提基雞尾酒——基於朗姆酒的熱帶飲品

Tiki 雞尾酒出現在 XNUMX 世紀中葉的美國 tiki 酒吧：以“熱帶”風格設計的飲酒場所，強調波利尼西亞文化和海洋主題。

Tiki 雞尾酒沒有明確的定義，但可以區分它的幾個特徵：

• 所需成分之一是朗姆酒，有時有幾種類型；
• 主要在振動篩中製備；
• 含有許多熱帶水果和果汁；
• 香氣濃郁，常搭配香料；
• 鮮豔的色彩，雞尾酒傘，串，小管等形式的裝飾元素。

儘管其中許多飲品已經成為經典——例如 Mai Tai、Zombie 或 Scorpion——但每個調酒師都會以自己的方式混合它們，因為最初的配方通常是保密的。

發展歷程

tiki 雞尾酒的歷史始於 1930 年代，當時 Donn Beach 在加利福尼亞州好萊塢開設了第一家 tiki 酒吧。 唐遊歷廣泛，包括熱帶太平洋島嶼，夏威夷給他留下了不可磨滅的印象。 回到家後，調酒師想在美國現實中重現這種永恆假期和慵懶休息的氛圍。

接力棒被唐-維克·伯杰龍（Victor Bergeron）的好朋友（最終成為宣誓的競爭對手）接過。 正是這兩個人成為了 tiki 文化的先驅，他們還擁有大多數最著名和最受歡迎的雞尾酒的作者身份。

真正的 tiki 熱潮發生在 1950 年代，當時飛機開始定期飛往夏威夷。 電影和雜誌為波利尼西亞文化的普及提供了額外的推動力，夏威夷的室內設計非常流行。

到 1960 年代，tiki 文化熱潮正在消退，到 1980 年代，它完全消失了。 然而，在 1990 年代，Jeff Berry 對這些酒吧的歷史產生了興趣，並開始挖掘和重新製作 tiki 雞尾酒配方。 他出版了 7 本書專門討論這個問題，重新喚起了對波利尼西亞文化的興趣。 如今，這種熱帶雞尾酒不僅裝在普通玻璃杯中，還裝在空心菠蘿或椰子中。

製作 tiki 雞尾酒需要經驗和專業精神，他們的創作背後往往有令人驚嘆的人和故事。

高腳杯

Tiki 雞尾酒的玻璃杯可以是從老式到高大的柯林斯的任何酒杯，但最真實的愛好者會以夏威夷神靈的形式將這些飲料裝在巨大的木製或陶瓷杯中。 最重要的是，這些眼鏡類似於復活節島的大腦袋。

最好的提基雞尾酒食譜

麥態

Tiki 雞尾酒的真正經典之作，已經成為一種標誌。 這種雞尾酒沒有單一的配方，即使是專家也無法就最初的成分清單達成一致。 然而，這種飲料總是非常明亮、果味和清爽。

雞尾酒的歷史始於 1944 年在奧克蘭的 Trader Vic 的 tiki 酒吧。 酒吧的老闆維克多·伯杰龍 (Victor Bergeron) 是一位無與倫比的朗姆酒雞尾酒大師，“麥台”成為他最著名的創作之一。 不幸的是，原始配方仍未公開，然而，現代調酒師以以下成分和比例為基礎：

成分和比例：

• 淡朗姆酒 – 20 毫升；
• 黑朗姆酒 – 20 毫升;
• 酸橙汁 – 20 毫升；
• 庫拉索橙利口酒 – 10 毫升；
• 杏仁糖漿 – 10 毫升；
• 糖漿 – 5 毫升。

準備工作： 在裝滿冰塊的搖壺中混合所有成分，倒入老式玻璃杯或其他玻璃杯中，與酸橙皮和薄荷枝一起食用。

殭屍

“Zombie”也以多種演繹著稱，此外，它還是最難和最烈的雞尾酒之一。

有傳言說，它的發明者——維克多·伯杰龍的競爭對手唐·比奇——甚至沒有在一個晚上向遊客出售超過兩個“殭屍”，這樣他們至少可以自己回家了。

這種雞尾酒出現在 1930 年代，但從那時起，它的配方發生了很大變化，儘管朗姆酒基料保持不變。 大多數情況下，它含有百香果，但您也可以添加木瓜、葡萄柚或菠蘿。 殭屍經常出現在萬聖節派對上。

成分和比例：

• 黑朗姆酒 – 20 毫升;
• 淡朗姆酒 – 20 毫升；
• 濃朗姆酒 (75%) – 10 毫升（可選）；
• 橙利口酒 - 20 毫升;
• 橙汁– 30毫升；
• 百香果泥 – 30 毫升；
• 橙汁– 10毫升；
• 酸橙汁 – 10 毫升；
• 石榴糖漿（石榴糖漿） – 10 毫升；
• 安哥斯圖拉 – 2 滴。

準備工作： 將所有成分（濃朗姆酒除外）在搖壺中與冰混合，倒入一個高玻璃杯中，如果需要，用酒吧勺加滿 ½ 份 75 度朗姆酒。 與時令水果和薄荷枝一起食用。

颶風（颶風或颶風）

Pat O'Brien 的創作，他是新奧爾良一家 tiki 酒吧的老闆。 颶風雞尾酒出現在 1930 年代後期。 根據傳說，帕特曾經有過大量的朗姆酒可供使用，他不知道該怎麼做，為了處理它，他不得不發明這種飲料。 它的名字是為了紀念一個典型的漏斗形狀的高玻璃杯——1939 年紐約世界博覽會上的雞尾酒就是在這樣的菜餚中供應的。

颶風在其家鄉仍然很受歡迎，尤其是在一年一度的 Mardi Gras 狂歡節期間。

成分和比例：

• 淡朗姆酒 – 40 毫升；
• 黑朗姆酒 – 40 毫升;
• 百香果汁 – 40 毫升；
• 橙汁– 20毫升；
• 酸橙汁 – 10 毫升；
• 糖漿– 5毫升；
• 石榴石 - 2-3 滴。

準備工作： 在搖酒器中將所有成分與冰混合，然後倒入一個高玻璃杯中。 配上一片橙子和一顆雞尾酒櫻桃。

海軍熟料（海熟料）

Grog 是英國水手日常飲食中任何以朗姆酒為基礎的酒精的總稱。 要將其變成 Tiki 雞尾酒，只需在飲料中添加一些水果即可。 不知道是誰首先提出了這個想法：“Sea Grog”的發明者可以同時是 Vic Bergeron 和 Don Beach。

成分和比例：

• 淡朗姆酒 – 20 毫升；
• 黑朗姆酒 – 20 毫升;
• 朗姆酒（未精製的 Demerara 糖） – 20 毫升；
• 蜂蜜糖漿（蜂蜜和糖 1:1） – 20 毫升；
• 酸橙汁 – 15 毫升；
• 葡萄柚汁 – 15 毫升；
• 蘇打水（蘇打水） - 40-60 毫升。

準備工作： 在裝有冰塊的搖壺中，加入所有的朗姆酒、蜂蜜糖漿和果汁。 搖勻，倒入柯林斯玻璃杯中。 加滿 2 份蘇打水（或多或少，根據口味）。 與橙片和櫻桃一起食用。

朗姆酒賽跑者（朗姆酒賽跑者）

另一種沒有明確配方的雞尾酒，您甚至不能在搖壺中搖晃，而只需立即在玻璃杯中混合即可。 這種飲料出現在佛羅里達州的 1950 年代，但只有“基本”成分清單已經交給我們，每個調酒師都可以自行更改或補充。

成分和比例：

• 淡朗姆酒 – 20 毫升；
• 黑朗姆酒 – 20 毫升;
• 橙汁– 20毫升；
• 菠蘿汁 – 20 毫升；
• 香蕉利口酒 – 20 毫升；
• 黑醋栗利口酒 – 10 毫升；
• 石榴糖漿 - 1 滴。

準備工作： 以方便的方式混合，裝在高腳玻璃杯中，飾以草莓和時令水果。