產品描述
rudd（來自拉丁語scardinius erythrophthalmus）是鯉科魚類，主要生活在歐洲和俄羅斯中部的水體中。 作為一種淡水魚，rudd 在流入黑海、北海、波羅的海、亞速海、里海和其他海域的湖泊和河流中繁殖良好。
這條魚是最美麗的淡水魚之一。 它的顏色與眾不同：魚的背部和上部覆蓋著深綠色的鱗片，鱗片的腹部和側面部分是淺黃色。
您可能經常將 rudd 與其他淡水魚蟑螂混淆，但它們有明顯的區別：
- 區分它們的最簡單方法是確定眼睛的顏色：對於路德來說，眼睛是橙色的，對於蟑螂來說，它們是血紅色的。 它們彼此混淆並非毫無意義，因為這些魚經常相互雜交，因此它們的後代具有父母雙方的特徵。
- 魚的大小不大-大約15厘米，平均重量為200克。 此外，魚以其令人難以置信的預期壽命（長達12-19年）而聞名。
組成
雷德芬（Redfin）是一種淡水魚，因此其肉不像海洋生物那樣營養豐富。 營養素包括維生素PP（菸酸），磷，鉀和鉻。
- 卡路里含量100.2kcal
- 產品的能量值（蛋白質，脂肪，碳水化合物的比率）：
- 蛋白質：18.5g。 （〜74大卡）
- 脂肪：3克。 （〜27大卡）
- 碳水化合物：0克。 （〜0大卡）
- 能量比（b | f | y）：73％| 26％| 0％
陸克文的好處
儘管魚中缺少許多維生素和礦物質，但陸克文可用於飲食營養。 它絕對不含碳水化合物和少量脂肪，這將吸引那些考慮飲食中總卡路里攝入的人。
飲食中定期添加粗肉有助於降低血液中的總膽固醇，並增強牙釉質和肌肉骨骼系統的強度。
陸克德肉富含維生素（尤其是葉酸和菸酸），氨基酸（包含所有必需氨基酸），蛋白質，礦物質（鉀，鈉，鈣，鎂，鐵，磷，鉻，氯，鎳，鉬）。 尤其是肉中的蛋白質很多（18-20％）。 車隊裡幾乎沒有脂肪（約3％）。
陸克文的好處：
- 改善新陳代謝；
- 從體內清除毒素；
- 增強牙齒並防止齲齒的發展；
- 使消化過程正常化；
- 改善大腦的功能；
- 降低膽固醇；
- 增加血紅蛋白水平；
- 改善皮膚和指甲的狀況。
對於患有肌肉骨骼系統疾病的人，最好在飲食中加入魚肉。 它可以增強骨骼並促進它們的結合。
粗魯的肉對心血管系統的工作有有益的作用。 它對動脈粥樣硬化，貧血，高血壓有益。
吃魚肉有助於兒童的正常成長。 因此，孕婦應將其納入飲食中。
陸克文對那些想要消除多餘體重的人也很有用，因為它幾乎不含脂肪。
rudd的蛋白質易於消化，因此在兒童，老年人和支持治療性飲食的人的飲食中它將是必不可少的。
危害
- 個人對魚肉的不耐受；
- 許多小骨頭的存在對兒童來說很危險。
- 難以烹飪和上菜
- 在烹飪中，陸克文並不受歡迎。
所有的缺點是肉的特定味道，其具有淡淡的苦味。 然而，這種魚不僅可以煮好，而且可以煮得很健康：
Rudd 肉製作嫩蒸魚餅。 對於這種烹飪方法，您必須小心地去除魚的表皮，將魚片切碎，與洋蔥、胡蘿蔔、鹽和調味料混合。 先前去除的皮膚塞滿魚碎，然後用蒸汽或酸奶油燉。
進行粗魯的最簡單的方法是油炸。 在此之前，您必須將清潔和去內臟的魚放在非常鹹的水中幾個小時。
這將有助於消除令人不快的味道和香氣。 用檸檬汁煎至金黃色。
陸克文配上新鮮香草、燉蔬菜和煮土豆。 你可以用任何酸醬、酸奶油、蛋黃醬填滿魚。
如何選擇陸克文
有鮮魚的幾種跡象：
- 眼球突出，無渾濁斑點；
- 按下後，身體表面會迅速恢復其形狀；
- 沒有臭味。
陸克文從一個漁夫的眼睛
這條魚也被稱為獨奏。 如果您碰巧捕獲了全部“蟑螂”和衍生物，請花時間研究捕獲量並找出魚之間的差異。 大部分漁獲物將變成蟑螂或暗淡無光，只有少數漁獲物可能會發紅。
睜大眼睛通常會給它帶來紅色的虹膜。 為什麼她很少被抓到？ 是的，因為他坐在灌木叢中，很少露面給人們看。 但是，由於這種保密性，她沒有受到滅絕的威脅-她的許多人離婚了。
有趣的是，在西方，rudd 被認為是一種壞魚，因為它保護了當地的物種。 但她的運動釣魚在那裡很普遍。 是的，它們有時更大，幾乎來自一公斤以下的實心鯽魚。 漁民在水面上的碎屑上捕獲它。
口味品質
口感差於蟑螂。 骨質濃郁，有泥漿味。
夏季捕獲的魚具有特殊的苦味。 但是，通過添加香料，魚的味道得到了顯著改善。
陸克文烹飪應用
由於不愉快的味道和骨質，在世界各國人民的美食中並不很流行。 但是，如果煮得正確，它會製成非常美味的菜餚，甚至是美味佳餚。 香料，醬料，醃料，草藥將有助於改善魚的味道。
陸克文被炸，牛奶燉，烤，鹽醃，幹，煙熏（冷熱），餡。
烹飪魚湯時，最好在草皮中添加其他類型的魚，因為魚中的脂肪含量低，因此耳朵很討厭。
最常見的是，肉餅是由粗面製成的。 如果在油炸後將它們燉在魚骨和魚鰭製成的湯中，則它們會變得非常嫩而多汁。
將草皮浸入牛奶或濃鹽溶液中，然後油炸，以去除難聞的氣味和苦味。 浸泡前，建議先在魚上進行縱向切割，這樣，小骨頭就能很好地煮熟並變成可食用的。 另外，您可以在上面撒上檸檬汁。
陸克文（Rudd）可以搭配蔬菜，雞蛋，橄欖和蘑菇。 如果將魚肉加入蔬菜燉湯，它的味道會很不錯。
煮熟的豌豆或土豆泥通常作為路德菜的配菜。
有一種觀點認為，最好吃的“乾魚”是從陸克文那裡得到的。 它是啤酒的經典小吃，尤其是黑麥和大麥。
羅德炸肉排
成份
- 陸克文–大約1公斤，
- 洋蔥– 2片（切碎的肉1個，肉湯1個），
- 歐芹根 – 1 塊，
- 歐芹或蒔蘿蔬菜 – ½ 束，
- 豬油 – 100 克，
- 昨天的白麵包– 2片，
- 牛奶–½杯，
- 雞蛋– 1個，
- 鹽，黑胡椒，香料–調味，
- 麵粉– 4大湯匙，
- 植物油– 4湯匙。
廚具
首先，我們需要將魚清洗乾淨：最方便的是去殼，去殼，去內臟，用尾巴切掉頭和鰭，然後沿著脊背沿著脊做一個切口，去掉帶皮的魚片。骨頭。 我們將帶脊的頭部、鰭和尾部放入一個單獨的平底鍋中並裝滿水（您需要一點，½ 升就足夠了）。 我們把鍋放在火上，把一個去皮的洋蔥和歐芹根放在那裡，你也應該事先去皮。 鹽，可以在鍋裡加胡椒粉。 我們保持中火，煮至泡沫形成，取出，再燉一點，直到我們開始煎炸肉餅。
我們回到魚片。 你需要用它準備碎肉，這意味著我們將它通過絞肉機並放在一邊。 將牛奶倒入麵包片中，靜置約 10 分鐘，同時將洋蔥去皮和切丁。 把培根切成小塊。 之後，我們再次將肉末送入絞肉機，但這次加入洋蔥、培根、浸過的麵包，然後再扭一扭——這樣骨頭會變得更軟。
第二部分
將雞蛋，切碎的草藥，香料和鹽加入到碎肉中，混合併用濕手將其撈起，形成肉餅。 您將需要將它們撒上麵粉。 在煎鍋中加熱油不會使熱量過高-肉餅應抓住外殼，但在幾分鐘之內不會燃燒。
油加熱時，將肉餅坯放入鍋中，炸至金黃色。 然後我們把它翻過來。 此時，請關閉魚湯下面的火，然後湯汁本身會通過篩子，粗棉布或漏勺過濾掉骨頭和骨頭。 輕輕地將鍋中的熱湯倒入鍋中，以免燙傷自己。 它應該覆蓋約三分之二的肉餅。
現在蓋上鍋蓋，將熱量降低至低，然後慢火煮約10分鐘。 然後準備現成的肉餅，如果您用幾湯匙麵粉和酸奶油將鍋裡剩下的肉湯增稠，您將得到極好的醬汁。
