營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 79千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 4.7% | 企業排放佔全球 5.9% | 2132 克 |
| 蛋白質 | 16.64 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 21.9% | 企業排放佔全球 27.7% | 457 克 |
| 脂肪 | 0.91 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 1.6% | 2% | 6154 克 |
| 水 | 81.36 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.6% | 企業排放佔全球 4.6% | 2794 克 |
| 灰色 | 1.13 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 12μg | 900μg | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 1.6% | 7500 克 |
| 視黃醇 | 0.012毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.08毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 6.7% | 1875 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.06毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 4.2% | 3000 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.15毫克 | 5毫克 | 3% | 企業排放佔全球 3.8% | 3333 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.24毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 12% | 企業排放佔全球 15.2% | 833 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 7μg | 400μg | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 2.3% | 5714 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.9μg | 3μg | 企業排放佔全球 30% | 企業排放佔全球 38% | 333 克 |
| 維生素PP，無 | 2.1毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 10.5% | 企業排放佔全球 13.3% | 952 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 400毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 16% | 企業排放佔全球 20.3% | 625 克 |
| 鈣，鈣 | 10毫克 | 1000毫克 | 1% | 企業排放佔全球 1.3% | 10000 克 |
| 鎂，鎂 | 13毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 4.2% | 3077 克 |
| 鈉鈉 | 61毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 4.7% | 企業排放佔全球 5.9% | 2131 克 |
| 硫S | 166.4毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 16.6% | 企業排放佔全球 21% | 601 克 |
| 磷P | 200毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 25% | 企業排放佔全球 31.6% | 400 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.28毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 2% | 6429 克 |
| 錳，錳 | 0.015毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 1% | 13333 克 |
| 銅，銅 | 32μg | 1000μg | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 4.1% | 3125 克 |
| 硒 | 36.5μg | 55μg | 企業排放佔全球 66.4% | 企業排放佔全球 84.1% | 151 克 |
| 鋅，鋅 | 1.03毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 8.6% | 企業排放佔全球 10.9% | 1165 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.996 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.857 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.49 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.767 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.352 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.528 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.492 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.729 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.186 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.65 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.006 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.704 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.799 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.484 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.588 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.679 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.562 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.178 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 52毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.32 克 | 最多18.7г | |||
| 8：0辛酸 | 0.057 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.031 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.176 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.056 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.329 克 | 最小16.8г | 2% | 企業排放佔全球 2.5% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.082 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.247 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.032 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.4% | |
| 18：2亞油酸 | 0.032 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.032 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.9% |
能量值為79 kcal。
- 3盎司= 85克（67.2 kCal）
- 0,5圓角= 176克（139 kCal）
Eelpout 美國，未加工 富含維生素和礦物質，例如：維生素B6 – 12％，維生素B12 – 30％，鉀– 16％，磷– 25％，硒– 66,4％
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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