蛋白質是我們細胞，肌肉和組織的基礎。 它負責人體的許多功能，因此我們每個人每天都必須通過食物獲得足夠量的蛋白質。
不幸的是，仍然有一種非常普遍的信念，即限制自己吃肉和動物產品的人們無法獲得所需的蛋白質量……我經常在飲食方面聽說過這一點。 是真的嗎
答案是，精心計劃的飲食中可能含有足夠多的蛋白質，可以使您保持健康和活躍。 多吃各種食物，並獲取所需的所有營養。 向植物性飲食過渡後，我開始使用許多新產品，其中一些我以前從未聽說過！ 而且，當然，我不知道它們可以成為蛋白質，維生素和礦物質的極佳來源，例如：
– 堅果：45 克堅果，視種類而定，含有 4 至 7 克蛋白質，
–種子（例如，大麻）：30克穀物中，取決於類型，可能有5到10克蛋白質，
–綠豆：150克煮熟的豆包含17克蛋白質，
– 鷹嘴豆：160 克成品鷹嘴豆含有 14 克蛋白質，
扁豆：200 克煮熟的扁豆 = 18 克蛋白質
–豆類：同樣取決於豆類的類型，例如，在150克煮熟的黑豆，15克蛋白質中，
– 我最喜歡的穀物是藜麥：185 克煮熟的藜麥含有 8 克蛋白質，
– 小米：170克煮小米含有6克蛋白質，
– 莧菜：240 克成品莧菜含有 9 克蛋白質，
– 豆腐：120 克，10 克蛋白質，
– 螺旋藻和其他藻類富含蛋白質，兩湯匙螺旋藻乾粉含有 8 克蛋白質。
以下是我根據這些植物製作的一些食譜：莧菜配蔬菜、紅豆 lobio、藜麥、豆類米飯、鷹嘴豆泥、扁豆湯。
螺旋藻和大麻種子可以添加到果汁和果汁中。
一般來說，許多植物含有少量蛋白質，這就是為什麼營養學家說，通過全天吃不同的膳食，你可以獲得足夠的蛋白質。 例如，180克煮熟的菠菜含有5克蛋白質，140克煮熟的西蘭花含有3克蛋白質。
在任何飲食中都必須優先考慮蛋白質，尤其是植物性飲食。 嘗試在每餐中加入植物性蛋白質來源，以確保您一整天都擁有完整的氨基酸。
在您提出一個人每天需要多少蛋白質的問題之前，我要說這是非常個人的，並且取決於許多因素：您的生活方式，目標，消化，體重，所消耗的蛋白質類型。 根據美國營養與營養學會的數據，一般而言，RDA的男性含量為56克，女性含量為46克。 因為運動員比非運動員具有更高的蛋白質需求量，所以加拿大營養與營養學會和美國運動醫學學院建議，他們的每日蛋白質攝入量計算如下：
–練習力量運動（力量運動員）：每1,2千克體重可攝入1,7至1克蛋白質；
–體育“耐力”的練習者（耐力運動員）：每1,2公斤體重從1,4至1克蛋白質。
來源:
自我營養數據
營養和飲食學院
http://www.vrg.org/nutrition/2009_ADA_position_paper.pdf