許多年前，醫生開始懷疑黑巧克力——許多素食者喜歡的甜點——對健康有益，但他們不知道為什麼。 但現在科學家們已經弄清楚了黑巧克力的有益作用機制！
醫生髮現，腸道中的某種有益細菌能夠消耗黑巧克力中的營養物質，將它們轉化為對心臟有益的酶，甚至可以預防心髒病發作。
這項由美國路易斯安那州立大學的科學家進行的研究首次展示了黑巧克力的消費與促進心血管健康之間的關係。
參與該項目的研究人員之一、學生瑪麗亞·摩爾這樣解釋這一發現：“我們發現腸道中有兩種細菌——“好”和“壞”。 有益細菌，包括雙歧桿菌和乳酸桿菌，可以以黑巧克力為食。” 這些細菌具有抗炎作用。 她說，相反，其他細菌會引起胃部刺激、脹氣和其他問題——尤其是眾所周知的梭狀芽孢桿菌和大腸桿菌。
領導這項研究的醫學博士約翰芬萊說：“當這些（由有益細菌產生的——素食）物質被人體吸收時，它們可以防止心肌組織發炎，從長遠來看，這會降低心髒病發作的風險。” 。” 他解釋說，可可粉含有抗氧化劑，包括兒茶素和表兒茶素，以及少量的纖維。 在胃裡，兩者都很難消化，但當它們到達腸道時，有益細菌會“接管”它們，將難以消化的物質分解成更容易消耗的物質，結果，身體會收到另一部分的微量對心臟有用的元素。
芬利博士還強調，黑巧克力（有多少沒有報導）和益生元的組合對健康有特別好的作用。 事實是，益生元可以顯著增加腸道中有益細菌的含量，並有效地為這一人群額外餵食巧克力，以進一步加強消化。
醫生解釋說，益生元實際上是人體無法吸收的物質，但會被有益細菌吃掉。 特別是，在新鮮大蒜和熱處理過的全麥麵粉（即麵包）中發現了這種細菌。 也許這不是最好的消息——畢竟，吃苦巧克力配新鮮大蒜和吃麵包似乎很成問題！
但芬萊博士也表示，吃黑巧克力不僅與益生元相結合，而且與水果，尤其是石榴相結合，都是有益的。 可能沒有人會反對如此美味的甜點——事實證明，這也是健康的！