營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 102千卡 | 1684千卡 | 6.1% | 6% | 1651 克 |
| 蛋白質 | 21.33 克 | 76 克 | 28.1% | 27.5% | 356 克 |
| 脂肪 | 1.17 克 | 56 克 | 2.1% | 2.1% | 4786 克 |
| 水 | 76.1 克 | 2273 克 | 3.3% | 3.2% | 2987 克 |
| 灰色 | 1.45 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 14μg | 900μg | 1.6% | 1.6% | 6429 克 |
| 視黃醇 | 0.014毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.092毫克 | 1.5毫克 | 6.1% | 6% | 1630 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.073毫克 | 1.8毫克 | 4.1% | 4% | 2466 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.173毫克 | 5毫克 | 3.5% | 3.4% | 2890 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.277毫克 | 2毫克 | 13.9% | 13.6% | 722 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 8μg | 400μg | 2% | 2% | 5000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 1.04μg | 3μg | 34.7% | 34% | 288 克 |
| 維生素PP，無 | 2.558毫克 | 20毫克 | 12.8% | 12.5% | 782 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 513毫克 | 2500毫克 | 20.5% | 20.1% | 487 克 |
| 鈣，鈣 | 13毫克 | 1000毫克 | 1.3% | 1.3% | 7692 克 |
| 鎂，鎂 | 17毫克 | 400毫克 | 4.3% | 4.2% | 2353 克 |
| 鈉鈉 | 78毫克 | 1300毫克 | 6% | 5.9% | 1667 克 |
| 硫S | 213.3毫克 | 1000毫克 | 21.3% | 20.9% | 469 克 |
| 磷P | 256毫克 | 800毫克 | 32% | 31.4% | 313 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.36毫克 | 18毫克 | 2% | 2% | 5000 克 |
| 錳，錳 | 0.019毫克 | 2毫克 | 1% | 1% | 10526 克 |
| 銅，銅 | 41μg | 1000μg | 4.1% | 4% | 2439 克 |
| 硒 | 46.8μg | 55μg | 85.1% | 83.4% | 118 克 |
| 鋅，鋅 | 1.32毫克 | 12毫克 | 11% | 10.8% | 909 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.277 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.099 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.628 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.983 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.734 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.959 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.631 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.935 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.239 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.833 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.29 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.185 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.024 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.185 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.754 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.87 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.72 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.229 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 67毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.41 克 | 最多18.7г | |||
| 8：0辛酸 | 0.073 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.04 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.226 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.072 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.422 克 | 最小16.8г | 2.5% | 2.5% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.105 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.317 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.041 克 | 從11.2 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18：2亞油酸 | 0.041 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.041 克 | 從4.7 16.8 | 0.9% | 0.9% |
能量值為102 kcal。
- 3盎司= 85克（86.7 kCal）
- 0,5圓角= 137克（139.7 kCal）
Eelpout American，在高溫下煮熟 富含維生素和礦物質，例如：維生素B6 – 13,9％，維生素B12 – 34,7％，維生素PP – 12,8％，鉀– 20,5％，磷– 32％，硒– 85,1％，鋅– 11％
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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