每個“安靜狩獵”的愛好者都知道什麼時候可以在森林中輕鬆找到蘑菇作物。 有時森林裡有用的禮物太多了，你不知道該用哪種加工方法。 一些家庭主婦很樂意在冬天收穫蘑菇，以便在漫長寒冷的夜晚享受美味佳餚並取悅客人。
Ryadovki 是幾乎在所有森林中都能找到的蘑菇，但只有經驗豐富的蘑菇採摘者才知道它們的味道。 新手“無聲狩獵”愛好者總是避免划船，因為它們是不可食用甚至有毒的物種。
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
收穫行蘑菇
請注意，這些行是極好的蘑菇，從任何意義上說，它都是一種非常美味和有價值的產品。 如果你收集了很多行，那麼鹽漬將是他們最好的收穫選擇。 由於蘑菇有苦味，這種加工選項將有助於消除這個缺點。 嘗試以熱的方式醃製這些行，您將在節日餐桌上享用美味的小吃。
最好只使用年輕、強壯和完整的蘑菇標本進行熱醃製。 這將有助於防止蓋子在烹飪過程中下垂。 最初，在家醃製行有兩種主要選擇：
- 寒冷的;
- 熱。
在我們的文章中，我們將特別關注行的熱鹽醃，因為它可以讓您快速享用餐桌。 大約 15 天后，這些行就可以使用了。 作為開胃菜或主菜的補充，它們在節日餐桌上看起來很棒。 因此，不要猶豫用蘑菇為冬天做些什麼，但隨時開始這個過程。
[ »»]為過冬準備的鹽漬行最好存放在最佳溫度不超過+10°C的涼爽房間中。 如果儲存溫度較高，蘑菇會變酸，必須扔掉。 如果溫度低於0°C，則蘑菇會失去味道，凍結並碎裂。 此外，如果熱采的花楸蘑菇沒有完全浸入鹽水中，它們會很快變質。
值得注意的是，許多行被歸類為有條件可食用的類別，這意味著它們不能生吃。 這些子實體必須通過煮沸進行強制性熱處理，以盡量減少中毒的風險。 因此，營養學家建議家庭主婦用熱的方式給這些行加鹽。 在進行過程本身之前，還需要正確地進行初級處理。
準備行的主要規則
- 清除污垢，切斷腿的下部；
- 倒入大量水，加少量鹽浸泡3-5小時，換水2-3次；
- 放在篩子上，讓排水良好。
用辣根和醋栗葉醃製行
在家裡用熱的方式醃製過冬並不是一件容易的事。 但是，您的耐心將得到充分回報，因為節日餐桌上的鹽漬蘑菇總是受到尊重。
- [»»]
- 3公斤去皮行；
- 5 藝術。 水;
- 3 藝術。 l 鹽類；
- 1根辣根（小）；
- 黑醋栗葉；
- 4 件。 月桂葉；
- 10個黑胡椒。
[»]
灰排熱鹽醃
使用熱鹽醃法製作排的食譜不僅會吸引您，還會吸引您的所有家庭成員。 雖然這個選項需要技巧和時間，但在未來似乎不會乏味。 此外，嘗試過一次，您將不斷使用它，每次都帶上自己的筆記。
在這個食譜中，可食用的灰色排非常好吃。
- 2公斤灰色行；
- 4 藝術。 水;
- 2 藝術。 l 鹽類；
- 1茶匙碎香菜;
- 7粒黑胡椒豌豆；
- 10瓣大蒜；
- 4月桂葉。
用硫磺對行進行熱鹽醃分階段進行如下：
- 將去皮的蘑菇沖洗乾淨，在鹽水中煮 30 分鐘，不斷去除泡沫。
- 扔在篩子上，瀝乾，同時準備鹽水。
- 將除大蒜以外的所有香料混合在水中並煮沸。
- 添加行，用小火煮20分鐘。
- 用漏勺選擇行並轉移到消毒罐中，將層與切碎的大蒜片結合起來。
- 用濾鍋過濾鹽水，然後倒在蘑菇上。
- 捲起蓋子，冷卻，然後取出到地下室。
用丁香熱醃製行
由於丁香，這種在冬天用熱的方式醃製蘑菇的選擇變得又香又好吃。 這種成分豐富了蘑菇的味道，並賦予它們驚人的辛辣香氣。
- 2公斤去皮行；
- 1,5升水；
- 1,5 藝術。 l 鹽類；
- Xnumx 芽丁香；
- 5粒黑胡椒豌豆；
- 4月桂葉。
- 子實體浸入沸騰的鹽水中（可以加入少許檸檬酸以保持顏色），煮沸30分鐘。
- 將水排幹，將蘑菇在水龍頭下沖洗乾淨，然後瀝乾。
- 在搪瓷鍋中，將水和所有香料混合，煮沸。
- 將煮好的排放入沸騰的鹽水中，用中火煮20分鐘。
- 蓋上鍋蓋，轉小火煮，攪拌，再煮 10 分鐘。
- 將蘑菇鋪在消毒過的罐子裡，用鹽水填充到頂部並冷卻。
- 用緊尼龍蓋關閉，取出到陰涼黑暗的房間。
為了讓這些行被醃製，7 天就足夠了，但開胃菜將在 40 天內達到味道的頂峰。