內容
自然界中約有 200 種氨基酸。 我們的食物中發現了其中的 20 種，其中 10 種已被公認為不可替代。 氨基酸對於我們身體的正常運作至關重要。 它們是許多蛋白質產品的一部分，用作運動營養的膳食補充劑，用於製造藥物，添加到動物飼料中。
富含氨基酸的食物：
以100克產品表示的近似數量
氨基酸的一般特徵
氨基酸屬於人體用於合成激素，維生素，色素和嘌呤鹼的有機化合物。 蛋白質是由氨基酸製成的。 與動物和人類不同，植物和大多數微生物能夠自行合成生命所需的所有氨基酸。 我們身體只能從食物中攝取許多氨基酸。
必需氨基酸包括：纈氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，蘇氨酸，賴氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，精氨酸，組氨酸，色氨酸。
我們人體產生的可替換氨基酸是甘氨酸，脯氨酸，丙氨酸，半胱氨酸，絲氨酸，天冬酰胺，天冬氨酸，谷氨酰胺，谷氨酸，酪氨酸。
儘管這種氨基酸分類是非常任意的。 畢竟，例如，組氨酸，精氨酸是在人體中合成的，但並非總是足夠的量。 如果體內缺乏苯丙氨酸，那麼可替代的氨基酸酪氨酸就必不可少。
每天需要氨基酸
根據氨基酸的類型，確定其對人體的日常需求。 飲食表中記錄的人體總氨基酸需求量為每天0,5到2克。
對氨基酸的需求正在增加：
- 在身體活躍成長期間；
- 在積極的專業運動中；
- 在強烈的身心壓力時期；
- 在生病和康復期間。
對氨基酸的需求減少了：
與先天性疾病有關，與氨基酸的吸收有關。 在這種情況下，某些蛋白質物質會在體內引起過敏反應，包括胃腸道，瘙癢和噁心等問題。
氨基酸同化
氨基酸同化的速度和完整性取決於含有它們的產品類型。 蛋清、低脂乾酪、瘦肉和魚中所含的氨基酸很容易被人體吸收。
氨基酸也可以通過正確的產品組合迅速吸收：牛奶與蕎麥粥和白麵包相結合，各種面製品與肉類和白軟乾酪相結合。
氨基酸的有用特性，對人體的影響
每種氨基酸對身體都有其自身的作用。 所以蛋氨酸對改善體內脂肪代謝尤為重要，它被用作預防動脈粥樣硬化、肝硬化和肝臟脂肪變性。
對於某些神經精神疾病，使用谷氨酰胺，氨基丁酸。 谷氨酸在烹飪中也用作調味劑。 半胱氨酸適用於眼部疾病。
我們的身體特別需要色氨酸，賴氨酸和蛋氨酸這三種主要氨基酸。 色氨酸用於促進人體的生長發育，還可以維持體內的氮平衡。
賴氨酸可確保人體正常生長，參與血液形成過程。
賴氨酸和蛋氨酸的主要來源是奶酪、牛肉和某些類型的魚（鱈魚、梭魚、鯡魚）。 色氨酸在器官肉、小牛肉和野味中含量最佳。
與基本元素的互動
所有氨基酸都是水溶性的。 與B，A，E，C組的維生素和一些微量元素相互作用； 參與血清素，黑色素，腎上腺素，去甲腎上腺素和其他一些激素的形成。
氨基酸缺乏和過量的跡象
體內缺乏氨基酸的跡象：
- 食慾不振或食慾下降；
- 虛弱，嗜睡;
- 增長和發展遲緩；
- 脫髮;
- 皮膚惡化；
- 貧血;
- 對感染的抵抗力差。
體內某些氨基酸過量的跡象：
- 甲狀腺功能紊亂，高血壓–酪氨酸過量引起；
- 機體內氨基酸組氨酸過量可引起早期白髮，關節疾病，主動脈瘤；
- 蛋氨酸會增加中風和心髒病發作的風險。
只有當身體缺乏維生素 B、A、E、C 和硒時，才會出現此類問題。 如果這些營養素的含量合適，多餘的氨基酸會很快被中和，因為多餘的氨基酸會轉化為對身體有用的物質。
影響人體氨基酸含量的因素
營養以及人體健康是決定氨基酸比例最佳的決定因素。 缺乏某些酶，糖尿病，肝臟損害會導致體內氨基酸水平失控。
氨基酸，健康，活力與美麗
為了在健美運動中成功地建立肌肉質量，經常使用由亮氨酸，異亮氨酸和纈氨酸組成的氨基酸複合物。
運動員使用蛋氨酸，甘氨酸和精氨酸或含有它們的食物作為飲食補充品，以在運動過程中保持能量。
任何過著積極，健康的生活方式的人都需要特殊的食物，其中包含許多必需氨基酸，以維持出色的身體形態，迅速恢復體力，燃燒多餘的脂肪或鍛煉肌肉。
我們已在此插圖中收集了有關氨基酸的最重要要點，如果您在帶有此頁面鏈接的社交網絡或博客上共享圖片，我們將不勝感激。