媽媽們的無麩質小貼士
對於 Mathys 的母親 Anne-Béatrice 來說，“管理很簡單，你只需要用玉米粉代替小麥粉。 傳統麵粉也是如此。 我發現了一些我不知道的穀物，比如藜麥。 還有米飯或玉米麵食，不要忘記玉米粥”。
想吃鹹的？ 芬妮有她的小貼士：“當我們製作白酒時，我們為每個人都使用玉米澱粉”。
“米粉和粗麵粉、木薯及其衍生物（麵粉、澱粉、澱粉）、馬鈴薯澱粉、蕎麥粉也可用於烹飪，”營養師 Magali Naadjarian 建議。
更不用說天然不含麩質的產品，如肉、魚、蔬菜、雞蛋、牛奶或黃油。 也建議多吃水果. 至於用量，例如60克無麩質低筋麵粉相當於80克小麥粉，100克巧克力可以用60克無糖可可粉代替。
無麩質準備，讓你自己
白汁
2湯匙。 平湯匙玉米花
1/4 升牛奶（250 毫升）
30g 黃油（可選）
椒鹽
將玉米花與少許冷牛奶混合。 將剩餘的牛奶在微波爐中以最大功率煮 2:30。 然後倒入玉米花/牛奶混合物並恢復到最大功率 1 分鐘。 鹽和胡椒調味。 然後快速加入分成小塊的黃油。 根據數量增加時間。
泡芙糕點
125 克玉米花
100克黃油
1湯匙糖
4個小雞蛋
100毫升牛奶
100毫升水
1撮鹽
在平底鍋中，將水、牛奶、黃油、糖和鹽煮沸。 煮沸後，將平底鍋從火上移開，放入矢車菊，不斷攪拌。 努力工作：麵團應該看起來像一個彈性球。 再稍微加熱。
然後將鍋從火上移開，讓其冷卻。 一個一個地加入雞蛋，加入每個雞蛋後用力揉麵團。
將麵團放在塗有黃油的烤盤上，隔開一小堆，在中型烤箱中烘烤（6 號，180°C），大約 10 分鐘。
通過去除糖並在麵團中加入 50 克磨碎的格魯耶爾乾酪，您將製作出出色的勃艮第乾酪。 為此，將麵團放在塗有黃油的烤盤上的皇冠上，撒上 30 克切塊的格魯耶爾乾酪，然後在中型烤箱中烹飪 1/2 小時。
適合嬰兒的無麩質甜點
可麗餅、巧克力蛋糕、clafoutis……這裡有一些適合 4 到 6 人在家準備的無麩質美食的想法……
剛果無麩質
材料：
150克椰蓉
150 克 糖粉
2蛋清
1 包授權香草糖
用叉子將糖和蛋白打散。 加入椰子。 在覆蓋有一張“烘焙”紙的烤盤上堆成小堆。 做飯。 5 約 15 分鐘。 冷飲。
無麩質脆餅餅乾
材料：
60Ğ糖
1蛋
60 克非常柔軟的黃油
1撮鹽
100 克奶油米
在一個碗裡，混合糖、雞蛋、黃油和鹽。 用叉子處理所有東西，然後將米糊加入 2 或 3 次。
將這種光滑的麵糊倒入 6 個獨立的不粘餡餅模具中或直接倒在烤盤上。 在熱烤箱中烘烤 25 分鐘。
無麩質煎餅
材料：
100 克玉米澱粉
250毫升牛奶
2雞蛋
1包香草糖
將玉米澱粉溶解在牛奶中，加入 2 個雞蛋，在煎蛋捲和香草糖中打散。 讓麵團在冰箱中靜置約十五分鐘。 將一小勺麵糊倒入平底鍋中，最好是不粘鍋。 讓我們輕輕地煮。 煎餅呈金黃色時將其翻面。 讓另一邊輕輕地煮。 將煎餅放在盛有貝恩瑪麗的盤子上並蓋上蓋子，這樣煎餅就不會變乾。 你可以用一湯匙橙花給麵團調味。
無麩質巧克力蛋糕（在微波爐中）
材料：
150克黃油
150 克認可巧克力
150Ğ糖
4雞蛋
100 克馬鈴薯澱粉
1 C. 茶匙酵母
2 厘米。 湯匙水
將巧克力在微波爐中融化 1 分鐘。 如果它沒有完全融化，攪拌並再放一分鐘，然後加入黃油並混合。 在一個碗裡，把整個雞蛋和糖放進去。 攪拌直到混合物變成白色。 加入澱粉和酵母，然後加入黃油/巧克力混合物。 準備一個邊緣高的容器，最好是圓形的。 用塗有黃油的烘焙紙裝飾底部，倒入準備好的食物，在微波爐中烹飪 5 分鐘，“烹飪”程序。 這個蛋糕的烘焙可以在燃氣或電烤箱中完成。
然後大約需要 35 分鐘，恆溫器 5。
無麩質雞蛋奶油
材料：
1升牛奶
150毫升糖
1個香草莢
8雞蛋
打開香草莢，放入牛奶中。 用香草加熱牛奶。 雞蛋加糖打散，去掉丁香後加入熱牛奶中。 倒入小模子，在30°雙鍋中煮180分鐘。 你可以在倒奶油之前在小模子裡加入自製的焦糖。
無麩質梨克拉芙蒂
材料：
750 克梨
60 克玉米澱粉
3雞蛋
150Ğ糖
1包香草糖
200毫升牛奶
200毫升液體奶油
1撮鹽
將梨去皮並切成四分之一。 然後將它們放入塗有黃油的模具中。 在沙拉碗中，倒入香草糖、雞蛋和糖、液體奶油、牛奶、玉米澱粉。 充分混合以獲得光滑的糊狀物，將其倒在水果上。 將 clafoutis 煮 40 到 45 分鐘，恆溫器 7。