最近一項針對 70.000 多人的大規模研究證明了素食對健康和長壽的巨大益處。
醫生們對拒絕吃肉對預期壽命的影響有多大感到驚訝。 這項研究持續了大約 10 年。 加州洛馬琳達研究所的科學家們在醫學雜誌《美國醫學會雜誌內科學》上發表了他們的發現。
他們告訴同事和公眾，他們已經證明了許多選擇道德和健康生活方式的人長期以來認為一個公認的事實：素食主義可以延長壽命。
研究小組的負責人Michael Orlich博士在談到這項工作的結果時說：“我認為這進一步證明了素食在預防慢性病和延長預期壽命方面的好處。”
該研究涉及 73.308 人，男性和女性，屬於五個有條件的食物組：
• 非素食者（肉食者）， • 半素食者（很少吃肉的人）， • 素食者（吃魚和海鮮但不吃溫血肉的人）， • ovolacto-vegetarians（包括雞蛋和牛奶的人）在他們的飲食中）， • 和素食主義者。
科學家們發現了一些關於素食者和非素食者生活差異的有趣新事實，這些事實可以使任何人相信改用無殺戮和植物性飲食的好處：
素食者更長壽。 作為這項研究的一部分——也就是超過 10 年——科學家們觀察到，與肉食者相比，素食者因各種因素導致的死亡風險降低了 12%。 這是一個非常重要的數字：誰不想多活 12%？
素食者在統計上比肉食者“年長”。 這可能表明，在重新考慮“年輕時的錯誤”後，越來越多的人在 30 歲之後開始轉向素食主義。
平均而言，素食者受過更好的教育。 遵循素食需要高度發達的頭腦和高於平均水平的智力，這已經不是什麼秘密了——否則可能根本就不會想到轉向道德和健康飲食的想法。
開始組建家庭的素食者多於肉食者。 很明顯，素食者的矛盾較少，人際關係也比較穩固，因此他們當中有更多的家庭成員。
素食者不太可能肥胖。 這裡的一切都是顯而易見的——這是一個被不同的研究人員多次證明的事實。
據統計，素食者不太可能飲酒和吸煙。 素食者會監控自己的健康和精神狀態，選擇最健康和最純淨的食物作為食物，因此他們對使用有害和令人陶醉的物質不感興趣是合乎邏輯的。
素食者更注重身體鍛煉，有益健康。 在這裡，一切也是合乎邏輯的：科學家們早就確定，每天至少需要花 30 分鐘進行體育鍛煉。 素食者意識到健康飲食和運動的重要性，因此他們往往會注意這一點。
認為一次拒絕紅肉就能帶來健康和長壽等的想法是天真的。 - 素食主義不僅僅是一種飲食，而是一種整體的、全面的健康方法，它是一種健康的生活方式。
最後，研究人員將他們的結果總結如下：“雖然不同的營養學家對飲食中宏量營養素的理想比例存在分歧，但幾乎每個人都同意我們需要減少糖和含糖飲料以及精製穀物的攝入量，並避免攝入大量反式脂肪和飽和脂肪。
他們得出結論，從素食中獲益，並且通常比肉食者攝入更多的蔬菜、堅果、種子和豆類，是一種經過科學驗證的減少慢性病機率並顯著延長預期壽命的方法。