帶香菇的雞肝常用於烹製美味佳餚。 這兩種產品很好地相互結合，讓經驗豐富的廚師創造出真正的烹飪藝術傑作。
節日餐桌用酸奶油中的香菇雞肝
雞肝配酸奶油香菇是節日餐桌上的好菜。 準備起來又快又容易，結果很好吃，同時它也很適合任何配菜。
對於烹飪，您將需要以下產品：
- 0公斤雞肝；
- 300克蘑菇;
- 洋蔥 – 2 個單位；
- 250克酸奶油;
- 一小撮羅勒和牛至；
- 大蒜——兩瓣；
- 1茶匙麵粉；
- 植物油;
- 蔥;
- 椒鹽。
用香菇做雞肝的食譜是這樣的：
1. 雞肝用冷水沖洗乾淨，切成中等大小的塊。
2. 放入平底鍋，加入已加熱的黃油, 用小火煎約七分鐘。 在煎炸過程中，必須定期攪拌肝臟，使其四面煎熟。 鹽和胡椒少許。
3. 將香菇切成薄片。
4. 將去皮的洋蔥切成半環。 用刀將蒜瓣切碎。
5. 將雞肝四面煎熟，幾乎做好的雞肝出鍋，裝盤。
6.在炒肝的油裡，炒洋蔥和大蒜。
7.當弓變得半透明時，加香菇，使火更旺。 用洋蔥炒蘑菇，直到鍋中的水分完全蒸發。
8. 將盤子中的肝臟轉移回鍋中，與洋蔥和蘑菇混合，充分加熱，將所有香料添加到這些成分中。
9.在酸奶油中稀釋一勺麵粉，攪拌至不結塊，倒入鍋中。 把所有東西混合好，然後保持低溫幾分鐘。 烹飪結束時，將切碎的洋蔥青菜放入盤中。
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雞肝和香菇層沙拉食譜
要準備美味的雞肝和香菇分層沙拉，您需要以下材料：
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- 雞肝和香菇——各 300 克；
- 3-4個土豆；
- 2個洋蔥；
- 一根胡蘿蔔；
- 三個雞蛋；
- 150 克 乾酪固體；
- 30克植物油；
- 蛋黃醬 100 克；
- 椒鹽。
沙拉配雞肝和層層疊疊的香菇，這樣煮：
1.土豆和胡蘿蔔洗淨，倒入冷水，開火煮沸。 將蔬菜煮至嫩，大約半小時。 瀝乾並冷卻。
2. 雞蛋煮10分鐘，用冷水冷卻。
3. 將去皮的洋蔥切成半環, 把蘑菇的皮去掉，切成中等大小的方塊。
4.將植物油倒入熱鍋中，擺好蘑菇和一半洋蔥。 中火煎，不斷攪拌，大約10分鐘。 鹽，胡椒粉和轉移到一個碗裡。
5. 將肝臟洗淨，切塊。 鍋中加入植物油，放入剩下的一半洋蔥，中火煎約三分鐘。
6.加入雞肝，蓋上蓋子燉，不時攪拌，不超過5分鐘。 加入少許鹽和胡椒粉，攪拌並從火上移開。
7. 在粗刨絲器上磨碎硬奶酪。 將雞蛋、胡蘿蔔和土豆去皮，並磨碎，將這些成分中的每一種放入一個單獨的碗中。
按以下順序放入帶有雞肝和香菇的泡芙沙拉：
- 第一層——土豆；
- 第二 - 洋蔥香菇；
- 第三——蛋黃醬；
- 4th – 洋蔥肝；
- 5 - 胡蘿蔔；
- 第三——蛋黃醬；
- 第七——奶酪；
- 第三——蛋黃醬；
- 第六個——雞蛋。
在完成的肝沙拉上，您可以用歐芹小枝裝飾。
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香菇雞肝醬
您將需要這些產品：
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- 500克雞肝；
- 250克蘑菇;
- 洋蔥 – 2 個。
- 大蒜 - 1個中等大小的頭；
- 干邑 - 50 毫升;
- 蜂蜜 – 1 茶匙；
- 黃油 100 克；
- 鹽、胡椒粉、調味料；
- 1 st。 l. 融化的黃油。
香菇雞肝醬的製作方法如下：
1. 將去皮的洋蔥和大蒜切成不太小的方塊。 放入熱鍋中，放入植物油中煎至透明。
2.在鍋中加入蘑菇 並用小火煨至水分完全蒸發。 胡椒和鹽調味。
3. 從薄膜上剝下肝臟，沖洗乾淨，切成小方塊 並在高溫下煎炸。 肝臟不宜油炸，最好保持粉紅色，因此不建議將其長時間放在鍋中。 在肝臟中加入蜂蜜和乾邑，攪拌均勻，等乾邑完全蒸發後，從爐中取出。
4.當肉醬的所有成分都冷卻下來時，應將它們放入攪拌機中，加入軟化的黃油並將其研磨至光滑。
5.將餡餅放入模具中，在頂部塗上融化的黃油，撒上黑胡椒。 放入冰箱冷藏兩個小時，之後你可以用嫩肝和蘑菇醬招待你的家人。
雞肝和香菇熱沙拉的食譜
雞肝和香菇熱沙拉由以下產品製成：
- 雞肝 – 250 克；
- 櫻桃番茄 – 150 克；
- 去核鱷梨 – ½ 個水果；
- 香菇 – 12 大塊；
- 松子——3湯匙。 l.;
- 一湯匙檸檬汁；
- 橄欖 – 4 個；
- 一束生菜葉；
- 1茶匙香醋；
- 鵪鶉蛋 – 4 個。
- 3 藝術。 升。 橄欖油;
沙拉配雞肝和香菇，按以下順序烹製：
1. 櫻桃番茄和鱷梨洗淨切塊。 將綠色萵苣葉洗淨並晾乾，以免上面有水。
2. 在沒有油的平底鍋中烤松子。
3.將橄欖油混合在一個小碗裡 和檸檬汁、鹽、胡椒粉混合。
4. 將豬肝洗淨，放入油鍋中大火煎三分鐘。 用同樣的方法炒香菇片。
5. 將生菜葉整齊地擺在盤子上，然後是西紅柿、鱷梨、肝臟、蘑菇，倒入橄欖檸檬汁，撒上松子。 用鵪鶉蛋、香醋和橄欖裝飾溫暖的沙拉。
雞肝配香菇和洋蔥
你需要：
- 雞肝 – 500 克；
- 洋蔥– 2個；
- 兩瓣大蒜；
- 香菇 – 150 克；
- 麵粉一湯匙；
- 辣椒粉 – 1 茶匙；
- 鹽、胡椒、香草；
- 番茄和 50 毫升幹白葡萄酒——用來做醬汁。
雞肝配香菇和洋蔥準備如下：
1. 將洋蔥切成半環，用刀將大蒜壓碎。
2. 香菇洗淨，切成薄片。
3. 用植物油將洋蔥和大蒜放入平底鍋中煎兩分鐘。 加入蘑菇，再一起炒7分鐘。
4. 將肝臟洗淨，晾乾，切成中等大小的塊。
5.在一個碗裡，將辣椒粉和麵粉混合，拌勻。 在這個腫塊中滾動肝臟。
6.將肝臟放入鍋中 並在黃油中煎幾分鐘。
7. 把香菇加到肝裡，再炒五分鐘左右，鹽和胡椒，從火上移開。
8. 現在你可以開始準備醬汁了。 為此，您需要將番茄洗淨並在沸水中放置幾分鐘，然後去除番茄皮。 將番茄切成片，放入攪拌機中切碎。 將番茄粥與酒混合，倒入蘑菇、肝臟和洋蔥。
9. 把鍋放回火上，用小火燉7分鐘。 關掉爐子，在蘑菇上撒上蔥末。
奶油醬香菇雞肝食譜
雞肝配香菇奶油醬將是任何配菜的好補充。
材料：
- 雞肝 – 1 kg;
- 一個大洋蔥；
- 香菇 – 300 克；
- 大蒜– 4瓣丁香；
- 麵粉 – 1 藝術。 .;
- 300毫升蔬菜湯；
- 奶油 25-30% – 300 毫升；
- 鹽，胡椒粉；
- 切碎的歐芹——1湯匙。 l.
根據這個食譜，用香菇烹製奶油雞肝：
1. 將去皮的洋蔥和大蒜切碎。
2.蘑菇根據大小切成2-4塊。 小香菇根本不能切。
3.從膠片上清洗肝臟，沖洗乾淨，晾乾，切成小塊。
4. 在平底鍋中，充分加熱 2 湯匙。 l. 植物油。 將肝臟分幾批煎至金黃色，每批約XNUMX分鐘。 把炒好的肝轉移到盤子裡。
5. 減少熱量，將切碎的大蒜洋蔥放入平底鍋中，煎 5 分鐘。
6. 加入香菇，同時翻炒。 在熱處理過程中，蘑菇會釋放出大量的汁液，你應該把它們放在火上，直到所有的液體完全蒸發。
7. 將麵粉加入平底鍋中的蘑菇中，攪拌均勻，再煎一分鐘。 倒入肉湯，鹽和胡椒粉。
8. 將豬肝放入肉湯中，煮沸, 把火調到最小，蓋上蓋子燉10分鐘。
9. 烹調前約 3 分鐘 雞肝倒入奶油，加入切碎的歐芹。
將雞肝與香菇和奶油一起放在桌子上，再配上土豆泥。
法式蘑菇雞肝
你需要：
- 雞肝（可能有心臟） - 半公斤；
- 洋蔥 – 2 個；
- 香菇 – 200 克；
- 植物油——用於煎炸；
- 麵粉– 100克；
- 椒鹽;
- 咖哩調味料；
- 香菜，大蒜。
用法語做蘑菇雞肝的過程是這樣的：
1. 將麵粉、鹽和咖哩調味料倒入碗中，攪拌均勻。
2. 豬肝洗淨，切成中等大小，裹上麵粉。
3. 將洋蔥切成半環，用細刨絲器將大蒜磨碎。
4. 將香菇放入鍋中炒香 在熱植物油中約 5 分鐘。 把炒好的蘑菇轉移到碗裡。
5. 在鍋裡再加入幾湯匙植物油 將洋蔥和大蒜炒至半透明。 洋蔥和大蒜炒好後，把它們放在蘑菇上。
6. 再加入 3 湯匙。 l. 植物油, 鋪好肝，再煎 7 分鐘，不時攪拌，使肝四面煎得均勻。
7.將香菇放入鍋中去肝 連同洋蔥和大蒜，混合一切，蓋上蓋子，用小火燉10分鐘。
作為配菜，準備土豆泥。
烤箱裡有雞肝和奶油的蘑菇
帶雞肝的香菇也可以在烤箱中烹製。
你需要：
- 雞肝 – 700 克；
- 新鮮香菇 – 350 克；
- 洋蔥 – 1 個；
- 麵粉——½杯；
- 奶油 – 200 克；
- 糖– 2茶匙；
- 胡椒粉 - 0茶匙；
- 鹽;
- 植物油。
烹飪過程：
1.剝香菇, 在淡鹽水中清洗和煮沸。
2. 從湯中取出蘑菇，將所有液體倒入濾鍋中，切成不太小的塊。
3. 將洋蔥切成半環。
4.將切好的蘑菇放入鍋中 用植物油煎至液體完全蒸發。
5. 將洋蔥加入香菇中，翻炒，直到洋蔥半圈變成褐色，加鹽，擱置一會。
6. 將豬肝洗淨，切成長片 不超過 2 厘米寬。 把麵粉滾進去，在油裡煎到兩面金黃色，但要等到煮熟，紅色的汁液應該從肝臟中突出來。
7. 用黃油潤滑烤盤，把肝臟的碎片鋪好，在蘑菇上放洋蔥。
8. 將奶油與蘑菇湯混合 直到光滑，加入糖，鹽調味，然後將這種液體倒入帶有蘑菇和肝臟的模具中。
9.將模具放入烤箱，加熱到200度，從液體沸騰的那一刻起烘烤10-15分鐘。