 16.2% | 企業排放佔全球 10.6% | 616 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.54毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 3.6% | 企業排放佔全球 2.4% | 2778 克 |
| β生育酚 | 0.04毫克 | ~ | |||
| γ生育酚 | 4.79毫克 | ~ | |||
| 生育酚 | 1.64毫克 | ~ | |||
| 維生素K，葉醌 | 70.9μg | 120μg | 企業排放佔全球 59.1% | 企業排放佔全球 38.6% | 169 克 |
| 維生素PP，無 | 0.206毫克 | 20毫克 | 1% | 企業排放佔全球 0.7% | 9709 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 129毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 5.2% | 企業排放佔全球 3.4% | 1938 克 |
| 鈣，鈣 | 30毫克 | 1000毫克 | 3% | 2% | 3333 克 |
| 鎂，鎂 | 8毫克 | 400毫克 | 2% | 企業排放佔全球 1.3% | 5000 克 |
| 鈉鈉 | 203毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 15.6% | 企業排放佔全球 10.2% | 640 克 |
| 硫S | 9.5毫克 | 1000毫克 | 1% | 企業排放佔全球 0.7% | 10526 克 |
| 磷P | 20毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 1.6% | 4000 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.22毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 0.8% | 8182 克 |
| 錳，錳 | 0.102毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 5.1% | 企業排放佔全球 3.3% | 1961 克 |
| 銅，銅 | 15μg | 1000μg | 企業排放佔全球 1.5% | 1% | 6667 克 |
| 鋅，鋅 | 0.14毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 0.8% | 8571 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 12.19 克 | 最多100г | |||
| 半乳糖 | 0.09 克 | ~ | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 1.69 克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 8.96 克 | ~ | |||
| 果糖 | 1.44 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 4毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 變性 | 0.037 克 | 最多1.9г | |||
| 單不飽和反式脂肪 | 0.008 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 1.599 克 | 最多18.7г | |||
| 4：0油膩 | 0.002 克 | ~ | |||
| 6-0尼龍 | 0.005 克 | ~ | |||
| 8：0辛酸 | 0.004 克 | ~ | |||
| 10：0隨想 | 0.007 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.001 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.005 克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.002 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 1.037 克 | ~ | |||
| 17：0人造黃油 | 0.016 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.438 克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.032 克 | ~ | |||
| 22：0遺傳 | 0.034 克 | ~ | |||
| 24：0木質纖維素 | 0.016 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 2.671 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 15.9% | 企業排放佔全球 10.4% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.018 克 | ~ | |||
| 16：1順 | 0.018 克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.008 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 2.232 克 | ~ | |||
| 18：1順 | 2.227 克 | ~ | |||
| 18：1反 | 0.005 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.4 克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.008 克 | ~ | |||
| 22：1順 | 0.006 克 | ~ | |||
| 22：1反 | 0.003 克 | ~ | |||
| 24：1神經，順式（omega-9） | 0.004 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 5.348 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 47.8% | 企業排放佔全球 31.2% | |
| 18：2亞油酸 | 5.021 克 | ~ | |||
| 18：2反式異構體，不確定 | 0.029 克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，順式，順式 | 4.979 克 | ~ | |||
| 18：2共軛亞油酸 | 0.013 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.302 克 | ~ | |||
| 18：3歐米茄3，亞麻酸 | 0.279 克 | ~ | |||
| 18：3 Omega-6，伽瑪亞麻酸 | 0.024 克 | ~ | |||
| 18：4個Styoride Omega-3 | 0.003 克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，順式，順式 | 0.002 克 | ~ | |||
| 20：3二十碳三烯 | 0.007 克 | ~ | |||
| 20：3歐米茄6 | 0.006 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.004 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.006 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.289 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 32.1% | 企業排放佔全球 21% | |
| 22：4 Docosatetraene，Omega-6 | 0.001 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.001 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 5.016 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 100% | 企業排放佔全球 65.4% |
能量值為153 kcal。
- 0,75杯= 99克（151.5 kCal）
快餐、捲心菜沙拉 富含維生素和礦物質，例如：維生素C – 16,2％，維生素K – 59,1％
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原含量降低。
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