為什麼吃之前必須浸泡堅果？

在這篇文章中，我們將討論為什麼以及多少，取決於品種，值得浸泡堅果。 就像穀物一樣，堅果果實含有植酸，這是抵禦捕食者的防禦機制的一部分。 多虧了這種酸，堅果才能成熟到理想的狀態。 然而，堅果中植酸的存在使它們難以消化。 浸泡過程可以去除酸，從而提高堅果的消化率，以及維生素和其他營養素的吸收。 如果將堅果浸泡在熱水中，外皮會更容易剝落。 加鹽會中和酶。 此外，水會消除灰塵和單寧。 很明顯，浸泡過的堅果中的水不能重複使用，因為它含有不需要的甚至有害的物質。 考慮 建議浸泡某些堅果和種子的小時數：浸泡超過8小時時，建議每8小時換一次水。