我們大多數人認為素食者是吃植物性食物的人，這當然是真的。 然而，這個主題有很多變化。 例如，蛋奶素食者（lacto 的意思是“牛奶”，ovo 的意思是“雞蛋”）不會吃肉，但可以在飲食中攝入牛奶、奶酪、雞蛋等動物產品。
人們從飲食中排除肉類有幾個原因。 有些人因為宗教信仰或一些內在的自覺衝動而做出這樣的選擇。 有些人只是覺得吃肉，有很多替代品，不是正確的吃法。 還有一些人為了保護環境拒絕吃肉。 然而，從健康的角度來看，人們越來越多地選擇非肉類飲食。 眾所周知，植物性飲食可以降低患心髒病、糖尿病、中風和多種癌症的風險。
雖然肉類食物的卡路里和飽和脂肪含量較高，. 這些小分子具有許多健康益處，例如心臟健康和大腦健康。
然而，關於素食主義的哪些“亞種”更有益的爭論仍在進行中。 通常情況下，每種情況都有其優點和缺點。
素食者的體重指數（BMI）、膽固醇和血壓往往稍好一些，這表明患心血管疾病的風險較低。 至少一項研究表明。 另一方面，純素飲食可能缺乏蛋白質、omega-3、維生素 B12、鋅和鈣。 這些元素的低水平代表了因缺乏維生素 B12 和 omega-3 脂肪酸而導致骨骼脆弱、骨折和神經系統問題的可能性增加。 雖然蛋奶素食者從動物產品中獲取維生素 B12，但建議素食者在放棄肉類幾年後補充或註射這種物質。 值得注意的是，有必要定期進行測試，並在諮詢醫生後，決定是否使用補充劑。
. 所以，飲食中仍然含有動物成分——雞蛋和奶製品。 這裡可能會出現什麼問題？ 事實上，它們與牛奶的關係比與雞蛋的關係更大。
大多數營養學家和媒體成員告訴我們牛奶對健康的特殊益處，它為我們提供鈣，降低患骨質疏鬆症等骨骼疾病的風險。 另一方面，骨質疏鬆症的發病率是 。 一些證據還表明，高蛋白質和乳製品攝入會增加患前列腺、卵巢和自身免疫性疾病的風險。 總體而言，素食者在許多方面表現得更令人放心，然而，與蛋奶素食者相比，他們更容易缺乏維生素 B12、鈣和鋅。 對於那些完全從飲食中排除動物產品的人的最佳建議：尋找維生素 B12 和鈣的替代品。 作為一種選擇，而不是通常的早餐牛奶，豆漿，它包含兩種元素。