如今，營養師越來越多地給出乍看之下很奇怪的建議：“多吃五顏六色的東西。” 不，當然不是關於棒棒糖，而是關於不同顏色的蔬菜和水果！ 以植物為基礎的純素食品被發現含有一種叫做植物營養素的化學物質，這種化學物質不僅對健康極為有益，可以預防許多疾病，而且還能賦予食物鮮豔的顏色。
科學家們發現了植物營養素的顏色和有益特性之間的關係。 您肯定很想知道每種特定顏色背後的含義以及隱藏的好處 - 今天我們將與您分享這些信息。 但在我們了解科學事實之前，值得指出的是，已經證明色彩鮮豔、美麗、鮮豔的食物之所以健康，僅僅是因為它有吸引力的外觀。 刺激健康的食慾！ 這在嬰兒食品中尤為重要——畢竟，孩子有時反复無常，不想吃東西。 但是誰會拒絕一盤美味的“彩虹”呢？ 畢竟，我們所有人——無論是兒童還是成人——首先用我們的“眼睛”進食。 食物不僅應該帶來好處，還應該帶來快樂：飽和，包括精神上的。
現在關於蔬菜和水果的顏色及其所含營養素的比例。
1。 紅
紅色純素食品富含 β-胡蘿蔔素（維生素 A）、纖維和抗氧化劑：維生素 C、黃酮醇、番茄紅素。 這些物質保護身體免受自由基、癌症和心血管疾病的侵害，同時也為消化系統提供切實的支持。
紅色水果（順便說一句，它們不僅健康美味，而且漂亮！）：西瓜、蔓越莓、覆盆子、紅葡萄柚、草莓、櫻桃、石榴、紅色品種的蘋果。 蔬菜：甜菜、紅辣椒（辣椒粉和辣椒粉）、西紅柿、蘿蔔、紅土豆、紅洋蔥、菊苣、大黃。
2. 橙色
橙色水果和蔬菜非常有用，因為。 含有許多抗氧化劑，包括β-隱黃質和β-胡蘿蔔素（在體內轉化為維生素A）。 它們改善眼睛、皮膚和呼吸系統的健康，幫助治療關節炎，降低某些類型癌症的風險。 這些抗氧化劑還可以增強免疫系統。
水果：橙子（當然！）、橘子、油桃、杏子、哈密瓜（哈密瓜）、芒果、木瓜、桃子。 蔬菜：胡桃南瓜（“核桃”或“麝香”葫蘆）、胡蘿蔔、南瓜、紅薯。
3. 黃
黃色食物富含類胡蘿蔔素（抗氧化劑，可預防癌症、視網膜疾病和心血管疾病）和生物類黃酮，它們對膠原蛋白（對美容負責！）、肌腱、韌帶和軟骨的生成有積極作用。 黃色水果和蔬菜總是含有維生素 C（具有抗炎作用）以及維生素 A、鉀和番茄紅素。
水果：檸檬、柚子（“佛手”）、菠蘿、黃梨、黃無花果。 蔬菜：、黃色西紅柿、黃色辣椒、玉米（科學上講，這不是蔬菜，而是糧食作物）和黃色（“金色”）甜菜。
4.綠色
毫不奇怪，綠色蔬菜和水果傳統上被認為非常健康，因為它們含有維生素 A、C、K、抗氧化劑以及葉綠素、葉黃素、玉米黃質和葉酸。 綠色蔬菜有助於降低“壞”膽固醇的水平和患癌症的風險，使高血壓正常化。 它們對眼睛也有好處，可以增強免疫系統，促進消化（由於纖維含量高），並為身體提供對骨骼和牙齒很重要的鈣。
水果：奇異果、綠色西紅柿、西葫蘆、甜青椒、梨、鱷梨、青葡萄、青蘋果、圓形蔬菜：菠菜、西蘭花、蘆筍、芹菜、豌豆、青豆、朝鮮薊、秋葵和所有深色綠葉蔬菜（不同種類的菠菜、羽衣甘藍等品種）。
5. 藍色和紫色
科學家不得不將藍色和紫色的水果和蔬菜組合成一組，因為。 不可能用化學方法將它們分開。 由於含有和等物質，產品呈現藍色或紫色。 最終顏色將取決於產品的酸鹼平衡。
花青素具有抗炎和抗癌作用，有助於降低患心血管疾病和糖尿病的風險，並有助於對抗肥胖和超重。 白藜蘆醇是一種防止衰老的物質，具有明顯的抗炎作用，還能降低膽固醇，降低患癌症和老年癡呆症的風險。
藍色和紫色食物含有葉黃素（對良好視力很重要）和維生素 C，通常有益於健康和長壽。
水果：藍莓、黑莓、無花果（無花果）、黑葡萄、醋栗、李子、橄欖、李子、接骨木、巴西莓、馬基莓、葡萄乾。 蔬菜：茄子、紫蘆筍、紫甘藍、紫胡蘿蔔、紫肉土豆。
6.白棕
吃著美味的五顏六色的蔬菜和水果，你會忘乎所以，以至於你完全忘記了……白色的！ 這將是一個大錯誤，因為它們含有有益物質——花黃素（有助於降低膽固醇和高血壓），以及硫磺（它清除肝臟毒素，對蛋白質結構和皮膚健康有用）、大蒜素（它具有抗癌特性）。 ) 和槲皮素（抗炎作用）。
白色水果和蔬菜可增強免疫系統並幫助控制體重。 其中最有用的是外面是深色（棕色）而裡面是白色（例如，像梨或其他健康的白色食物：花椰菜、白捲心菜、洋蔥、大蒜、蘑菇、生薑、菊芋、防風草、大頭菜、蘿蔔、土豆、茴香和白（糖）玉米。
7.黑色
另一種你一開始沒有想到的顏色，想像一下水果和蔬菜的“彩虹”！ 但你不能忽視它，因為許多黑色水果和蔬菜是公認的超級食物。 黑色純素食品通常含有最多的抗氧化劑，這就是為什麼它們的顏色如此濃烈。 它是花青素的重要來源，花青素是對抗心髒病、糖尿病和某些類型癌症的強大植物營養素！
黑色食物（不要只列出水果和蔬菜）：黑扁豆、黑米或野生稻、黑蒜、香菇、黑豆和黑奇亞籽。
這是一個非常棒的水果和蔬菜調色板。 作為一個有用的實驗，嘗試連續 XNUMX 天每天吃不同顏色的食物——在周末，您可以說您在一周內“吃了一道彩虹”！
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