因此，鐵是血紅蛋白的一種成分——一种红細胞（紅細胞）的蛋白質。 它們的主要功能是結合肺部的氧氣並將其輸送到組織，從那裡吸收二氧化碳並將其帶回肺部。 紅細胞飽和的血紅蛋白越少，它們用於氧氣轉移的資源就越少。 器官、細胞、組織得不到氧氣，就會出現缺氧，這會帶來不愉快的後果。
如您所見，鐵的重要性不容小覷：這種元素參與新陳代謝、DNA 生成、造血、甲狀腺激素的合成、維持免疫系統，甚至有助於改善心情。 從阿育吠陀的角度來看，順便說一句，體內缺乏鐵總是伴隨著抑鬱，並且用積極的情緒來治療（除了草藥補充劑）。 當然，這其中有一些道理。
一點關於數字。 男性的平均每日鐵攝入量約為 10 毫克，女性為 15-20 毫克，因為在一個月內女性身體失去的這種物質是男性身體的 2 倍。 在懷孕期間，女性身體對鐵的需求可以增加到每天 27 毫克。
當血液中的鐵含量低於 18 毫克且血紅蛋白水平低於 120 克/升時，就會出現缺鐵性貧血。 如果您定期進行血液檢查，您可以控制這個問題，並在必要時及時採取適當的措施。 然而，缺鐵性貧血的常見症狀可能表明該疾病的存在。 這些包括：皮膚蒼白，頭髮和指甲脆弱，疲勞，冷漠，全身疲勞和呼吸急促，即使是輕微的體力消耗，味覺變化，寒冷，消化道破壞。 正如您可能注意到的那樣，所有這些症狀都是組織沒有獲得足夠氧氣的非常明確的證據。 如果您至少發現其中一些症狀，那麼進行全血細胞計數並非多餘。
重要的是要注意鐵是血紅素和非血紅素的事實。 肉類中幾乎 65% 的鐵是血紅素，而且很容易被人體吸收。 然而，眾所周知，肉製品會氧化整個身體，這意味著它們是引發腫瘤生長和發展、糖尿病、心血管疾病、肥胖症和其他慢性和炎症性疾病的發生的因素。 相反，蔬菜產品會使身體鹼化。 所以，從它們身上，除了鐵這樣重要的元素外，我們還會得到大量的抗氧化劑、維生素、礦物質，相反，它們會啟動身體清潔和排毒的過程，緩解炎症，增強免疫力和增強免疫力。身體的其他系統。 但是，有一點值得關注。 在植物性食物中，鐵是非血紅素的，即為了被人體充分吸收，它必須在胃酶的幫助下從其他元素中釋放出來。
為了更好地吸收植物性食物中的鐵，有一些技巧：
定期食用維生素 C 和含鐵的食物。 維生素 C 存在於柑橘類水果、草莓、綠葉蔬菜（西蘭花、羽衣甘藍、羽衣甘藍、甜菜、球芽甘藍等）、甜椒（黃色、紅色和綠色）、花椰菜、可可豆、玫瑰果、檸檬和漿果中. 超級食品（枸杞、卡姆果、醋栗和桑葚、蔓越莓、越橘、苦莓、黑醋栗、紅醋栗和白醋栗）
與大量存在於豆類（豆類、扁豆、鷹嘴豆和其他品種）中的氨基酸賴氨酸結合使用時，鐵的吸收會得到改善
不要將鈣與含鐵產品一起服用，也不要與茶（綠色和黑色）和咖啡一起飲用。 咖啡和茶含有單寧，已知會減少鐵的吸收。 鈣也是如此。
那麼哪些植物性食物含鐵量高呢？
· 大豆
大麻種子
· 南瓜子
· 螺母
· 扁豆
· 藜麥
· 腰果
綠葉蔬菜，包括。 菠菜
· 花生和花生醬
· 杏乾
· 燕麥片
· 黑麥麵包
幹蘑菇
杏仁
· 嘉種子
· 葡萄乾
· 蘋果
·芝麻
· 梅干
可可豆
· 無花果
青蕎麥
· 螺旋藻
· 手榴彈
如果您的日常飲食中包含豆類和至少上述列表中的幾種產品，則無需擔心。 如果你也學會瞭如何將它們與富含維生素 C 的食物結合起來，那麼缺鐵肯定不會威脅到你。 但是，如果您想增加鐵的攝入量，請嘗試遵循特殊的“鐵”菜單並查看結果。
“鐵”菜單的一個例子：
早餐。 燕麥片配杏乾、奇亞籽和枸杞或醋栗
小吃。 杏仁、李子和蔓越莓能量棒或整顆石榴
晚餐。 扁豆湯配新鮮捲心菜沙拉
下午點心。 一把南瓜子或腰果
晚餐。 蕎麥配鷹嘴豆和新鮮甜椒沙拉。
可可、玫瑰果、蔓越莓和醋栗浸泡液、檸檬水、石榴汁是“鐵”飲食的完美飲品。
另外，值得一提的是葉綠素。 如您所知，葉綠素是植物通過光合作用在光照下產生的一種綠色色素。 它的結構與血紅蛋白的結構相同，只是葉綠素中的蛋白質不是圍繞鐵分子形成，而是圍繞鎂分子形成。 葉綠素也被稱為“綠色植物的血液”，是維持血紅蛋白水平和一般造血功能的極好助手。 它在國內外網上商店以液體形式出售，通常由紫花苜蓿芽生產。 當然，如果你一年四季都能吃到優質新鮮的蔬菜，就不需要這樣的補充了。 但在寒冷嚴冬的情況下，當我們經常看到貨架上遠離有機蔬菜時，這對我們的身體來說是一個非常好的幫助，而不僅僅是為了預防缺鐵性貧血。
如果根據分析結果，您發現血液中的血紅蛋白水平較低，則不應立即開始吃肉。 和那些無論如何都吃它的人一樣，你不應該再吃它了。 修改飲食以添加更多含鐵的植物性食物就足夠了。 但是，如果血液中的血紅蛋白含量低到足以快速獲得結果，您可以開始飲用複合維生素補充劑。 並且一定要在新鮮空氣中進行長時間的散步和讓您在缺鐵計劃中獲得樂趣的活動！