營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 141千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 8.4% | 6% | 1194 克 |
| 蛋白質 | 19.94 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 26.2% | 企業排放佔全球 18.6% | 381 克 |
| 脂肪 | 6.18 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 11% | 企業排放佔全球 7.8% | 906 克 |
| 水 | 73.8 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.3% | 3080 克 |
| 灰色 | 1.21 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 84μg | 900μg | 企業排放佔全球 9.3% | 企業排放佔全球 6.6% | 1071 克 |
| 視黃醇 | 0.084毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.12毫克 | 1.5毫克 | 8% | 企業排放佔全球 5.7% | 1250 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.09毫克 | 1.8毫克 | 5% | 企業排放佔全球 3.5% | 2000 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 65毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 13% | 企業排放佔全球 9.2% | 769 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 1.667毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 33.3% | 企業排放佔全球 23.6% | 300 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.34毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 17% | 企業排放佔全球 12.1% | 588 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 11μg | 400μg | 企業排放佔全球 2.8% | 2% | 3636 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 4.3μg | 3μg | 企業排放佔全球 143.3% | 企業排放佔全球 101.6% | 70 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 2.9毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.3% | 3103 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 15.9μg | 10μg | 企業排放佔全球 159% | 企業排放佔全球 112.8% | 63 克 |
| 維生素D3，膽鈣化醇 | 15.9μg | ~ | |||
| 維生素E，α-生育酚，TE | 2.34毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 15.6% | 企業排放佔全球 11.1% | 641 克 |
| γ生育酚 | 0.04毫克 | ~ | |||
| 維生素K，葉醌 | 0.1μg | 120μg | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 120000 克 |
| 維生素PP，無 | 5.567毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 27.8% | 企業排放佔全球 19.7% | 359 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 377毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 15.1% | 企業排放佔全球 10.7% | 663 克 |
| 鈣，鈣 | 25毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 1.8% | 4000 克 |
| 鎂，鎂 | 25毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 6.3% | 企業排放佔全球 4.5% | 1600 克 |
| 鈉鈉 | 51毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 2.8% | 2549 克 |
| 硫S | 199.4毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 19.9% | 企業排放佔全球 14.1% | 502 克 |
| 磷P | 226毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 28.3% | 企業排放佔全球 20.1% | 354 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.31毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 1.2% | 5806 克 |
| 錳，錳 | 0.011毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.4% | 18182 克 |
| 銅，銅 | 46μg | 1000μg | 企業排放佔全球 4.6% | 企業排放佔全球 3.3% | 2174 克 |
| 硒 | 23.6μg | 55μg | 企業排放佔全球 42.9% | 企業排放佔全球 30.4% | 233 克 |
| 鋅，鋅 | 0.45毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 2.7% | 2667 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.249 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.075 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.614 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.962 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.696 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.916 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.618 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.915 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.234 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.815 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.262 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.137 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.002 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.115 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.738 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.851 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.704 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.224 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 59毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 變性 | 0.047 克 | 最多1.9г | |||
| 單不飽和反式脂肪 | 0.028 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 1.383 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.004 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.182 克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.014 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.928 克 | ~ | |||
| 17：0人造黃油 | 0.013 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.229 克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.008 克 | ~ | |||
| 22：0遺傳 | 0.003 克 | ~ | |||
| 24：0木質纖維素 | 0.002 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 1.979 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 11.8% | 企業排放佔全球 8.4% | |
| 14：1肉荳蔻 | 0.004 克 | ~ | |||
| 15：1五旬節 | 0.005 克 | ~ | |||
| 16：1棕櫚油 | 0.34 克 | ~ | |||
| 16：1順 | 0.335 克 | ~ | |||
| 16：1反 | 0.006 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.374 克 | ~ | |||
| 18：1順 | 1.352 克 | ~ | |||
| 18：1反 | 0.021 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.222 克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.018 克 | ~ | |||
| 22：1順 | 0.017 克 | ~ | |||
| 22：1反 | 0.001 克 | ~ | |||
| 24：1神經，順式（omega-9） | 0.017 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 1.507 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 13.5% | 企業排放佔全球 9.6% | |
| 18：2亞油酸 | 0.492 克 | ~ | |||
| 18：2反式異構體，不確定 | 0.019 克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，順式，順式 | 0.466 克 | ~ | |||
| 18：2共軛亞油酸 | 0.008 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.067 克 | ~ | |||
| 18：3歐米茄3，亞麻酸 | 0.059 克 | ~ | |||
| 18：3 Omega-6，伽瑪亞麻酸 | 0.008 克 | ~ | |||
| 18：4個Styoride Omega-3 | 0.001 克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，順式，順式 | 0.04 克 | ~ | |||
| 20：3二十碳三烯 | 0.027 克 | ~ | |||
| 20：3歐米茄6 | 0.02 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.043 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.217 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.884 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 98.2% | 企業排放佔全球 69.6% | |
| 22：4 Docosatetraene，Omega-6 | 0.007 克 | ~ | |||
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.091 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.516 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.584 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 12.4% | 企業排放佔全球 8.8% |
能量值為141 kcal。
- 3盎司= 85克（119.9 kCal）
- 里脊= 79克（111.4 kCal）
養殖虹鱒魚 富含維生素和礦物質，例如：膽鹼 – 13%、維生素 B5 – 33,3%、維生素 B6 – 17%、維生素 B12 – 143,3%、維生素 D – 159%、維生素 E – 15,6%、維生素PP – 27,8%，鉀 – 15,1%，磷 – 28,3%，硒 – 42,9%
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素D 維持鈣和磷的穩態，進行骨骼礦化過程。 維生素D的缺乏會導致骨骼中鈣和磷的代謝受損，骨骼組織的脫礦質增加，從而導致骨質疏鬆症的風險增加。
- 維生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時，會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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