“去年我在尼泊爾度過了八個月的英語教學獎學金計劃。 第一個月——在加德滿都接受培訓，剩下的七個月——距離首都 2 小時車程的一個小村莊，我在當地的一所學校任教。
我住的寄宿家庭非常慷慨和好客。 我的“尼泊爾父親”是一名公務員，母親是一名家庭主婦，負責照顧兩個迷人的女兒和一位年邁的祖母。 我很幸運，我最終生活在一個很少吃肉的家庭！ 儘管牛在這裡是一種神聖的動物，但它的牛奶被認為是成人和兒童必不可少的。 大多數尼泊爾家庭的農場至少有一頭公牛和一頭母牛。 然而，這個家庭沒有任何牲畜，而是從供應商那裡購買牛奶和酸奶。
當我向尼泊爾父母解釋“素食”這個詞的含義時，他們非常理解，儘管親戚、鄰居和一位年長的祖母認為我的飲食極其不健康。 素食者在這裡無處不在，但排除乳製品對許多人來說是一個幻想。 我的“媽媽”試圖說服我牛奶是發育所必需的（鈣和所有），同樣的信念在美國人中無處不在。
早上和晚上我吃了一道傳統菜（燉扁豆、麻辣小菜、蔬菜咖哩和白米飯），然後和我一起去學校吃午飯。 女主人非常傳統，不僅不允許我做飯，甚至不允許我觸摸廚房裡的任何東西。 蔬菜咖哩通常由炒生菜、土豆、青豆、豆類、花椰菜、蘑菇和許多其他蔬菜組成。 幾乎所有東西都在這個國家種植，所以這裡總是可以買到各種各樣的蔬菜。 有一次我被允許為全家人做飯：它發生在主人收穫鱷梨但不知道如何烹飪的時候。 我請全家吃鱷梨製成的鱷梨醬！ 我的一些素食同事就沒有這麼幸運了：他們的家人每頓飯都吃雞肉、水牛或山羊！
加德滿都就在我們的步行距離之內，這真的很重要，尤其是當我有食物中毒（三次）和腸胃炎時。 加德滿都的 1905 餐廳供應有機水果和蔬菜、沙拉三明治、烤大豆、鷹嘴豆泥和純素德國麵包。 還提供棕色、紅色和紫色大米。
還有 Green Organic Café - 相當昂貴，它提供新鮮和有機的一切，您可以訂購不含奶酪的純素披薩。 湯、糙米、蕎麥桃（餃子）、蔬菜和豆腐片。 雖然牛奶的替代品在尼泊爾很少見，但在 Thameli（加德滿都的一個旅遊區）有幾個地方確實提供豆漿。
現在我想分享一個簡單而有趣的尼泊爾小吃的食譜——烤玉米或爆米花。 這道菜在尼泊爾人中很受歡迎，尤其是在 XNUMX 月至 XNUMX 月的收穫季節。 要準備 bhuteko makai，請在鍋的側面刷上油，然後在鍋底倒上油。 放玉米粒，鹽。 當穀物開始破裂時，用勺子攪拌，蓋上蓋子。 幾分鐘後，與大豆或堅果混合，作為零食。
通常，美國人不煮生菜，而只會將其添加到三明治或其他生菜中。 尼泊爾人經常準備沙拉，熱或冷與麵包或米飯一起食用。