10年十大白軟乾酪品牌

在“豬”中又脆又軟，用乳清和緻密的煤球製成，脂肪帶有奶油色和雪白的無脂肪，還有農民的和稍微“烘焙”的，由烘焙牛奶製成——商店裡的各種白軟乾酪很大。 還有需求。 根據 BusinesStat 編制的《我國干酪市場分析》¹，近五年來，該乳製品在我國的銷量不降反升，年銷量約570萬噸。 但在這些被s在超市、小商店和市場買的噸中，不同的東西是“混雜的”。

一些製造商會耍花招，降低生產成本。 最令人不快的方式之一是使用新成分，例如所謂的食物膠，它對人類的影響仍然知之甚少。 而最常見的是將部分原料換成吸濕澱粉，使產品更重，不再很凝乳。 畢竟，真正的干酪只包括牛奶和酸麵團。 

此外，白軟乾酪、凝乳產品和使用白軟乾酪技術製備的食品不是一回事。 凝乳產品含有 50% 的乳脂和 50% 的植物脂肪。 基於白軟乾酪技術的食品是 100% 植物脂肪，而且很可能還有一些不應出現在白軟乾酪中的添加劑。 

在如此豐富的情況下，重要的是能夠將優質純產品與白軟乾酪的相似之處區分開來。 根據專家意見和消費者的選擇，我們編制了 2022 年最好的白軟乾酪精選（評級中的產品以不同的脂肪含量表示）。

根據 KP 對最佳白軟乾酪品牌的前 10 名評級

在為我們的評​​級選擇產品時，我們根據以下幾個標準評估品牌：

• 產品的組成，
• 製造商的聲譽，他的工作方式以及技術設備和基礎，
• assessment of products by specialists of Roskachestvo and Roskontrol. Please note that Roskachestvo is a structure formed by the Decree of the Government of the Federation. Among its founders are the Government and the Association of Consumers of Our Country. Roskachestvo specialists issue a pentagonal badge “quality mark”. There are no state bodies among the founders of Roskontrol,
• 物有所值。

1.切布拉甚金兄弟

Cheburashkin Brothers 農工控股公司生產白軟乾酪是一個完整的生產鏈，從為奶牛收集自己的田地的飼料開始，到將產品分發到商店結束。 這意味著該公司可以依靠原材料並提供高質量的產品，其控制從選擇牲畜的飲食開始。

去年，Roskachestvo 專家評估了 XNUMX 個受歡迎品牌的 XNUMX% 乾酪，特別注意到 Cheburashkin Brothers 品牌的干酪的質量。².

The product was found to be safe, free of dyes, preservatives, antibiotics, pathogens and starch. The milk from which the cottage cheese is made, the high content of lactic acid bacteria, which make it useful, also received good marks from Roskachestvo. Of the complaints – the product contains less protein than established by the standards of Roskachestvo. Because of this, the operation of the Quality Mark, which the Cheburashkin Brothers was awarded earlier, was temporarily suspended by experts. 

白軟乾酪是根據 SRT（生產中開發的技術條件）製作的。 測試時樣本中的脂肪和蛋白質含量比標籤上的略高。 這表明製造商沒有節省原材料。 Cheburashkin Brothers 白軟乾酪的保質期為 10 天。 提供 2% 和 9% 的脂肪。 

的優點和缺點

2.“科列諾夫卡的牛” 

乾酪“來自 Korenovka 的 Korovka”在 Korenovskiy 乳品罐頭廠生產。 這是一家相當年輕的企業，每年生產大量產品，並與大量牛奶供應商合作。 這強加了檢查其質量的額外義務。 畢竟，你從自己的奶牛那裡得到的牛奶負責是一回事，進口牛奶是另一回事。 

去年，Roskachestvo 對來自 Korenovka 乾酪的 Korovka 進行了徹底檢查，生產的脂肪含量分別為 1,9%、2,5% 和 8%，並確認其質量高且符合標準。 白軟乾酪是根據 GOST 製作的³.

The composition does not contain ingredients and microorganisms hazardous to health. No preservatives, vegetable fats and dyes. Cottage cheese, judging by the conclusion of experts, is balanced in terms of the amount of proteins, fats and is made from high-quality milk. A few years ago, Korovka from Korenovka cottage cheese was awarded the Quality Mark, but after a check in 2020, its validity was suspended. The reason was the lack of lactic acid bacteria, which made the product less useful. But already in 2021, the manufacturer regained the badge of honor: a new check by state inspectors showed that there are as many beneficial bacteria in cottage cheese as needed.⁴.

保質期21天。

的優點和缺點

3. 普羅斯托克瓦希諾

生產這種干酪的達能祖國公司對牛奶和原料有嚴格的要求。 作為我國最大的乳製品加工企業和前五名之一，達能能夠負擔得起原奶的長期固定合同，這應該保證了優惠的價格。 是的，這個級別的公司的商業信譽不是一句空話。 

根據 Roskachestvo 去年的檢查結果，Prostokvashino 乾酪按照 GOST 標準生產³ （產品的脂肪含量從 0,2% 到 9% 不等），獲得 4,8 分（滿分五分）。 專家得出結論，白軟乾酪是安全的，不含防腐劑。 此外，它是由優質的巴氏殺菌牛奶製成的。

製造商的品種包括傳統的軟乾酪，易碎且柔軟。 在不允許產品獲得最高分的缺點中，它的感官特性。 Roskachestvo 的專家得出結論，白軟乾酪的味道和氣味與 GOST 不符。 在乾酪“Prostokvashino”中，他們聞到了輕微的酥油氣味，在味道上——有輕微的麵粉味⁵.

的優點和缺點

4.“鄉下的房子”

Wimm-Bill-Dann 公司獲得了市場專家的許多好評，該公司的產品範圍包括 Domik v derevne 白軟乾酪。 這家製造商與其他大型企業一樣，擁有令人印象深刻的內部標準和“質量政策”清單。

至於專家社區對白軟乾酪的評估，在 Roskachestvo 去年的檢查中，該產品獲得了 4,7 分（滿分 XNUMX 分）。⁶.

與我們評級中的其他樣品一樣，“村中之家”乾酪絕對安全、乾淨，由優質牛奶製成，不含防腐劑，但根據 Roskachestvo 標準，它所含的蛋白質比必需的要少。 這意味著白軟乾酪中的鈣含量較低。 此外，檢查員對白軟乾酪的味道和氣味也有一些抱怨：他們發現裡面有融化的黃油。  

在“Roskontrol”的獨立專家的評級中，他們檢查了“村里的房子”0,2%，樣本佔據了第四行。 

這種干酪可以存放一個月而不會失去其有益特性。 他們是：這裡有足夠的乳酸菌。

的優點和缺點

5.“清潔線”

產自莫斯科附近的 Dolgoprudny 的 Chistaya Liniya 白軟乾酪也經過了不止一次的專家檢查。 Roskontrol 的專家在評估脂肪含量為 9% 的白軟乾酪時，認為它是安全和天然的，沒有發現任何不必要的添加劑，但給了 7,9 分（滿分 10 分），降低了低鈣含量的評級⁷. 在“Chistaya Liniya”白軟乾酪中，這種有用的微量元素的含量幾乎是其他樣品的兩倍。 同時，一些買家認為鈣含量的降低是產品天然性的另一個證明。 說，這意味著白軟乾酪沒有人為地濃縮。 

白軟乾酪是根據企業製定的技術條件生產的，同時符合 GOST³.

該系列還包括不含脂肪的干酪——脂肪含量為 0,5%，脂肪含量為 12%。 

凝乳保存 30 天。

的優點和缺點

6.“Vkusnoteevo”

來自乳製品廠“Voronezh”的干酪“Vkusnoteevo”，按照 GOST 標準生產³ 並以三種類型呈現：0,5%、5% 和 9% 的脂肪含量。 沃羅涅日斯基工廠是一家與許多牛奶供應商合作的大型企業。 因此，有必要特別仔細地監控其質量。   

2020 年，來自 Roskachestvo 的專家檢查了白軟乾酪。 分析的結果可以稱為雙重。 一方面，樣本中既沒有發現危險劑量的抗生素，也沒有發現帶有大腸桿菌的病原微生物、大豆和澱粉。 另一個優點是白軟乾酪是由優質牛奶製成的，它含有足夠的蛋白質、脂肪和乳酸菌。 

然而，美中不足的是酵母標準過量。 根據 微生物學家奧爾加·索科洛娃，酵母是乳製品的常見租戶。 但如果數量多，則表明生產現場的衛生條件不重要（可能是帶來的牛奶加工不良，或者容器沒有清洗，或者車間空氣中的酵母菌過度飽和——可能有很多原因）。 酵母菌是發酵的標誌。 如果凝乳中有很多，那麼它的味道就會改變，產品會很快變質。⁸.

但負責任的企業通常會對評論做出快速反應，糾正錯誤。 在 Roskontrol 獨立專家的評級中，白軟乾酪 Vkusnoteevo 已經獲得 7,6 分並獲得第三名⁹.

此外，根據 2020 多人參與的 250 年全國投票結果，這款乾酪被公認為我國最好的奶酪。

有效期：20天。

的優點和缺點

7.“布列斯特-立托夫斯克”

This cottage cheese, produced by JSC “Savushkin Product” in Belarus, would have every chance to receive the Quality Mark, if not for its “foreignness”. Our insignia is not issued to Belarusian goods. In general, Brest-Litovsk cottage cheese, produced with a fat content of 3% and 9%, passed last year’s Roskachestvo test perfectly and was recognized as absolutely safe. No pesticides, no antibiotics, no pathogens, no E. coli with staphylococci, no yeast and mold, no preservatives with synthetic dyes. Fats and proteins in cottage cheese are the norm, the milk from which it is made is beyond praise, it does not smell of plant components. But lactic acid bacteria – as much as you need in order for the cottage cheese to become useful.¹⁰.

此外，根據測試購買計劃中的民眾投票結果，買家將 Best-Litovsk 乾酪在六個中排名第二。 

在評論中：組合物中碳水化合物的含量增加。 

白乾酪“Brest-Litovsk”的保質期：30 天。

的優點和缺點

8.“薩武甚金農場” 

白俄羅斯生產的干酪“Savushkin Khutorok”作為一個整體，總是得到相當高的專家評價。 消費者喜歡它。 但是，就像白俄羅斯的一切一樣。 然而，從測試到測試，產品並沒有保持標準，有時會出現驚喜。 例如，如果在 2018 年對 Roskachestvo 的檢查中，9% 的人發現 Savushkin Product 乾酪中使用了抗生素和山梨酸作為防腐劑。 但是已經在 2021 年，該產品獲得了 4,7 分（滿分 5 分）。 這一次，沒有大豆、染料、澱粉和抗生素的絕對安全的干酪的唯一缺點是味道略有改變，帶有酸味。 這表明製造商正在努力提高產品質量，關心自己的聲譽，關心消費者的健康。¹¹.

白軟乾酪“Savushkin Khutorok”柔軟、顆粒狀、經典、易碎和半硬。 到期日 - 31 天。 

的優點和缺點

9.生態牛奶

該樣本關閉了白俄羅斯製造商的前三名產品。 Ecomilk 白軟乾酪有多種版本：脂肪含量為 0,5%、5% 和 9%，包裝為 180 克和 350 克。 在白俄羅斯製造，在明斯克第一乳品廠。去年檢查了產品的所有主要指標後，Roskachestvo 給絕大多數人打了最高分——“五”。 專家們沒有在白軟乾酪中發現任何人造成分。 裡面沒有抗生素，沒有奶粉，也沒有染料。 但是這美好的畫面被一個“但是”破壞了：酵母。 我們希望製造商已經採取措施清理生產。 由於這種凝乳的味道及其天然成分一直受到消費者的好評¹².

的優點和缺點

10.“真誠的你”

德米特羅戈爾斯克乳品廠，真誠地生產瓦什乾酪，是大型“乳品城市”的一部分，擁有種植奶牛飼料的田地，擁有配備最新技術的自己的農場和生產設施。 生產者不依賴牛奶供應商的誠信。 這是一個巨大的優勢。 乾酪“Sincerely yours”是根據 GOST 製作的³.

At the same time, the results of product checks by various regulatory authorities are not always unambiguous. In an analysis last year by the Institute for Consumer Testing, which received a presidential grant, Sincerely Vash cottage cheese was named a genuine dairy product that complies with regulatory requirements. But in this study, cottage cheese was tested only for some indicators. In particular, according to the actual fat content of the one indicated on the package. At the same time, the product passed the test of Roskontrol not without complaints. Despite the fact that the raw materials were recognized as pure and natural, without dangerous additives, experts found that this curd contains 4 times less lactic acid microorganisms than it should be. Such a product, according to the norms, “cottage cheese” can be called a stretch¹³.

此外，根據 Roskachestvo 檢查的結果，由於酵母含量過多，他收到了評論。 

凝乳品種的脂肪含量為 0% 至 9%，保質期為 7 至 28 天，具體取決於類型和包裝。 

的優點和缺點

如何選擇乾酪

1. 首先，您需要注意價格。 好的產品在特殊促銷之外不會便宜。 天然乾酪的價格幾乎不會低於每公斤 400 盧布。

2. 請務必檢查有效期和包裝類型。 

– 紙包中的干酪，可存放 14 天，很可能在成分中隱藏了一些東西， – 說 FOODmix LLC 技術客戶支持服務負責人，乳製品生產技術專家 Anna Grinvald. – 用薄膜密封在塑料容器中的白乾酪可以儲存更長時間，因為這種包裝通常是在特殊的氣體環境中進行的，這可以保護產品免受空氣接觸和病原微生物菌群的發展或脂肪的酸敗。

3. 你也可以看看乾酪是按照GOST還是按照TU製作的。 但值得記住的是，在我國，關稅同盟 (TR CU) 的規定現在製定了強制性要求。 白軟乾酪生產商起草一份符合這些要求的聲明。 GOST也是有效證件，但條例出台後的GOST R（Our Country）證書現在是自願的事情。 

— 製造商也可以得到它， — Anna Greenwald 解釋道。 – 為此，他將不得不在認可的實驗室進行額外的測試。  

4. 不要吃帶有灰色調的干酪。 凝乳的顏色應該是白色的。 無脂乾酪幾乎是雪白的，粗體 2% 的脂肪可能帶有幾乎不明顯的淺米色色調。 但如果白軟乾酪看起來呈黃色或灰色，這就是懷疑其質量的理由。 

5. 但是包裝中的一點血清並不表明有什麼不好。 白軟乾酪，尤其是一包的，會散發出一點水分。  

“但如果有很多血清，製造商就會作弊，”專家保證。 

6. 注意包裝上的製造商名稱和地址。 在大型企業中，質量控制更高：畢竟，它們不僅遵循所有要求，還遵循內部協議以及國際標準。 如果出於某種原因，甚至是偶然的，沒有註明生產地址，這是違反規定的。 看商標，品牌。 他還有其他發酵乳製品嗎？ 酸奶油、開菲爾、酸奶、牛奶？ 否則，遇到假貨的風險就會增加。 

7. 研究標籤。 您需要確保您購買的是白軟乾酪而不是凝乳產品。 銘文“BZMZH”（不含乳脂替代品）將幫助您不犯錯誤。 還可以注意營養價值。 在這裡，我們對蛋白質的比例感興趣：越高意味著越好。 

8. 白軟乾酪的氣味很大程度上取決於它的製備方式，還有一點取決於它的包裝方式。 在白軟乾酪的生產中，使用發酵劑——這些是乳酸微生物。 它們中的每一種都有自己的特點：一些產生酸、發酵牛奶，另一些則賦予產品風味、酸味或奶油回味。 

“根據聚集的微生物群，你會聞到不同的氣味，”Anna Greenwald 強調說。 – 當然，好的干酪不會有異味。 發霉或發霉的氣味是懷疑質量的理由。 如果產品完全沒有氣味，這也不錯：第一，它可以在不通風的環境中包裝，第二，它可以被無法形成香氣的細菌發酵。

9. 您購買白軟乾酪的地方也很重要。 在連鎖店購買，您可以 99% 確定該產品已經過各方面的測試。 在小商店或市場中，保持警惕並沒有什麼壞處。 

熱門問題和答案

我們讀者最常提出的問題由 FOODmix LLC 技術客戶支持服務負責人、乳製品生產技術專家 Anna Grinvald 回答。

來源

1. 我國干酪市場分析。 商務統計。 網址：https://businesstat.ru/Our Country/food/dairy/cottage_cheese/ 
2. 白軟乾酪 9% Cheburashkin 兄弟。 成分和製造商的檢查| Roskachestvo – 2021 年。網址：https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
3. GOST 31453-2013 白軟乾酪。 規格日期為 28 年 2013 月 1200102733 日。網址：https://docs.cntd.ru/document/XNUMX
4. 來自 Korenovka 的 9% Korovka 乾酪。 成分和製造商的檢查| Roskachestvo – 2021。網址：https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
5. 白乾酪 9% Prostokvashino。 成分和製造商的檢查| Roskachestvo – 2021 年。網址：https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
6. 白軟乾酪 9% 村里的房子。 成分和製造商的檢查| Roskachestvo – 2021 年。網址：https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
7. 凝乳“清潔線” 9% – Roskontrol。 網址：https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
8. 白軟乾酪 9% Vkusnoteevo。 成分和製造商的檢查| Roskachestvo – 2021 年。網址：https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
9. 白軟乾酪“Vkusnoteevo” 9% – Roskontrol。 網址：https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
10. 乾酪布列斯特立陶宛。 成分和製造商的檢查| 羅斯卡切斯特沃。 網址：https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
11. 白軟乾酪 9% Savushkin Hutorok。 成分和製造商的檢查| Roskachestvo – 2021 年。網址：https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
12. 無脂乾酪 Ekomilk。 成分和製造商的檢查| 羅斯卡切斯特沃。 網址：https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
13. 白軟乾酪“真誠地獻給你” 9% – Roskontrol。 網址：https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/