在秋季，有各種各樣的蘑菇。
香菇、平菇、牛肝菌和牛肝菌——所有這些都很便宜，而且煮得很快。 一個很好的養家糊口的方法是用新鮮的香菇做大雜燴，不會讓任何人無動於衷。
只需一小時，您就可以烹製一頓豐盛的豐盛晚餐，或為冬天儲備美味的調味品。 程序很簡單，因為煮或炒新鮮蘑菇就足夠了（如果使用森林蘑菇，則在炒之前將它們煮沸）。 它們不需要浸泡並等待很長時間直到它們膨脹。
Solyanka 配新鮮蘑菇和白菜
捲心菜是這個食譜中的一種特殊成分。 由於新鮮的香菇，蔬菜菜餚獲得了明亮的味道。 對於新鮮蘑菇和白菜的大雜燴，您需要：
- 1公斤香菇；
- 400 克捲心菜；
- 洋蔥 – 2 個；
- 醃黃瓜——2個；
- 500毫升辣番茄醬；
- 20克鹽；
- 40克糖；
- 羅勒和胡椒調味；
- 歐芹——3枝；
- 油炸用 50 毫升葵花籽油。
新鮮牛肝菌和雞肉片的蘑菇大雜燴
想要熱量更高、味道更濃郁的菜餚，最好加入肉類食材。
新鮮牛肝菌和雞柳的蘑菇大雜燴不僅會吸引女主人本人，還會吸引所有家庭。 所需組件：
- 1公斤香菇；
- Xnumx 雞柳；
- 2個洋蔥；
- 鹽和調味料（胡椒粉和五香粉）調味；
- 250毫升番茄醬；
- 歐芹（如果需要）；
- 100毫升油炸葵花籽油；
- 磨碎的肉荳蔻。
香菇清洗乾淨，切成薄片。 沖洗魚片，剝去薄膜並切成直徑為 1-1,5 厘米的立方體。 洋蔥去皮，然後切成條。 將所有這些原料在油中交替煎至金黃色，混合併倒在番茄上，加入鹽、胡椒、香草和肉荳蔻。 用小火燉至少20分鐘。
熏肉蘑菇大雜燴
要獲得辛辣的味道和香氣，可以在菜餚中加入一些熏肉（例如熏雞胸肉、排骨或火腿）。 對於用新鮮牛肝菌熏肉製作蘑菇大雜燴的食譜，您需要：
- 1公斤油；
- 洋蔥 – 2 個；
- 300 克 熏火腿；
- 250 毫升 克拉斯諾達爾醬；
- 鹽調味
- 5枝蒔蘿可選；
- 100毫升油炸植物油；
- 1撮紅辣椒（地面）。
將胡桃南瓜和洋蔥去皮，切成條狀。 把火腿切成細條。 將洋蔥在油中煎 5 分鐘，然後加入黃油，煎至幾乎呈金黃色。 加入火腿，再煮3分鐘。 倒入醬汁、香料和鹽。 蓋上蓋子燉20分鐘。 上菜前撒上切碎的歐芹。
Solyanka 用芹菜、豆子和新鮮蘑菇
如果您將這道菜作為冷開胃菜或沙拉吃，那麼加入芹菜和煮熟的沙拉豆將是一個不錯的選擇。 對於芹菜、豆類和新鮮蘑菇的大雜燴，您需要：
- 1公斤任何新鮮蘑菇；
- 300克豆子（煮至半熟）；
- 200 克芹菜；
- 2個燈泡；
- 250毫升辣番茄醬；
- 鹽和胡椒粉調味;
- 50毫升橄欖油煎炸。
香菇去皮，切片，油鍋炸至金黃色。 在同一個鍋裡炒切碎的洋蔥。 將油炸原料與豆類和醬汁混合。 攪拌後加入芹菜，切條，調味。 加鹽加蓋燜20分鐘。
Solyanka 來自新鮮蘑菇、捲心菜和甜椒
對於蔬菜調料的愛好者來說，一個很好的解決方案是加入甜椒和捲心菜。 要準備新鮮蘑菇、捲心菜和甜椒大雜燴的食譜，您必須：
- 1公斤新鮮平菇；
- 3片甜椒；
- 2個燈泡；
- 200 克捲心菜；
- 250毫升番茄醬；
- 50毫升油炸葵花籽油；
- 鹽，糖和黑胡椒粉調味；
- 3枝蒔蘿。
平菇、辣椒和洋蔥去皮，切成細條，在油中炸至金黃色，順序如下：洋蔥、蘑菇、生菜辣椒。 倒在醬汁上，加入鹽，糖和黑胡椒粉。 攪拌後，倒入烤箱容器中，用小火燉20分鐘。 上菜時撒上切碎的蒔蘿。
冬天用新鮮蘑菇做大雜燴
沒有什麼比冬天新鮮蔬菜的味道更好的了。
為了過冬關閉加油站，遵循經典的罐頭技術就足夠了。 要為冬天準備新鮮蘑菇、捲心菜和甜椒的大雜燴，您需要：
- 1公斤新鮮蘑菇；
- 200 克捲心菜；
- 2片甜椒；
- 250毫升帶果肉的番茄汁；
- 40克鹽；
- 60克糖；
- 3顆蒜牙；
- 100毫升油炸植物油；
- 3片月桂葉；
- 黑胡椒粉調味；
- 40 毫升蘋果醋。
將去皮的香菇切成薄片，捲心菜切碎，甜椒切條。 將蘑菇和辣椒煎至金黃色，15 分鐘。 倒入番茄，加入捲心菜、蒜末、糖、鹽、胡椒和月桂葉。 煮20分鐘，倒入醋，再燉5分鐘，不斷攪拌。
對罐子和蓋子進行蒸汽消毒，將煮沸的蔬菜混合物倒入其中。 密封並用厚毛巾包裹。 在黑暗的地方冷卻。
下面的視頻介紹瞭如何用捲心菜、辣椒和新鮮蘑菇烹製冬季大雜燴。 仔細看後，學習簡單又美味的居家保鮮技巧。
