如果你只吃各種肉類和奶製品，你認為會發生什麼？ 你會在大約一年後死去。 如果你只吃純素或素食、蔬菜、水果、豆類、穀物、堅果和種子，會發生什麼？ 你肯定會變得比大多數人更健康。
這個事實應該是了解什麼是好飲食，什麼不是好飲食的起點。 所以如果有人告訴你肉很重要，你可以確定這個人不知道他在說什麼。 你知道一個像煙囪一樣吸煙的吸煙者突然成為素食主義的大健康專家的例子。 當孩子決定停止吃肉時，健康是非素食父母最關心的問題。 父母們相信，如果沒有每日劑量的死動物蛋白，他們的孩子會變得虛弱或患上一大堆疾病。 事實上，他們應該高興，因為所有證據都表明素食者總是比肉食者健康得多。 根據包括世界衛生組織報告在內的最新數據，吃肉的人吃的東西是原來的兩倍 甜 和三倍以上 膩 食物超過身體需要。 如果我們考慮 11 到 16 歲的年齡組，那麼在這個年齡段，孩子吃的不健康食物是三倍。 脂肪和含糖食物的一個很好的例子是 可樂，漢堡，薯條 и 冰淇淋. 如果這些食物是主要食物，那麼就孩子吃什麼而言是不好的，而且他們從吃這些食物中得不到什麼。 讓我們考慮一下 漢堡 以及它含有哪些有害物質。 排在首位的是飽和動物脂肪——所有漢堡包都含有非常高比例的這種脂肪。 即使肉看起來很瘦，脂肪也會混入碎肉中。 薯片也經常用動物脂肪油炸並在烹飪過程中浸泡。 當然，這並不意味著所有的脂肪都是不健康的食物——這完全取決於你吃什麼樣的脂肪。 脂肪有兩種主要類型——主要存在於蔬菜中的不飽和脂肪和存在於動物產品中的飽和脂肪。 不飽和脂肪 比飽和的對身體更有益，並且在任何飲食中都需要一定量的它們。 飽和脂肪 沒有必要，也許與人類健康有關的最重要發現之一是飽和動物脂肪會影響心髒病的發展。 為什麼如此重要？ 因為心髒病是西方世界最致命的疾病。 肉和魚還含有一種叫做膽固醇的物質，這種物質與脂肪一起是導致心髒病的原因。 相反，橄欖、向日葵和玉米油等不飽和脂肪有助於減少動物脂肪對血管的堵塞。 漢堡和幾乎所有的肉製品一樣，含有許多有害物質，但它們缺乏許多人體必需的物質，如纖維和五種必需的維生素。 纖維 是身體無法消化的水果和蔬菜的硬顆粒。 它們不含營養物質，原封不動地通過食道，但它們對身體非常重要。 纖維允許從內部去除食物殘渣。 纖維起到清潔腸道的刷子的作用。 如果你吃一點纖維食物，那麼食物在消化系統內部的移動時間會更長，而有毒物質對身體的影響更大。 缺乏纖維 結合大量使用 動物脂肪 導致結腸癌等致命疾病。 最近的醫學研究還發現了三種維生素，它們有助於保護身體免受近 60 種疾病的侵害，包括心髒病、癱瘓和癌症等致命疾病。 這是一種維生素 А （僅來自植物性食物）、維生素 С и Е, 也稱為 抗氧化劑。 這些維生素清除稱為自由基的分子。 由於呼吸、鍛煉甚至消化食物，身體會不斷產生自由基。 它們是氧化過程的一部分，這是一種導致金屬腐蝕的類似過程。 這些分子不會導致身體腐蝕，但它們就像不受控制的流氓一樣，在身體周圍亂竄，闖入細胞並摧毀它們。 抗氧化劑可以清除自由基並阻止它們對身體的有害影響，從而導致疾病。 1996 年，大約 200 項研究證實了 抗氧化劑. 例如，美國國家癌症研究所和哈佛醫學院發現服用維生素 甲、丙 и Е 使用新鮮水果和蔬菜，我們可以降低患癌症和心髒病的風險。 這些維生素甚至有助於維持老年時的大腦功能。 然而，肉中沒有發現這三種抗氧化劑。 肉類幾乎不含或不含維生素 Д，它控制血液中的鈣含量，或促進血液凝固的鉀。 這些對健康至關重要的物質的唯一來源是水果、蔬菜和陽光，以及黃油。 多年來，關於各種飲食如何影響一個人的健康，已經進行了大量科學研究。 這些研究毫無疑問地表明，素食或純素飲食對人類健康是最好的。 其中一些研究比較了遠在中國和美國、日本和歐洲等地的成千上萬人的飲食。 牛津大學在英國進行了一項最廣泛和最新的研究，第一個結果於 1995 年發表。這項研究對 11000 名 13 歲以上的人進行了研究，得出了一個驚人的結論，即素食者佔 企業排放佔全球 40% 更少的癌症和 企業排放佔全球 30% 心髒病較少，年老後突然死亡的可能性較小。 同年在美國，一群名為 Therapists' Committee 的醫生提出了更驚人的結果。 他們比較了在全球不同地區進行的大約一百項不同的研究，並根據數據得出結論，素食者在 企業排放佔全球 57% 降低患心髒病的風險和 50 % 水含量 癌症疾病。 他們還發現，素食者患高血壓的可能性要小得多，但即使是那些患有高血壓的人，仍然傾向於下降。 為了讓父母放心，這些醫生還發現年輕素食者的大腦發育相當正常。 與同齡的肉食者相比，素食者的孩子在十歲時有加速智力發展的趨勢。 治療師委員會給出的論點如此令人信服，以至於美國政府同意“素食者身體健康，他們獲得所有必要的營養，素食是美國公民的適當飲食。” 反對這種發現的最常見的肉食者論據是素食者更健康，因為他們少喝酒少抽煙，這就是該研究產生如此好的結果的原因。 不正確，因為如此嚴肅的研究總是比較相同的人群。 換句話說，只有不喝酒的素食者和肉食者才能參加研究。 但以上事實都無法阻止肉類行業的廣告 急凍肉類 作為世界上最健康的食物。 儘管事實並非如此，但所有的廣告都讓父母擔心。 相信我，肉類生產商賣肉不是為了讓人們更健康，他們這樣做是為了賺更多的錢。 好的，那麼素食者會患上肉食者不會患上的哪些疾病呢？ 沒有這樣的！ 很神奇，不是嗎？ “出於對動物的關心，我成為了素食主義者，但我也得到了其他意想不到的好處。 我開始感覺好多了——我變得更加靈活，這對運動員來說非常重要。 現在我不需要睡好幾個小時就醒了，現在我感到休息和快樂。 我的皮膚得到了改善，我現在更有活力了。 我喜歡吃素。” 世界網球冠軍瑪蒂娜·納芙拉蒂洛娃。