Aital 是 1930 年代在牙買加發展起來的一種食物系統，源於拉斯特法裡教。 她的追隨者吃植物性和未加工的食物。 這是一些南亞人的飲食，包括許多耆那教徒和印度教徒，但仔細想想，Aital 就是素食主義。
“拉斯塔法裡的創始人和祖先之一倫納德·豪威爾受到島上不吃肉的印第安人的影響，”與搭檔丹·湯普森一起駕駛麵包車的波比·湯普森說。
艾塔爾傳統食物是用開放式煤炭烹製的，包括以蔬菜和水果、山藥、大米、豌豆、藜麥、洋蔥、大蒜、酸橙、百里香、肉荳蔻和其他香草和香料為基礎的燉菜。 ItalFresh 麵包車烹製的食物是對傳統拉斯塔飲食的現代詮釋。
aital的概念是基於上帝（或Jah）的生命力存在於從人類到動物的所有生物中的想法。 “ital”一詞本身來自“vital”一詞，該詞從英語翻譯為“充滿活力”。 Rastas 食用天然、純淨和天然的食物，避免使用防腐劑、調味劑、油和鹽，用海或猶太潔食代替。 他們中的許多人也避免藥物和藥物，因為他們不相信現代醫學。
波比和丹並不總是遵循意大利系統。 四年前，他們改用這種飲食來改善健康並防止環境破壞。 此外，這對夫婦的精神信仰成為過渡的先決條件。 ItalFresh 的目標是消除對拉斯特法裡教徒和素食主義者的刻板印象。
“人們不明白拉斯塔法裡是一種深刻的精神和政治意識形態。 有一種刻板印象，認為拉斯塔主要是懶惰的大麻吸煙和戴長發綹，”丹說。 拉斯塔是一種心態。 ItalFresh 應該打破這些關於 Rathafarian 運動以及食品系統的刻板印象。 艾塔爾被稱為普通燉菜，無鹽無味。 但我們想改變這種看法，所以我們準備明亮、現代的菜餚並創造複雜的風味組合，秉承 Aital 的原則。”
“植物性食物迫使你在廚房裡更有想像力和創造力，你需要探索以前可能沒有聽說過的食物，”波比說。 – Aital 意味著以清晰的頭腦、廚房的創造力和創造美味的食物來滋養我們的思想、身體和靈魂。 我們吃各種豐富多彩的食物，大量的新鮮水果和蔬菜、豆類、穀物、綠葉蔬菜。 無論非素食者吃什麼，我們都可以用意大利語表示。”
波比和丹不是素食主義者，但當人們問他如何獲得足夠的蛋白質時，丹真的很生氣。
“令人驚訝的是，有多少人在發現有人是素食主義者時突然成為營養師。 大多數人實際上甚至不知道每日推薦的蛋白質含量！
丹希望人們對多樣化的飲食更加開放，重新考慮他們吃的食物量以及食物對他們的身體和環境的影響。
“食為藥，食為藥。 我認為人們已經準備好讓這種想法被喚醒，”波比補充道。 “吃，感受世界！”