營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 熱量值 | 101千卡 | 1684千卡 | 6% | 5.9% | 1667 克 |
| 蛋白質 | 3.99 克 | 76 克 | 5.3% | 5.2% | 1905 克 |
| 脂肪 | 0.34 克 | 56 克 | 0.6% | 0.6% | 16471 克 |
| 碳水化合物 | 19.54 克 | 219 克 | 8.9% | 8.8% | 1121 克 |
| 消化纖維 | 1.8 克 | 20 克 | 9% | 8.9% | 1111 克 |
| 水 | 73.93 克 | 2273 克 | 3.3% | 3.3% | 3075 克 |
| 灰色 | 0.4 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| β-胡蘿蔔素 | 0.002毫克 | 5毫克 | 250000 克 | ||
| 葉黃素+玉米黃質 | 64μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.052毫克 | 1.5毫克 | 3.5% | 3.5% | 2885 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.087毫克 | 1.8毫克 | 4.8% | 4.8% | 2069 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 10.2毫克 | 500毫克 | 2% | 2% | 4902 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.154毫克 | 5毫克 | 3.1% | 3.1% | 3247 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.135毫克 | 2毫克 | 6.8% | 6.7% | 1481 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 26μg | 400μg | 6.5% | 6.4% | 1538 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.24毫克 | 15毫克 | 1.6% | 1.6% | 6250 克 |
| 維生素K，葉醌 | 0.5μg | 120μg | 0.4% | 0.4% | 24000 克 |
| 維生素PP，無 | 1.287毫克 | 20毫克 | 6.4% | 6.3% | 1554 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 101毫克 | 2500毫克 | 4% | 4% | 2475 克 |
| 鈣，鈣 | 3毫克 | 1000毫克 | 0.3% | 0.3% | 33333 克 |
| 鎂，鎂 | 32毫克 | 400毫克 | 8% | 7.9% | 1250 克 |
| 鈉鈉 | 3毫克 | 1300毫克 | 0.2% | 0.2% | 43333 克 |
| 硫S | 39.9毫克 | 1000毫克 | 4% | 4% | 2506 克 |
| 磷P | 82毫克 | 800毫克 | 10.3% | 10.2% | 976 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.6毫克 | 18毫克 | 3.3% | 3.3% | 3000 克 |
| 錳，錳 | 0.282毫克 | 2毫克 | 14.1% | 14% | 709 克 |
| 銅，銅 | 121μg | 1000μg | 12.1% | 12% | 826 克 |
| 硒 | 0.8μg | 55μg | 1.5% | 1.5% | 6875 克 |
| 鋅，鋅 | 1.34毫克 | 12毫克 | 11.2% | 11.1% | 896 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 0.73 克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.2 克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.33 克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.2 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.308 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.232 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.104 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.167 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.276 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.17 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.119 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.127 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.049 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.195 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.223 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.384 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.182 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.695 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.14 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.211 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.169 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.047 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.049 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 0.046 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.003 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.05 克 | 最小16.8г | 0.3% | 0.3% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.05 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.213 克 | 從11.2 20.6 | 1.9% | 1.9% | |
| 18：2亞油酸 | 0.119 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.095 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.095 克 | 從0.9 3.7 | 10.6% | 10.5% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.119 克 | 從4.7 16.8 | 2.5% | 2.5% |
能量值為101 kcal。
- 杯子= 164克（165.6 kCal）
野生米飯（黑米，印度大米，Cyzania），煮熟 富含維生素和礦物質，例如：錳– 14,1％，銅– 12,1％，鋅– 11,2％
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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